Дуже ЕКЗОТИЧНО
Самоса, палак панір, пападум, жалебі ... Чи знаєте ви, з чого складаються всі ці рецепти? Настав час їх зустрічати, оскільки вони є найбільш представницькими в індійській кухні
Індійська кухня з часом придбала багато шанувальників. Причина? Книга рецептів, повна спеції -особливо кайен, гвоздика, імбир або шафран, серед інших-, гострий та м’ясо найкращої якості. Ця неймовірна комбінація призводить до нескінченності рагу, соуси та рецепти, де бобові, рис та овочі займають головне місце, є прямим результатом культур які жили в країні роками, наприклад, в Англії, Китаї чи Португалії.
На відміну від інших закладів харчування, індійська їжа створена для спільного використання. Таким чином, звичайна справа - замовляти кілька страв одночасно або курорт до талі, a дегустаційне меню подається на банановий лист, хоча деякі ресторани вже змінили його на лоток з нержавіючої сталі. Цей варіант, ідеально підходить для тих, хто хоче спробувати все, включає консерви, бобові - часто сочевицю -, овочеві страви без соусу, каррі, картоплю, баклажани та трохи домашнього супу. Крім того, це також зазвичай несе десерт і порція йогурту.
Однак індійська кухня славиться великою різноманітністю. Тому завдяки своїй обширний лист, деякі закусочні обирають пункти меню навмання, насправді не знаючи, що вони збираються їсти. Тому ми хотіли переглянути найбільш представницькі страви цього екзотичного кулінарного мистецтва.
Наан і пападум
Перш ніж вибирати страви, з яких буде складатися ваша їжа, важливо додати до списку список наан, тобто індійський корж. Це використовується для супроводження різного роду рецептів і зазвичай готується на даний момент у тандирній печі. Як і хліб, виготовлений в Іспанії, він характеризується соковитою і дуже смачною текстурою і доступний у безліч смаків. Сир, часник або цибуля наан є найбільш соковитими.
Інший варіант - пападум, вид тонка і хрустка вафля зроблені з сочевицею. Його популярність у нашій країні така, що багато ресторанів подають її як люб’язність будинку та з різні соуси мочити. Смачна закуска зі смаком йогурту з м’ятою, гостра і кисло-солодка.
Пакори та самоси
Що стосується початківців, то пакорас вони, як правило, найбільш запитувані. Це набір Смажені овочі -зазвичай картопля, цибуля або помідор- с нутове борошно, хоча існує також альтернатива замовляти їх з м’ясом. У країні походження вони включають різні спеції, такі як гарам масала, кінзи або вершковий йогурт і соус каррі.
Зі свого боку, самоси Вони деякі вареники Типово для Індії, Пакистану чи Тибету, де вони є частиною найбільш типової та апетитної вуличної їжі. Всередині самоса несе картопля, зелений горошок та інші овочі, до яких також додається каррі. Тісто, яке оточує ці інгредієнти, виготовляється з пшеничного борошна і обсмажується з олією або топленим маслом безпосередньо перед подачею емпанаділ. В Іспанії їх також часто можна зустріти в ресторанах шашлику.
Куряче масло
Як ми вже бачили раніше, курка та баранина є двома важливими елементами індійської кухні. Одне з найбільш затребуваних страв - це курка з вершкового масла, яка, як випливає з назви, складається курка, маринована в йогурті, спеції і соус махані, готується з маслом, томатним пюре та іншими приправами. З регіону Пенджаб, на північ від Індії, він зазвичай також включає чорну сочевицю або зелений салат як гарнір.
Тандурі блюдо
Ще одна класика. Його назва походить від тандирна піч що використовується для його приготування, розглядається дієтологами як один з найбільш здорових варіантів готувати. І полягає в тому, що продукти, які його використовують, ніколи не висихають і зберігають все своє соки та ароматизатор. Для тих, хто не знає, «тандир» означає глиняну піч, яку готують з дровами та деревним вугіллям. В індійській кухні можна знайти страви з курки або баранини, які слідують цьому процесу і зазвичай супроводжуються ароматичними рис басмати. Крім того, суміш спецій, з якою вона готується, відома як тандурі масала і складається з кмину, часнику, кориці, кардамону, кайєни, перцю, імбиру, гвоздики та лаврового листа.
Панель Палак
Зараз ми переходимо від м’яса до овочів, точніше до шпинат, безперечні дійові особи цієї страви. Palak paneer не тільки використовує переваги цього зеленого листового овоча, але також сир, з яким воно робить своєрідне пюре, в якому інші інгредієнти, такі як соус каррі, гірчична зелень або варений рис, беруть участь як гарнір.
Курка Тікка Масала
Куряча тікка масала - це рецепт запеченої курки, маринованої з йогуртом та спеціями. Змішавши всі інгредієнти, їх готують кетчуп Y кокосове молоко, в той час як соус масала забезпечує дотик витонченості перед споживанням. Це є одне з найпопулярніших страв Південно-Західної Азії по всьому світу. Насправді колишній міністр закордонних справ Великобританії Робін Кук описав це як "справжню національну страву Великобританії".
Гулаб Джамун і Джалебі
Ми закінчуємо цей список рекомендацій двома типовими десертами з Індії. Перш за все, гулаб джамун Вони деякі смажені молочні кульки з корицею, кардамоном та медом, поєднання інгредієнтів, що створює ніжний і тонкий солодкий. З іншого боку, jalebi це десерт форма квітки зроблений з борошна майда, цукру, олії та купаний сироп з кардамоном, лимоном і шафраном. Халебі також характерні для Північної Африки, їх подають холодними в супроводі трояндової води, соку лайма або чаю. Все на смак споживача.