великий

Для квасолевого супу можна використовувати різноманітні сухі боби. Великий відсоток угорських супів з квасолі готують із квасолі, але ми також можемо використовувати квасолю, перлину, кінську квасолю або червону квасолю. Для приготування супу можна використовувати кілька видів квасолі, але в цьому випадку потрібно врахувати, що квасоля різних метрів не буде готуватися одночасно, тому ми повинні додавати їх у суп у різний час.

Супи, приготовані з квасолею, найчастіше асоціюються з коренеплодами та іншими бобовими, і тоді отриманий улов трохи згущується. Бобовий суп можна загустити не тільки ривками та збиванням. Змішавши варену картоплю та змішавши частину квасолевого супу, ми можемо зробити суп більш корисним. Квасолевий суп добре підходить до зелених спецій, можна додати естрагон, майоран, але можна зробити навіть з петрушкою або кропом. Ми також можемо зробити квасолевий суп на основі помідорів.

Це відповідає вашим смаковим рецепторам, якщо ви підкислите його лимоном або оцтом або просто додасте характер трохи сметанної піни. Якщо у вас мексиканський настрій, ви можете додати тертий чеддер до квасолевого супу або збільшити свою силу чилі.

Крім коренеплодів, до квасолі можна додавати капусту, а квасолевий суп можна збагатити багатьма видами м’яса. Найчастіше в нього прийнято класти якесь копчене м’ясо, наприклад, рульку або бік, але пасмо копченої ковбаси або шматок шкурки бекону також надає атмосферу угорського квасолевого супу.

Квасолевий суп можна пропонувати на тарілці або навіть у батоні. Якщо ми пропонуємо його на тарілці, рекомендуємо подати до нього трохи хліба, але як тісто, нокедлі, картопляні вареники або щіпка також можуть бути включені в суп.

Квасолевий суп можна приготувати різними способами, але завжди варто пам’ятати, що квасоля, що використовується для варіння, повинна замочуватися у воді на 10-12 годин. Звичайно, квасолю можна варити у воді без замочування, лише набагато довший час, що не економить ні краплі енергії, не кажучи вже про те, що час варіння інших інгредієнтів залишається значно нижчим за квасоля.

Однак замочування не тільки служить для скорочення часу приготування, але й для вимивання бруду та каменів з квасолі. Вимиту, відібрану квасолю найпростіше замочити на ніч, тому вона буде ідеальною вранці, на початку варіння.

Цей знаменитий суп з квасолі Джокай

Суп з квасолі з однієї страви має особливо популярний варіант для угорців - квасолевий суп Йокай, який лише трохи відрізняється від цього класичного квасолевого супу, але має зовсім інший характер. Письменник, який любив гарну їжу і особливо любив квасоля, часто готував собі цю страву, яку нібито вперше приготував у Фюреді на свято. Суп з квасолі Йокай також містить копчені нігті, ковбасу, сметану та щіпку, створюючи таким чином нову і заслужену популярність страви з тих пір.

Мор Йокай, котрий жив у Свябхегах, а потім жив із сім’єю Фешті - великим казкарем і дуже великим гурманом - часто влаштовував великі вечірки, де часто приходив квасолевий суп зі свинячими кігтями, тобто квашений суп Йокай. стіл. Йокай був настільки прив’язаний до квасолі, що навіть гостив Ліста з квасолевою їжею, думаючи, що у старого художника можуть виникнути проблеми з більш жувальними укусами.

У наш час суп з квасолі Йокай рідко готують з поросячими цвяхами, але в цьому супі ні в якому разі не повинно бути копченої рульки.

Як бачите, Йокай не тільки любив смачну їжу, але й мав яскраво виражене відчуття гастрономічних інновацій. Таким чином, можливо, крім супу з квасолі Йокай, з його назвою пов’язана реформа ще більшої кількості їжі. Є також фарширований перець Йокай, телятина, приготована за стилем Йокай, та торт Йокай.

Суп з квасолі

Інгредієнти:
50 дкг розумний
1 пристойна копчена рулька
1 пасмо копченої ковбаси або Дебрецен
3 зубчики часнику
10 зерен чорного перцю
5 пасом середньої моркви
3 пасма середньої ріпи
2 лаврових листа
1 пристойна цибулина

Підготовка: Я замочив рульку та квасолю напередодні ввечері, а наступного ранку починаю готувати рульку в прісній воді. Коли він наполовину зварився, я вийняв його з соку, відклав. Я вливаю квасолю, зубчики часнику, лаврове листя в сік і додаю перець у гостре яйце. Я акуратно розтинаю рульку, нарізаю кубиками і повертаю назад у суп. Я очищаю буряк і додаю його в суп, коли квасоля наполовину звариться.
Цибулю нарізаю на дрібні шматочки, смажу, роблю з нього тушку, роблю паприку. Додаю в суп. Я роблю тісто з 1 яйця, борошна і трохи солі і рву щіпку.
Коли всі інгредієнти м’які, а маленькі намистинки з тіста плавають на поверхні, я додаю в суп гірчицю, сіль і трохи сметани.