Я хотів би познайомити читачів із дивовижним світом живої їжі. Різноманітні, привертають увагу і апетитні смачні страви тільки з рослин, без випічки та варіння!
Вівторок, 8 грудня 2009 р
Кульки із сухофруктів
У Дульміні я нещодавно бачив маленькі кульки із сухофруктів. Класичний сирий рецепт, сухофрукти трохи замочують, відціджують, потім подрібнюють з якимись горіхами, ароматизують, обробляють, а потім з маси роблять будь-яку форму. Тепер я дуже хотів, щоб домінували сухофрукти, тому я вкладав у них вдвічі більше фруктів, ніж горіхів.
Фаворитом сім’ї є наступний збірник:
1 склянка волоських горіхів (замочених, а потім висушених)
1 чашка фініку (замочена)
1 склянка кураги (її також слід трохи вимочити)
щіпка кориці, гвоздика, цедра лимона, 1-2 столові ложки лимонного соку
кокосова стружка або какао-порошок для обертання
Покладіть інгредієнти в подрібнювач, спочатку горіхи, а потім більш вологі інгредієнти. Все слід добре процідити, щоб утворилася маса і не було занадто вологим. Я замочував абрикоси лише дуже короткий час, щоб він все ще міг вбирати вологу з тіста. Перш ніж покласти його в машину, я нарізав кожен сухофрукт на досить дрібні шматочки. Ароматизатор тепер викликає Різдво, а запах і смак стали таким «медовим печивом». Для зменшення концентрованого солодкого смаку слід додати лимонний сік.
Якщо у вас немає подрібнювача, подрібніть горіхи звичайним способом (наприклад, ручною м’ясорубкою), а сухофрукти наріжте гострим ножем на обробній дошці невеликими шматочками. Потім добре попрацюйте все це вручну.
Я сформував з маси маленькі кульки, тоді вони виглядали так:
З цим була лише одна проблема, хоча я не вкладав у нього мед, він все одно трохи липкий. Я міг би покласти його на кілька годин у сушарку, щоб трохи просохнути, або замочити в якомусь сухому матеріалі, що зробить це відчутним. Я вибрав останнє. Я перетворив половину на подрібнений кокос:
Друга половина - у какао-порошок: (я теж спробував ріжковий, але він не чіплявся належним чином, какао виявилося кращим)
Кульки стали настільки крихітними, що стали 1 кулька = 1 стінка.