- Здоровий грунт
- Здорові рослини
- Здорові тварини
- Здорова їжа
- Здорові люди
- Незіпсований краєвид
- Додому
- Блог
- Що добре знати про харчові добавки та їх безпеку
Що добре знати про харчові добавки та їх безпеку
Добавки навмисно додаються в їжу для виконання певних технологічних функцій або для сприяння транспортуванню продуктів на великі відстані, здешевлення або консервування.
Підсолоджувачі, барвники, консерванти, антиоксиданти, носії, кислоти, регулятори кислотності, засоби проти злежування, протипінювачі, наповнювачі, емульгатори, емульгуючі солі, затверджувачі, підсилювачі смаку, піноутворювачі, гелеутворювачі, глазурі, зволожувачі, модифіковані крохмалі, піднімаючі агенти, комплексоутворювачі, стабілізатори, загусники, речовини для поліпшення властивостей, завдяки яким ми купуємо емоційно дешеву їжу, однак може бути не безпечною.
Історія харчових добавок
Прийняття єдиного гармонізованого переліку харчових добавок для Європейського Союзу зайняло багато часу. Розробку можна розділити на 3 окремі етапи:
Перший етап: Раннє законодавство ЄС про харчові добавки фокусувалося на необхідності створення окремих списків для кожної функціональної групи добавок. Перша директива, яка була затверджена, стосувалася барвників у 1962 р. І вперше використовувала систему класифікації E-чисел. Слідували рекомендаціям щодо консервантів (1964), антиоксидантів (1970) та емульгаторів, стабілізаторів, загусників та гелеутворювачів (1974). Їх прийняття було важко переглянути, а отримані директиви лише визначали перелік дозволених речовин. Цей список з 60-х - 70-х років минулого століття становить 80% дозволених до цього дня добавок.
Другий етап: В рамках кроків до створення внутрішнього єдиного ринку Європейське Співтовариство погодилось, що контроль харчових добавок повинен бути повністю гармонізованим. Це було досягнуто між 1988 і 1995 роками і базувалося на рамках, що містяться в Директиві 89/107. Однак використання директив вимагало конкретного впровадження на національному рівні кожної держави-члена.
Третій етап: У 2008 році було погоджено нову більш широку структуру, засновану на регламенті, який також включав ароматизатори та ферменти - згруповані разом як "підсилювачі харчування". У новому Регламенті 1333/2008 було застосовано спеціальний контроль над добавками. Це набуло чинності в 2011 році, коли ЄС склав перелік добавок, які дозволено використовувати в їжу. Список містить 334 добавки в 26 різних групах.
У Регламенті ЄС № Однак Регламент 1333 від 2008 р. Передбачав, що лише 18 з цих добавок, безумовно, були безпечними і що 316 з них вимагали перегляду, щоб вирішити, чи залишатись у цьому списку. Однак до цих пір (до вересня 2020 р.) Ці огляди не були завершені, і 40-60 щорічних оцінок із давніх джерел і оцінок все ще діють. Таким чином, відповідальні особи в ЄС визнають ризик та небезпеку шкідливого впливу дозволених добавок, і невідомо, чому ця невизначеність зберігається стільки років. Поєднання добавок не оцінюється, особливо якщо ми знайдемо кілька десятків різних видів в одному продукті та вплив цих комбінацій на здоров’я людини.
Існує тисячі добавок
Умови авторизації нової добавки тепер складні та, можливо, безпечні. З 2008 р. j. за 12 років на сучасному рівні науки було дозволено лише 11 нових добавок, що є суттєвою невідповідністю більш ніж приблизно 300 речовинам, дозволеним у 1960-1970-х роках. За останні 12 років 7 добавок було терміново вилучено зі списку 2008 року в результаті очікуваних процесів оцінки.
На підставі різних досліджень, протягом останніх років у всьому світі було заборонено кілька добавок, які все ще є дозволеними в ЄС, наприклад, лікарське вугілля E153 (з рослинної сировини) або цикламати E952. У світі існує близько 100 інших добавок, які заборонені в ЄС. Добавки десь дозволено, а іноді і ні, що робить величезний тиск на процеси затвердження та переоцінки з величезним економічним лобіюванням виробників продуктів харчування. Водночас здоров’я людини однакове у всьому світі.
