Отож це одне з моїх улюблених страв: вперше я його їв у дитинстві в гостях у тітки. Він також скуштував наш, тому його мати часто готувала його - у первісному вигляді - зі свіжими овочами. Однак взимку ми влаштувались, шкода, що його не можна готувати, адже в ті часи взимку була просто цибуля, а перець і помідори! Але мама це придумала - всі овочі в приманці, спробувала - і чудово. Пропоную рецепт своєї версії. А чому болгарська? Можливо, через кількість овочів.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми нарізаємо м’ясо скибочками, солимо, приправляємо і натискаємо (тут я повинен написати, що м’ясо спочатку мало відбиватися безпосередньо в панірувальних сухарях, але я дуже «під рукою», і тому панірувальні сухарі були не лише на стейках, але скрізь) і оберніть їх у сухарях. Якщо ви досвідчені, натисніть на панірувальні сухарі.
Збийте більшу кількість яєць і додайте трохи солі і покладіть жирне масло, мазь - ким би ви не використовували - нагріти сковороду.
Коли жир має температуру, придатну для смаження, замочіть окремі зрізи (вже загорнуті в панірувальні сухарі) у збитих яйцях і негайно обсмажте на слабкому вогні до золотистої скоринки.
Коли у нас є всі надрізи красиво-золотисто-коричневого кольору, на сковороду ал. Ми даємо шар леченського скла (хто хоче, може заздалегідь змішати подрібнений зубчик часнику в лек), щоб він покрив все дно ємності шаром приблизно 1,5 см. Для цього розмістіть м’ясників і знову залийте шар вимивки.
Нехай воно покривається в духовці приблизно 50-60 хвилин при 190-200 градусах. Я печу цю їжу у великій глибокій тарілці. Якщо ви робите більше шарів живців, між ними повинно бути багато.
Діставши з духовки, ми подаємо соковите і м’яке м’ясо, ми з рисом, але підійде і варена картопля або пюре. М’ясо насправді настільки м’яке, що навіть «менше зубів» не має з ним проблем.
Не можу не написати, що влітку я роблю оригінальний варіант, тобто замість того, щоб вилікувати цибулю, перець і помідори нарізати соломкою, трохи приправити сіллю і перцем і перемішати (будьте обережні, помідори виділяють багато соку, тому регулюю кількість) Покладу під і над надрізами, а потім також змащу деко для випікання маслом, щоб воно не пригоріло. Тож спробуйте і нехай це приємне м’ясо розтане на вашому язиці.