Цього тижня наш популярний блогер приймає з чоловіком оригінальні страви азіатської кухні. Їх мета - познайомити зі східними традиціями якомога більше людей через свій блог та NoSalty.
Історія чаю
Легенда свідчить, що винахід чаю пов’язане з ім’ям китайського імператора Шеньнона та культурного героя, який також познайомив китайців з наукою про землеробство та знання трав. Згідно з дослідженнями, близько 3000 років людство споживало листя Camellia sinensis спочатку як овоч, потім як ліки, а пізніше змішуючи із злаками, як суп. Під час династії Тан споживання завареного чаю стало популярним видом діяльності для художників, знаті та правлячого класу, для яких виготовлення чаю служило вирощуванню душі та свідомості. Однак це був також популярний напій для буддистських та даоських монахів, які одночасно з розповсюдженням інформації поширювали звичку пити чай до Кореї, а потім до Японії.
З часів династії Сун чай став доступним для всіх верств населення, і насправді, згідно з китайським висловом, він став одним із семи найважливіших споживчих товарів, поряд з оцтом, соєвим соусом, рисом, дровами, сіль і олія, які завжди повинні бути в будинку.
Чай як ліки
Чай також приписується традиційній китайській медицині за його протизапальну, сечогінну, головний біль та зменшення втоми, заспокоєння спраги, протвережуючу дію. Крім того, вживання його після їжі також полегшує та пришвидшує травлення. Тривале регулярне, але помірне споживання допомагає лікувати та запобігати розвитку "трьох високих хвороб" (magas 高 症 - san gao zheng), тобто високого кров'яного тиску, високого рівня цукру в крові та високого рівня холестерину в крові.
Чай та культура
На додаток до багатьох переваг для здоров'я, чай також має серйозну культурну цінність, головним чином завдяки своїй великій корисній цінності. Барвиста і захоплююча чайна культура, подібна до винної культури європейського зразка, процвітає переважно в традиційних регіонах виробництва чаю на південному сході Китаю (Юньнань, Фуцзянь, Чжецзян, Сичуань, Гуандун, Аньхой, Хунань та ін.). Різні типи чаю мають складні аромати, схожі на вина, і їх назви часто розкривають їхні початкові виробничі площі. Чай збирають двічі на рік, восени та навесні, що є щонайменше настільки важливою подією, як урожай винограду, але на відміну від вина, чай дрібніший і цінніший, чим свіжіший. Щойно зібраний навесні чай є кращим продавцем.
Чай на тисячу смаків
Залежно від якості натурального, натуральний зелений чай (緑茶 -лу ча), зелений горошок, спаржа, брокколі, шпинат та смажений фундук та смажені каштани можуть мати аромати, а іноді відображати терпкість сухих білих вин.
Червоний чай (红茶-хонг ча) можна порівняти з чорним чаєм, відомим у нашій країні, ми можемо знайти аромати та аромати, що нагадують солодкий персик, гарбуз та сушені помідори. Червоний чай, виготовлений з ніжних золотих бруньок, також на смак більш приглушений, із квітковими нотками.
Традиційний китайський чайний набір Гунфу
Чай улун (乌龙茶-улун ча) або улун належать до незаслужено занедбаного, дуже смачного типу чаю, також відомі їх зелені та запечені варіанти. Жвавий аромат зеленого чаю улун, що нагадує конвалії, бузок, орхідеї та гіацинти, зумовлений природним процесом бродіння, який стане улюбленим багатьма після першої дегустації. Улунські чаї також можна обробляти з різним ступенем засмажки, завдяки чому в них може з’являтися солодкий пряний, ванільний, коричний аромат, свіжий аромат пирога, карамель, приємно димчастий характер. Чаї з улун, приправлені бутонами троянди, квітами тахти та женьшенем, також улюблені багатьма любителями чаю.
Білі бруньки (bai cha- 白茶), виготовлені з молодих бруньок, часто віддають перевагу через низький вміст кофеїну, і, попиваючи, польові квіти, сливи, білий виноград та варена кукурудза оживають на наших мовах.
Пуер-час (puer cha- 普洱茶) - це, мабуть, найзагадковіша категорія з усіх, тому наразі невелика аудиторія захоплюється ними. Існує два основних типи: сирий (шен ча- 生 茶) і дозрілий (шоу ча- 熟 茶). Чай пуер - древній вид чаю, який досі населений сотнями років дикими екземплярами в лісах південного Китаю. Сирий пуер - це практично міцний зелений чай з терпким фруктовим, ароматом і смаком польових квітів. Визрілі пуер-чаї проходять спеціальний процес бродіння, який може тривати роки або десятиліття, і в результаті в них розвивається пробіотична бактеріальна флора. Це може бути однією з причин, чому в Китаї його вважають ліками шлунка. Він дає багатий кофеїном щільний кавово-коричневий відвар, основний характер якого - землистий, солодкий і гіркий, що супроводжується смаком, що нагадує фініки, горіхи, камфору та трави. Зазвичай їх продають пресованими у формі у формі диска, півсфери або цегли.
Придбання
Не випадково китайські чаї на той час підкорили весь світ, вони можуть забезпечити особливий досвід для любителів природних, але насичених смаків, але правильна якість є ключовим фактором. Хороша новина полягає в тому, що вищезазначені чаї вже доступні у нас. Одним з моїх улюблених сайтів є Чайник Flying Bird у Будапешті, адже крім постійно оновлюваної пропозиції, вони дуже допомагають у виборі, і зазвичай звертають мою увагу на більш смачні чаї.