У блозі До останньої крихти ви можете знайти більш цікавий спосіб використання старої випічки, наприклад, рецепт домашніх булочок для випічки. Люсія Григова намагається споживати залишки їжі цікаво. І він радить, як купувати і готувати в першу чергу, щоб залишки не виникали.

зробити
Борис Немет

у вас зараз є щось у холодильнику, що вам потрібно спожити?

На вихідних я готував капусту та запікав м’ясо. Частина капусти залишалася у мене, навіть тушкована, яка була гарніром до м’яса, і сира. Я ще не маю на увазі жодного рецепту з цієї капусти, це залежить від того, скільки часу у мене є. Поки що я думав лише про більш традиційні страви, ніж картопляні кульки, в які я б загорнув капусту беконом. А може, якийсь салат з капусти. Чесно кажучи, квашена капуста - це сировина, яку мені ще доведеться спробувати, тож нарешті я отримаю можливість експериментувати. А у мене ще трохи рису. Я можу зробити з нього рисові кульки в суп чи крокети. Як варіант, я міг би загорнути його в коржик з кукурудзою та квасолею і зробити кесадилу.

як виглядають ваші рецепти?

Я кухар-аматор і мені потрібно якомога більше стимулів - я черпаю їх переважно з кулінарних книг і, звичайно, з Інтернету. Наприклад, я люблю шукати способи поєднання інгредієнтів. Наприклад, який найкращий спосіб поєднувати чебрець або помідори, або які трави підходять для квасолі.

Ви працювали містобудівником та архітектором, а свій блог розпочали у материнській компанії. Як ти готував поруч із роботою?

Поки у нас не було дітей, ми жили неспокійно, я не пам’ятаю багато чого з того періоду. Я все ще щось робив, на роботі зосередився на містобудуванні, крім менших архітектурних проектів, і ми також побудували сімейний будинок. У нас не було вільних вихідних, це було звично - вранці на роботу, ввечері з роботи, потім сісти за комп’ютер і зробити це знову, вихідні ми присвячували своєму дому. Тоді я взагалі не вирішував їжу, іноді готував їжу на вихідних, але зовсім не протягом тижня. Лише коли я зайшов до дитячого садка, я почав готувати.

тоді вас це не так турбувало, коли ви викидали їжу?

Я про це не думав. Раніше у нас був напівпорожній холодильник, але часом я щось викидав. Особливо молочні продукти - йогурт або сир після гарантії. Пробудження настало лише з дітьми. Я почав інтенсивно готувати через них, тобі просто все одно, що ти покладеш на тарілку. Тоді я почав помічати, що іноді наша їжа потрапляла в кошик, і це мене дуже турбувало.

ви готували все більше і більше з примусу?

Так, я готував, бо мусив. Одного разу, однак, я шукав швидких та легких страв та натиснув чеський блог Kuchařka pro dcaugh, що мене дуже схвилювало. У статтях автора повно інформації про рецепти, вона пише про те, як окремі інгредієнти працюють разом. Наприклад, як зробити голландський соус, щоб він вас не здибав, або як смажити порізи, щоб упаковка з трьох упадок не відпала - спочатку потрібно просушити м’ясо. Рецепти згідно з блогом завжди були успішними, і я раптом почав насолоджуватися власною їжею. Коли я щось готував раніше, це подобалося іншим, але не мені. З відкриттям цього блогу стався переломний момент - я почав читати про кулінарію, з’ясовуючи, що все має свої закони, і раптом я почав процвітати на кухні. Я насолоджувався цим і користуюся і сьогодні.

З багатьма жінками в дитячому садку трапляється, що вони почуваються самотніми і іноді впадають у депресію. Було для вас приготування їжі, а також спосіб запобігти цьому?

Під час декретної відпустки я пережив період, коли мені було не зовсім легко. Я був удома три роки, це було далеко від центру міста серед людей, я почувався забутим, мої друзі або працювали, або жили в інших містах, а також моя найближча родина. Я почав сумувати за роботою. Я намагався повернутися до своєї професії, але тоді одній дитині було три роки, а іншій менше року, я все ще годувала грудьми, і це не можна було поєднувати. На додаток до рутини, яка складається у маленьких дітей, мені ще потрібно було щось творче, якийсь спосіб самореалізації. Мені подобалося доглядати за дітьми та домашнім господарством, але мені бракувало цього, моїх потреб та саморозвитку. Оскільки я в той час опинився в кулінарії, з’явилася ідея створити продовольчий блог. Однак я хотів, щоб це мало якусь додану вартість, щоб воно було іншим.

Ви можете прочитати ціле інтерв’ю, якщо придбаєте підписку на Digital .week. Ми також пропонуємо можливість придбати спільний доступ для .týždeň та Denník N.