Регулярне споживання бобових культур може зменшити ризик діабету типу 2. Фото: Pixabay
Найкращим джерелом вітамінів, клітковини, заліза та магнію є бобові. Завдяки великому внеску цих поживних речовин бобові можуть допомогти запобігти розвитку діабету як у молодих, так і у літніх людей
Serviasistent розповідає, як бобові можуть допомогти запобігти діабету і які з них найкращі.
Незважаючи на великий внесок, який бобові роблять для здоров'я та того, наскільки вони допомагають боротися з багатьма хворобами, з роками їх споживання з різних причин зменшується. Основною причиною є брак часу на приготування цих вишуканих страв і переконання, що більшість людей вважають, що бобові відгодовуються. Вживання бобових забезпечує енергію і допомагає нормальній роботі нервової системи.
Згідно з дослідженням ПРОФІЛАКТИКИ СЕРЕДОВОЛІТСЬКОЇ ДІЄТИ (ПЕРЕДБАЧЕНОЮ), проведеного на 3349 учасниках, воно показує, що у тих учасників, які споживали бобові, менше розвинувся цукровий діабет типу 2. Це досить безперервна і періодична картина, тому можна сказати, що Середземномор'я дієта, в якій рясніють бобові, - це дієта, яка допомагає запобігти розвитку цього захворювання. ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) також зазначила високу харчову цінність вживання бобових.
Основна наукова причина полягає в тому, що коли глюкоза присутня у крові з високим рівнем, після прийому бобових ця норма зменшується і залишається стабільною. Інші продукти, що знижують рівень глюкози в крові, - це цільнозернові злаки та недозрілі фрукти, якщо їх їсти з шкірою. Це пов’язано з тим, що всі ці продукти (бобові, цільні зерна, фрукти зі шкірою) мають низький глікемічний індекс.
Які ще переваги має тривалий прийом бобових культур?
Вживання сочевиці, нуту, квасолі та квасолі передбачає великий внесок вітамінів В1, В2, В3, В6, С, А, магнію, калію, фолієвої кислоти, селену, міді, заліза, поліненасичених жирних кислот, фосфору. Ці продукти в поєднанні із такими злаками, як рис і лобода, рекомендують здорову дієту.
У яких кількостях слід вживати бобові?
Споживання бобових культур 2-3 рази на тиждень рекомендується у разі дотримання нормальної та діючої дієти. Але у випадку з людьми, які дотримуються вегетаріанської дієти, рекомендоване споживання становить до 5 разів на тиждень. Діти можуть споживати порції по 40 грамів, люди похилого віку приблизно 50-60 грам, а підлітки та дорослі близько 60-80 грам. Однак існують деякі захворювання органів травлення, при яких споживання клітковини слід зменшити, наприклад, хвороба Крона.