На додаток до згаданих приблизно 340 дозволених добавок, виробники харчових продуктів також додають незліченну кількість ароматів та ароматів диму. У ЄС їх затверджено до 2550. Оцінка ферментів, що використовуються в харчових продуктах, також проходить відкладений процес затвердження.
Іншими досить невивченими ризиками споживання їжі є пестициди, антибіотики, важкі метали, бактерії та віруси, що вражають рослини і тварини, нові технології, такі як клонування, нанотехнології, генетичні маніпуляції із використовуваною сировиною та їх можливе забруднення під час виробництва та розподілу.
Дешеві замінники - проблема, уникайте їх
Завдяки передовим технологіям, добавкам та ароматам виробники можуть замінити добросовісну сировину дешевими замінниками, такими як вода, крохмаль, борошно, рослинні жири, соя, шкірна емульсія, білок із сухожиль та шкіри, відділення кісток тощо. Таким чином, вони мають ефективний інструмент зниження собівартості продукції. І ми ще не говорили про це про незамінені замінники, які прикочують до нас переважно з-за кордону або пропускають при перефасовці продуктів.
В даний час законодавство ЄС переглядається та коригується більш детально. Однак установи ЄС чітко мають інший стандарт контролю певних груп хімічних речовин (наприклад, залишки пестицидів, ветеринарні ліки), ніж інші (наприклад, добавки, ферменти). Комісія ЄС ще не пояснила ці відмінності та не замовила наскрізну оцінку. Але чітким доказом є кількість заборонених речовин, дозволених 50-70 років тому і застосовуваних дотепер.
Хімічні засоби захисту рослин 1950-х та 1970-х років вже давно заборонені, оскільки вони нібито токсичні. З іншого боку, важко повірити, що рівень хіміків при дозволі харчових добавок та ароматизаторів одночасно був на такому рівні, що всі затверджені тоді "електронні етикетки" все ще є безпечними та здоровими.
Згадаймо також інші потенційні ризики, пов’язані з додаванням добавок та ароматизаторів у їжу. Наприклад, до харчових продуктів можна додавати крім дозволених добавок та ароматизаторів. Використовувані добавки можуть не відповідати критеріям чистоти або використовувати їх у надмірних кількостях. Буває також так, що для деяких речовин гранично дозволені кількості взагалі не встановлені.
Однак найбільш ризикованим фактом є те, що ефекти комбінацій різних дозволених добавок та їх взаємодії не досліджені, а також те, що це навіть навіть не планується досліджувати.
Ці ризики дуже високі, коли ми усвідомлюємо, що офіційний контроль недостатній, дуже дорогий і досить рідкісний у Словаччині. Їх проводять лише на частках проміле їжі, виробленої та реалізованої.
Є здорова альтернатива
Хоча на перший погляд рішення дуже складне, насправді воно доступніше та простіше, ніж ви думаєте після прочитання цієї статті. Виберіть FARMFOODS - Виняткові продукти для ваших покупок, де ви можете знайти їжу максимально можливо без добавок, ароматів та дешевих замінників з чітко простежуваним походженням від словацьких фермерів.
Farmfoods охоплює виробництво десятків сільськогосподарських компаній, і сьогодні в цілому перелічено компанії понад 800 найменувань, з них понад 500 із власного виробництва. У Словаччині ви знайдете виняткову їжу вже в 40 місцях і більше поступово збільшуються.
Наша клієнтка Андреа, яка є шанувальником FARMFOODS і читачем етикеток, доклала зусиль і надіслала нам кілька прикладів складу продуктів з однаковими назвами. Судіть самі, чи варто на перший погляд читати етикетки та порівнювати одні й ті ж товари. Лише серйозним порівнянням складу можна порівняти ціни на продукти. Давайте порівняємо, за що насправді платимо, з емоційно дешевими продуктами. Якщо у вас є подібні порівняння, ми будемо раді, якщо ви також надішлете їх нам. Уважне читання етикеток на продуктах захистить ваше здоров’я та гроші.