пункт

Результати показують, що дієта, що містить червоне м’ясо, потроює рівень ТМАО в крові, але цей ефект можна змінити при правильному харчуванні.

Дослідники виявили ще одну вагому причину обмежити споживання червоного м'яса: це не що інше, як підвищений рівень N-оксиду триметиламіну (ТМАО), який виробляється в кишечнику і також пов'язаний із захворюваннями серця. Дослідження показують, що люди, які дотримуються дієти, багатої на червоне м'ясо, втричі перевищують рівень ТМАО, виміряний у суб'єктів, які їдять продукти, багаті білим м'ясом або переважно білками рослинного походження, але залишення дієти, що спричиняє проблему, з часом зменшує яскравість.

ТМАО насправді є побічним продуктом нашого раціону, що виробляється кишковими бактеріями під час травлення - частково з поживних речовин, що містяться у великій кількості в червоному м’ясі. Хоча давно відомо, що насичені жирні кислоти в червоному м’ясі сприяють розвитку серцевих захворювань (1), все більше досліджень свідчать про те, що ТМАО також сприяє вирішенню проблеми. Раніше, однак, дослідники не знали багато про те, як стандартні режими харчування впливають на виробництво або нейтралізацію ТМАО.

Результати дозволяють припустити, що регулювання рівня ТМАО, виміряне за допомогою простого аналізу крові, може бути перспективною стратегією для індивідуального складання дієти та профілактики серцевих захворювань. Дослідження, спонсороване Національним інститутом охорони здоров’я Національного інституту серця, легенів та крові (NHLBI), з’явилося 10 грудня 2018 року на сторінках журналу „European Heart Journal”, перерахованих Європейським кардіологічним товариством (2). )

"Результати свідчать про поширені сьогодні рекомендації щодо харчування, які заохочують усі віки дотримуватися дієти, що обмежує серце, і обмежує використання червоного м'яса", - сказала д-р Шарлотта Пратт, дієтолог та керівник проекту NHLBI. "Під цим ми маємо на увазі різноманітне харчування, що включає споживання більшої кількості овочів, фруктів, цільного зерна, нежирних молочних продуктів та джерел білка на рослинній основі (таких як квасоля та горох)".

"Це перше дослідження, яке продемонструвало значний вплив, який ми можемо мати на значення ТМАО, який все частіше пов'язаний із захворюваннями серця, шляхом зміни нашого харчування", - сказав д-р Стенлі Л.Хейзен, провідний автор дослідження в Клівленді Керівник клінічної профілактичної кардіології та реабілітації. "Результат свідчить про те, що, зменшуючи TMAO, ми також можемо зменшити ризик розвитку серцевих захворювань".

Хазен підрахував, що приблизно чверть американців середнього віку, в силу природних причин, мають в основному високий рівень ТМАО, і це посилюється вражаючим рівнем споживання червоного м'яса. Однак слід мати на увазі, що профіль ТМАО для кожного різний, тому дотримання цього хімічного показника може стати важливим кроком уперед у використанні персоналізованої медицини в боротьбі із серцевими захворюваннями, вважає Хазен.

Дослідження вивчало вплив дієтичного споживання білків, взятих з їжі - червоного м’яса, білого м’яса та не м’ясних джерел, на 113 здорових чоловіків та жінок під час клінічного випробування. Випробовувані дотримувались кожної дієти протягом 1-1 місяців, дотримуючись один одного в довільному порядку. В рамках дієти з червоного м’яса учасникам доводилося з’їдати приблизно 22 декаграми стейка або яловичого пиріжка на день. Через місяць дослідники виявили, що середній рівень ТМАО у цих суб'єктів втричі перевищував показник для дієти, багатої білком з білого м'яса або інших джерел, крім м'яса.

Хоча рівень калорійності кожної дієти був однаковим, половина учасників споживала їх з високим вмістом жиру - дослідники виявили подібні результати у своєму випадку. Відповідно, вплив джерел білка на виробництво ТМАО не залежить від кількості жиру, що потрапляє з їжею.

Важливо зазначити, що результати свідчать про те, що підвищення рівня ТМАО є оборотним. Це пов’язано з тим, що коли учасники протягом місяця перейшли з дієти з червоним м’ясом на їжу, багату білим м’ясом або не м’ясним білком, виміряне значення значно впало.

Точний механізм впливу ТМАО на хвороби серця дуже складний. Попередні дослідження показали, що ТМАО збільшує відкладення холестерину на стінках судин. Інші дослідження показали, що сполука реагує з тромбоцитами, клітинами, що беруть участь у нормальному згортанні крові, таким чином, що збільшує ризик подій згортання крові (таких як інфаркт та інсульт).

Яке джерело білка вибрати?

Хоча у вищезазначеному дослідженні висвітлено червоне м’ясо, варто зазначити, що споживання великої кількості білого м’яса призводить до вищих рівнів холестерину, ніж аналогічна кількість споживаних білків на рослинній основі. Я детально згадав про це у старій публікації в блозі, де дослідження повідомляють, що білки рослинного походження є найздоровішими. Тож чи справді мікробіом кишечника відповідає за всі хвороби, які спричиняють запалення артерій? Відповідь - так!

Не хвилюйтеся, якщо ви їсте овочі, не біда! Вищевказана ситуація виникає, коли ви їсте нездорову, «запальну» їжу. Коли ви вживаєте м’ясо, молочні продукти та яйця, мікробіом кишечника перетворює вміст холіну в продуктах до ТМА (триметиламін), який у печінці стає ТМАО (N-оксид триметиламіну). (3) Підвищення рівня ТМАО пов’язане з підвищеним ризиком значних серцево-судинних подій.

Наявність ТМАО представляє явну загрозу здоров’ю серця. Попередні дані показали, що високі рівні сполуки представляють вищий ризик виникнення згустків крові, таких як інфаркт та інсульт, хоча загальні фактори ризику та маркери запалення можуть частково перекосити дані (4).)

Інший аналіз показав, що високі рівні ТМАО в крові пов'язані з вищою ранньою смертністю. (5) Результат був проведений у групі з 2235 людей із захворюваннями артерій. Ті, у кого рівень ТМАО вищий, мали в чотири рази більшу ймовірність ризику смертності протягом наступних п’яти років.

Можливо, ви чуєте вперше, але шокує той факт, що у 2015 році Науковий комітет Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) з дослідження раку, 22 дослідники з 10 країн, класифікували м’ясо тварин як канцероген. (6) Червоний м'ясо (яловичина, телятина, свинина, баранина, вівці, коні та кози), ймовірно, є канцерогенним для людини, а перероблене м'ясо (соління, бродіння, копчення, консервація) класифікується як канцерогенне.

Що далі?

Ви хочете бути вибухонебезпечним? Думаєте, як природним чином підвищити свою ефективність? Ви можете дізнатись це зараз, завантаживши мою безкоштовну електронну книгу. Я зібрав для вас продукти, які допоможуть вам залишатися в прекрасній формі під час кожного тренування! Всього 47 результатів досліджень.

Детальні та науково підтверджені відповіді є У моїй книзі про продуктивність електронна книга під назвою рослинна їжа Ви знайдете те, що зараз можете завантажити безкоштовно. Зробіть 4-тижневу пробну версію, вам нічого втрачати!