Влітку ми любимо готувати прості страви з однієї страви або швидкі макарони, щоб ми могли проводити якомога більше часу на свіжому повітрі. Естрагон - така проста страва, але, на жаль, як і інші макарони, виготовлені з дрібного борошна, це не корисно. Плюс, естрагон оманливий: через його крихітні очі ми, як правило, споживаємо його більше, ніж споживаємо середньої пасти. Страви з естрагону (наприклад, естрагон із селян) або гарнір можна зробити з булгура, але є і здоровий естрагон.
Вживання булгура рекомендується не тільки для естрагону, але і для рису. Його глікемічний індекс, тобто ефект підвищення рівня цукру в крові, значно нижчий. Булгуре становить приблизно 46, тоді як зварений рис може бути 70-90. Булгур також складається з крихітних зерен, таких як естрагон, за винятком того, що це не макарони, а поламана пшениця. Його ще називають турецьким рисом, враховуючи, що він є популярним гарніром в турецькій кухні. І наскільки добре їм це їсти, оскільки булгур має такі корисні ефекти, як стимулювання обміну речовин, очищення кишечника. Все це завдяки високому вмісту клітковини. Булгур також займає своє місце як гарнір та як окрема страва, але також цікаво, що його також використовують для салатів та супів. Замість молочного рису ми можемо зробити “молочний булгур” для дітей.
Булгур виготовляється з незрілої твердої пшениці. Перевага цього полягає в тому, що високий вміст крохмалю ще не розвивається. Існує також коричневий булгур, який також має дещо інший смак і вигляд, не схожий на смолу. Це відносно невідоме нам безостіє виготовляється з пшениці. Його колір навіть темніше, ніж коричневий рис.
Тим, хто не хоче відмовлятися від свого класичного естрагону, але для них важлива корисна їжа або дієта, ми рекомендуємо вибрати естрагон із зниженим вмістом вуглеводів. Прикладом є Dia-Wellness, що містить 33,9 г вуглеводів і 241 ккал на 100 грам. Це приблизно наполовину калорійність та ch значення гладкого пшеничного борошна естрагону.