дієті

Бобові - важливе джерело білків і вітамінів для нашого організму. Хоча вони повинні бути включені в будь-яку дієту, проте важливо враховувати деякі аспекти, пов'язані з їх приготуванням та споживанням, щоб робити це найкращим чином, особливо у людей з діабетом.

Бобові, супер їжа!

Бобові - це їстівне насіння, яке зазвичай трапляється всередині стручків, які ростуть на кущах або виноградних лозах. Ці насіння можна їсти свіжими, або пророщеними, або сушеними, або розмеленими. Разом із злаками вони є однією з найдавніших страв, відомих людині.

Бобові часто приписують з можливістю впливати на збільшення ваги. Однак незрозуміло, що ці відносини пропорційні. У випадку з хворими на цукровий діабет необхідно знати, чи впливають вони на обсяг глюкози в крові, оскільки адекватний баланс глюкози в крові дозволяє підтримувати делікатний баланс здоров'я людини, що страждає на діабет.

Бобові культури збирають у стручках

До бобових культур, які слід включати в раціон хворого на цукровий діабет, належать: квасоля (пінто, червона і чорна), сочевиця (зелена, коричнева і жовта), соя (в зерні або в сирі тофу), горох, горох та інші. З усіма цими продуктами ви можете готувати від поживних супів, до гамбургерів та ковбас, не вживаючи тваринного білка.

Чи все позитивно у бобових культур?

Людям із діабетом часте вживання квасолі забезпечує такі переваги, як:

  • Вони не підвищують рівень цукру в крові, оскільки мають низький рівень глікемічного індексу.
  • Оскільки вони повільно засвоюються, це гарантує, що рівень крові не підвищується під час травлення.
  • У них мало жиру і багато білка, тому іноді можна замінити тваринний білок зерном.
  • Крім того, це допомагає знизити високий рівень артеріального тиску та контролює серцево-судинні захворювання.
  • Оскільки вони містять багато клітковини, вони викликають ситість і ефективніше контролюють тривогу, допомагаючи краще контролювати вагу.
  • Вони є багатим джерелом розчинної клітковини і включають здорові кишкові бактерії в звичайний раціон. Здорова кишка сприяє зниженню стійкості організму до інсуліну.
  • Крім того, регулярне вживання чорної квасолі допомагає знизити рівень гемоглобіну А1с у людей з діабетом.

Блюдо з гарним поєднанням бобових та овочів

Однак деякі бобові культури, такі як чорна квасоля, мають протипродовольчі властивості, такі як газоутворення та метеоризм. Ці характеристики можна адекватно зменшити, звертаючи увагу під час підготовчого процесу. У будь-якому випадку, внесок клітковини в організм дуже корисний, особливо для людей з діабетом 2 типу, а також для його профілактики.

Деякі корисні препарати для хворих на цукровий діабет

Як ми вже говорили, важливо вводити бобові в раціон хворого на цукровий діабет. Для цього можна застосовувати різні препарати, стежачи за тим, щоб не поєднувати їх з високою часткою вуглеводів.

Як завжди, ключовим є розуміння харчових цінностей кожної їжі. Наприклад, третина склянки чорної квасолі містить близько 75 одиниць калорій, 5 грамів білка, 13 грамів вуглеводів і 5 грамів клітковини. Ці боби містять велику кількість загальних вуглеводів, але глікемічний індекс у них не високий. Це гарантує, що вони здорові, навіть якщо їх регулярно вживають пацієнти з діабетом.

Однак квасолю зазвичай не слід їсти окремо. Тому важливо також додавати крохмаль і білок, щоб виконати необхідний баланс при кожному прийомі. Хорошим поєднанням може бути додавання рису разом з деяким рослинним або тваринним білком для доповнення. Важливо пам’ятати, що різні бобові або зернові культури самі є джерелами рослинного білка.

Інші способи споживання квасолі:

  • Додається в салати або макарони.
  • Їх можна вживати в супі.
  • Їх можна додавати як супровід до тако і мексиканських коржиків.
  • Їх можна використовувати оброблені у вигляді соусу, ніби це хумус.
  • У поєднанні з іншими овочами їх можна додавати як частину їжі.
  • Нарешті, дуже приємна презентація - це їсти їх як овоч або каррі разом з рисом.

Для забезпечення ідеального балансу, включаючи зерна в щоденне меню, враховуйте наступне:

  • Не в сезон. Додавання занадто великої кількості солі до чорної квасолі може вплинути на їх харчовий ефект.
  • Не готуйте їх із тваринними жирами, особливо уникайте готувати їх зі свинячим жиром.
  • Спеції, такі як шавлія, часник та кмин, що використовуються у відповідних кількостях, можуть допомогти зберегти свою харчову цінність.

Інші зерна, які слід включити в раціон, - це боби ліми, квасоля та соя, завжди в помірних кількостях та правильно поєднані. У квасолі багато вуглеводів, хоча це вуглевод повільнішої дії, ніж інші продукти, такі як хліб або макарони.