Зазвичай кажуть, що бобові культури - це не просто чудова їжа для здоров'я людини, але вони також чудово впливають на зростаючий ґрунт. Вони збагачують його важливим азотом, який вони «крадуть» з повітря і переносять у ґрунт. Таким чином, грунт стає більш природним родючим. Але давайте розглянемо це разом, чому бобові культури такі дивовижні, як вони впливають на наше здоров’я і, нарешті, але не менш важливо, на втрату ваги.
Бобові культури
Наші бабусі також називали бобові як бобові або бобові. Це рослини сімейства бобових, які вирощують для насіння, що містять високий вміст білка, але також для виробництва нафти. Плід бобових - це соска, що містить окремі насіння. Крім білка, вони багаті джерело клітковини, незамінних жирних кислот, вітамінів та мінералів.
Поступово уявляйте квасоля, сочевиця, горох і звичайно соя. Дивіться нижче для отримання додаткової інформації про їх бобовий склад.
Високий вміст білка
У світі не існує рослинної їжі, яка би була багатшим джерелом білка, ніж бобові. Табличні харчові цінності чітко говорять - близько 25 г білка на 100 г імпульсів у сирому стані. Це становить до 25% складу, але лише соя ще краща, коли вона містить 100 грам неймовірні 40 г білка (40%)!
Однак слід додати той факт, що білки тваринного походження, отримані, наприклад, з м'яса та молока, є повноцінними з точки зору незамінних амінокислот. Рослинні білки не містяться в бобових, оскільки вони не містять достатньої кількості метіоніну та цистеїну. Це справедливо майже для всі бобові, крім нуту, який містить майже стільки ж незамінних амінокислот, як і продукти тваринного походження.
Тому люди, які не вживають їжу тваринного походження ми рекомендуємо поєднувати бобові із злаками, які, в свою чергу, не мають добавки лізину. Правильне поєднання продуктів може збільшити харчову цінність їжі.
Вуглеводи та вуглеводи
Склад бобових не відстає навіть у випадку вуглеводів, які складають близько 60%. Він включає прості цукри, такі як крохмаль, клітковина (полісахариди), а також сахарозу. Ви, напевно, чули про клітковину, що вона важлива для захисту вашого здоров’я та приносить користь травленню людини.
Багате представлення вуглеводів і водночас білків є необхідною умовою високої енергетичної цінності. Бобові культури є підходить для фізичних навантажень (наприклад, після бігу), допомагаючи в інших процесах нашого тіла - будова хряща, ріст кісток і м’язів або навіть зміцнення нервової системи.
Бобові - прекрасний спосіб поповнити енергію після фізичних навантажень.
Звичайно, все це відбувається не за рахунок рівня цукру в крові. Бобові мають дуже низький глікемічний індекс (абревіатура GI). GI повідомляє нам, як швидко цукор засвоюється в їжі і як швидко він впливає на рівень цукру в крові.
Жирні кислоти, жири та вітаміни
Не повинні бракувати і бобові рослинні жири, вміст яких знаходиться в інтервалі 1,3 - 1,7 г у 100 г сировини (1,3% - 1,7%). З них незамінні ненасичені омега-6 жирні кислоти, лінолева кислота - від 0,4 до 0,8 г.
Він має значно вищий вміст жиру, схожий на соєві білки. 24 г заховано в 100 г., при цьому 1% становлять жири з насиченими жирними кислотами. Лінолева кислота, яка становить до 10 грам, також відіграє дуже важливу роль у сої.
Крім того, бобові - це, мабуть, найкраща сировина рослинного походження, якщо ви хочете дати своєму організму вітаміни групи В. Вони містять:
- B1– тіамін
- В2 - рибофлавін
- В3 - нікотинова кислота
Ми також можемо знайти в бобових вітамін Е і найбільша частка мінералів має:
- кальцію
- залізо
- фосфор
- калію
А тепер давайте детальніше розглянемо окремі бобові культури та з’ясуємо їх харчові цінності.
1. Квасоля
Квасоля Це чудове джерело білка, вітаміну А, а також містить значну кількість кількість калію, кальцію або мінералів. Він також містить речовину глікокінін, яка є ефективною сприяє зниженню рівня цукру в крові. Тому рекомендується вживати і діабетикам. Його наслідки можна продемонструвати у профілактиці захворювань серцево-судинної системи і рак товстої і товстої кишок.
Квасоля - харчова цінність:
2. Сочевиця
Шошовіце цінували народи давно 8000 років тому, для яких він був однією з основних сировинних матеріалів. І я вважаю, що вони вчинили правильно. У ній прихована велика кількість кальцій, залізо, вітаміни групи В (В1, В2 та В6). А тепер тримайся, це стримує В 7 разів більше заліза, ніж шпинат!
