26.08.2019.

кухня

Думки щодо споживання молока тваринного походження розділені. Багато хто любить це і ніколи не відмовиться від нього, тоді як інші не вживають його через непереносимість, алергію або просто в принципі.

Молоко - це, по суті, періодично виділяється секрет молочних залоз (ссавців) самок ссавців, який використовується для харчування потомства в післяпологовий період. Молоко великої рогатої худоби, овець, кіз, буйволів, віслюків, коней та верблюдів придатне для споживання людиною. Який з них ви п’єте, залежить від країни. В Угорщині найпоширенішим є коров’яче та козяче молоко.

Молоко багате вітамінами А, В і D, а також високим вмістом кальцію, тому його споживання може мати сприятливі фізіологічні ефекти.

Якщо раніше вони пили лише домашнє молоко, то зараз майже кожен обирає консервовану версію UHT. Яка різниця між ними?

Домашнє молоко має дуже високий вміст жиру понад 3,6%. Знежирене молоко фільтрують, потім негайно охолоджують і зберігають у будь-якому випадку. Коли ми беремо його додому, нам обов’язково потрібно довести його до кипіння і лише потім споживати. Також ми можемо робити знежирене молоко з якісного домашнього молока, але в цьому випадку його не потрібно кип’ятити. Молоко засинає автоматично через молочнокислих бактерій, якщо його залишити на вулиці на 1-2 дні. У верхній частині утворюється молочний жир, власне сметана, який також можна їсти згодом.

Молоко UHT, або молоко, що зберігається, охоплює назву Ультрависокотемпературна обробка, що стосується процесу переробки. Молоко нагрівають до надвисокої температури (135 ° C) протягом декількох секунд, потім різко охолоджують і наповнюють у багатошарову картонній коробці в асептичному (без мікробів) середовищі. Ця процедура запобігає контакту молока з повітрям і світлом. Доступні різні версії для жиру, які зберігають свою гарантію протягом тривалого часу.

Людям з непереносимістю лактози бракує травного ферменту, який розщеплює молочний цукор і лактозу. Для них виготовляють безлактозні молока, з яких, на відміну від помилкової думки, вони не видобувають лактозу, а просто хімічно реагують на лактозу з іншим ферментом на фабриках, що змінює її склад, щоб шлунок міг легше перетравлювати молоко . Ферменти лактази, додані в молоко, роблять те, чого не знає шлунок: лактаза розщеплює лактозу до глюкози та галактози. Це робить ці молока солодшими на смак.

Багато хто голосує за рослинне молоко, більшість із теоретичних причин. У цих напоях також багато мінеральних речовин, тому вони можуть бути частиною збалансованого харчування. Ви навіть можете зробити це вдома, щоб точно знати, що потрапить у вашу склянку на сніданок.

Найздоровіші з них - мигдальне, вівсяне та рисове молоко.

Наприклад, мигдальне молоко наповнене магнієм, залізом, кальцієм та вітаміном Е. Крім того, завдяки високому вмісту калію він благотворно впливає на мозок і м’язи, а також сприяє зниженню рівня холестерину.

Завдяки високому вмісту клітковини вівсяного молока воно допомагає травленню та добре впливає на обмін речовин. У ній багато білка і повно незамінних жирних кислот.

Завдяки вмісту в ньому триптофану рисове молоко заспокійливо діє на нерви, а також може допомогти вам заснути. Він низькокалорійний, тому дієти можуть споживати його з упевненістю.