Стрічкові пампушки - рецепт нашого шеф-кухаря
Оскільки карнавальний період тут, приходьте ще один пончик зараз. Це традиційний стрічковий пончик, про який я дізналася від своєї хресної матері. З цим доводиться працювати більше, але смак все компенсує.
Час підготовки: прибл. 2,5 години
Інгредієнти:
- 50 дкг борошна
- 3 дкг дріжджів
- 5 дкг розтопленого вершкового масла
- 3 цілих яйця
- 1 столова ложка цукрової пудри
- 1 чайна ложка цукрового піску
- приблизно 2 дл молока
- 1 терта цедра лимона
- 1 столова ложка рому
Молоко освітлити, половину взяти окремо, в нього влити чайну ложку цукру, дріжджі. Ми ставимо його в тепле місце, щоб добре працював. Тим часом борошно змішати з цукром і цедрою лимона. Яйця відокремлюють, жовтки додають до борошна, а білки збивають у тверду піну. До борошна додайте масло, дріжджі, ром і збиту піну. Почніть замішувати і поступово додайте молока, щоб отримати трохи твердіше тісто для нокедлі. Вимішуйте, поки воно не стане пухирем і не відокремиться від стінки посудини. Як тільки у нас є, трохи посипаємо його борошном, накриваємо кухонним рушником і прибл. вдвічі.
Потім його розтягують на товщину пальця на сплющеній дошці і виривають склянкою. Накрийте та додайте прибл. Залиште підніматися на 1 годину. Смажте в гарячій щедрій олії, вливаючи олію, яку наполовину долили. Накрийте (найкраще скляною кришкою, бо так ми бачимо, коли її можна перевернути), зніміть кришку за короткий час, переверніть. Випікається дуже швидко, якщо добре підняти, посередині буде біла стрічка. Подавати з ванільною цукровою пудрою та абрикосовим варенням.
Порада! Оскільки всі борошна різні, ми можемо досягти бажаної твердості та щільності за допомогою молока. Ми також можемо прикрасити його глазур’ю для дітей.
Добре знати! Ця страва не дієтична, я навіть не пробував інших інгредієнтів. Але я думаю, що раз на рік кожен може собі це дозволити.