Білки в сочевиці не мають незамінної амінокислоти метіоніну та неіссенціальної кислоти цистеїну, однак у пророслої сочевиці вони є. Тоді його харчова цінність зросте майже вдвічі. Далі ми знайдемо в ньому значна кількість клітковини, що ви особливо оціните у разі запорів та неправильної роботи кишечника.
Сьогодні ми знаємо кілька видів сочевиці - жовту, оранжеву, зелену, коричневу, а також чорну. У поєднанні з рисом, макаронами або крупами ви отримуєте чудову їжу. Порівняно із згаданими вище бобами краще засвоюється. Він містить менше дубильних речовин. Переглядаючи таблицю нижче, ми повинні додати, що це справді так дивовижна харчова цінність і завдяки цьому він також популярний серед вегетаріанців.
Сочевиця - харчова цінність:
3. Горох
Горох, особливо молодий та зелений, прихований у собі вітаміни С, Е, К та групи вітамінів групи В. Фолієва кислота дуже важлива, наприклад, для вагітних жінок, а також для людей із серцево-судинними захворюваннями (серцево-судинні захворювання).
Не можна забувати про фосфор, кремній, калій, магній і цинк, які у співпраці з вітаміном Е підвищує еластичність волосся, нігтів та шкіри. Крім того, горох знижує рівень холестерину і, як і всі бобові, полегшує травлення. Можна сказати, що це свого роду природна детоксикація організму, оскільки організм позбавляється шкідливих речовин.
Ми все ще не закінчили. Горох постачає багато енергії в організм і мозок і допомагає будувати міцніші кістки. Це стабілізує рівень цукру в крові, щоб ви були менш голодними, а отже, сприяє здоровій втраті ваги без голоду .
Горох - харчова цінність:
4. Соя
Соєвий Протягом кількох тисячоліть рис, поряд з рисом, був однією з типових продуктів харчування азіатських держав. Він перевершує переважно своєю харчовою цінністю, складом та корисним ефектом. Ми можемо легко розглянути це як «Королева» всіх бобових культур.
Ці маленькі круглі насіння вони містять 35-40% білка, які мають дуже подібний склад до складу якісного м’яса. Ми також знаходимо здорові жири, включаючи лінолеву кислоту. Також присутні вітаміни Е і вітаміни групи В, мінерали, такі як залізо, фосфор, магній і цинк. Слід також підкреслити той факт, що Соя містить набагато більше кальцію, ніж молоко і більше заліза, ніж шпинат та печінка.
Соя, як правило, дуже недооцінена в нашому суспільстві. На сьогоднішній день ми не виявили його принади та всіх позитивних ефектів. Однак будьте обережні з соєвими продуктами, вони можуть не мати такої високої харчової цінності. Наприклад, 100 г соєвого молока містить лише 9 мг ізофлавоноїдів, тоді як у сирому вигляді їх соя в 100 грамах містить до 200 мг. Звичайно, все залежить від типу переробки та технологічних процесів.
Вплив сої:
- знижує рівень холестерину
- покращує діяльність кишечника, а також судин
- опори діяльність печінки
- захищає від серцево-судинних захворювань
- сприяє зниженню високого кров'яного тиску
- при діабеті це допомагає зменшити дозу інсуліну
Соя - харчова цінність:
Бобові також допомагають проти раку!
Бобові містять речовини, звані соєві ізофлавони або фітоестрогени (геністеїн та дайзеїн) і, як випливає з назви, вони найчастіше трапляються в самій сої. Ці речовини здатні впливати на деякі процеси росту клітин раку.
Це пов’язано з тим, що вони блокують активність ферментів, відповідальних за проліферацію ракових клітин. Численні дослідження підтвердили їх захисна роль проти прогресування раку, що пов'язано з гормонами - рак молочної залози та рак передміхурової залози.
Як готувати і готувати бобові
Так, бобові культури засвоюються не найпростіше. Тому їх не слід їсти ввечері та ввечері. Причина? Небажані речовини, звані інгібіторами, які уповільнюють травлення. Можна сказати, що вони інгібують ферменти, відповідальні за розщеплення білків і крохмалів.
Хоча бобові при варінні втрачають деякі вітаміни, вони також втрачають небажані речовини.
Однак ви можете різко знизити їх активність термічна обробка бобових культур. Насправді споживання бобових культур неможливе без будь-якої термічної обробки. Переважна більшість людей користуються кулінарією, яка, однак, має найбільші втрати водорозчинних вітамінів та мінералів. Тому ми рекомендуємо варені бобові культури змішати або подрібнити.
На закінчення кілька слів
Що додати? Можливо, саме тому, що ми можемо сміливо віднести бобові до суперпродуктів, які позитивно впливають не тільки на нашу втрату ваги, але перш за все на наше здоров’я. Величезна кількість корисних ефектів та їх велика харчова цінність просто не можна не помітити. Рекомендуємо якомога швидше включити їх у свій раціон і хоча б раз на тиждень частувати супом з квасолі або сочевиці.