Вони зменшують ризик серцевого нападу та сприяють кишковому транзиту

Пов’язані новини

Стара приказка говорить, що «сочевиця, якщо хочеш, їж її, а якщо не залишаєш», але з точки зору харчування та здоров’я бобові мають важливе значення в збалансованому харчуванні, в якому вони повинні бути принаймні три рази на тиждень. Хоча раніше вони мали помітну роль на іспанських столах, особливо на найскромніших, оскільки вони є ситною та недорогою стравою, останнім часом вони трохи впали у забуття. З одного боку, слава про те, що вони набирають вагу, несправедливо повішена на них, а з іншого, їх традиційна презентація, яка вимагає певного часу на підготовку, здається, не має місця в суспільстві, в якому бракує годин.

переваги

Бобові культури багаті клітковиною (яка сприяє транзиту кишечника), антиоксидантами, рослинними білками, складними вуглеводами і дуже низьким вмістом жиру (за винятком сої та арахісу, яких є значна кількість). Вони містять кальцій, залізо і магній, а також вітаміни групи В.

Висновки останніх досліджень підкріплюють причини збільшення його споживання. Чотири порції по 100 грамів щотижня знижують ризик серцевого нападу або стенокардії на 14%, згідно з метааналізом, який включає результати 27 досліджень, проведених в Америці, Європі та Азії, з 501 791 учасниками, опублікований в «Американському журналі клінічного харчування». Це не єдине. Ще одне велике дослідження, опубліковане в "Canadian Medical Association Journal", робить висновок, що споживання бобових значно знижує рівень шкідливого холестерину і, отже, серцево-судинний ризик.

У цій роботі дослідники з Університету Торонто, проаналізувавши результати 26 досліджень, що оцінюють користь дієти, багатої на бобові, визначили, що ті люди, які споживають 130 грамів бобових один раз на день протягом шести тижнів, мають свої рівень поганого холестерину значно знижується, що потенційно знижує смерть від серцево-судинних захворювань.

«Дослідження Predimed, мабуть, одне з найважливіших останніх досліджень харчування, вже вказувало на те, що три порції бобових щотижня спричиняли зменшення серцево-судинних подій. Нещодавно опубліковані мета-аналізи не лише підтверджують цей висновок, але й надають нові дані, які демонструють користь цих продуктів ", пояснює д-р Ігнасіо Фернандес Лозано, генеральний секретар Іспанського фонду серця (FEC).

Але щоб бобові (сочевиця, нут, квасоля, квасоля, горох) мали повний захисний ефект на наше здоров’я, готуючи їх, ми повинні «асоціювати їх із якомога меншою кількістю жиру», рекомендує лікар Фернандес Лозано. Коли ми готуємо їх традиційним способом, у горщику, ми повинні додавати менше чорізо та бекону.

Крім того, якщо ми хочемо підвищити якість їх білків, ідеальним є "змішати їх із крупами або картоплею", - говорить д-р Джоан Квілес, спеціаліст з громадського харчування та член ради директорів Іспанського товариства Громадське харчування (Senc). На його думку, одним із способів включити в раціон більше бобових культур і не перестати їх їсти, коли настане спека, є переосмислення способу їх приготування: в салаті, в омлеті, з рисом, хумусом .

Крім того, бобові культури, оскільки вони вже містять білки, можуть стати ідеальною унікальною стравою, тоді як високий вміст клітковини робить їх ситним варіантом. Прикладом здорового меню, на думку експерта з питань харчування, може бути салат, ложка бобових та шматочок фрукта.