Італійці дуже добре володіють тістом (теж), лише подумайте про рутину, яку вони могли отримати, випікаючи піцу. Їх пончики менш відомі, хоча вони популярні в Тоскані та деінде.

італійців

Бомба або бомболон (множина бомболоні) - італійська пончик, його назва обумовлена ​​формою кулі, а не тим, що є калорійною бомбою.:) Найчастіше його роблять фаршированим у Тоскані, а для профітролю так само в неї згодом може потрапити майже все, наповнене пінопластовим пакетом. Популярні версії ванільного крему та нутелли, але часто сире тісто збагачується якимись делікатесами, ягодами або просто нарізаними яблуками.

Внизу - яблучний пончик, який, крім яблука, виготовляється з якоїсь ванілі, дивовижно запашної та м’якої. Хоча на відео ви смажите на олії, і ви можете побачити дуже цікаву техніку введення його в олію, щоб зберегти пончики в ідеальній формі, за рецептом ми також можемо смажити їх у духовці при 180 градусах при перемішуванні на повітрі до золотистого кольору коричневий.

Яблучний пончик (Bomboloni alle mele)

Інгредієнти:

  • 40 дкг борошна
  • 10 дкг борошна для штруделя
  • 2,5 дкг дріжджів
  • 2 дл теплого молока
  • 10 дкг цукру
  • 1 плитка ванілі
  • 2 яєчних білка
  • 6 дкг вершкового масла
  • 2-3 яблука

Підготовка: Подрібніть дріжджі в мисці, додайте трохи молока, розмішайте до однорідності. Два типи борошна зважують у миску для змішування, посередині утворюється поглиблення, куди ми кладемо яєчний білок, м’яке масло, зішкребане насіння напівзрізаних ванільних паличок і дріжджі, змішані з молоком. Ми починаємо працювати тісто разом, поки додаємо польське молоко потроху і поступово, поки не отримаємо гладке тісто. Можливо, вам все це не потрібно, це може залежати від борошна або того, з якою кількістю яєчного білка ми працюємо.

Тісто формують у вигляді вареників та подвоюють у піднімаючійся чаші в теплому місці приблизно на приблизно Через 1 годину.

Тим часом яблука очищають від шкірки, глазурують і нарізають невеликими кубиками.

Тісто трохи вимісити, потім обробити яблука і сформувати з половини жмені пампушок, викласти їх на деко, застелений пергаментним папером, накрити кухонним рушником і тушкувати ще 20 хвилин у теплому місці.

Під час розрізання паперу для випікання ножицями нагрійте велику кількість олії, щоб кожна пампушка сиділа поодинці на аркуші паперу, використовуючи папір, щоб покласти пончики в олію, а потім витягнути папір з олії і перетворити пампушку на досить золотисту коричневий, час від часу перевертаючи його. Візьміть його на кухонному паперовому рушнику, щоб ввібрав зайву олію, а потім подайте посипавши цукром.