Кількість людей: 6
Автор: Ресторан 'Casa Consuelo' (Луарка, Астурія)
Інгредієнти:
Для рулону з паламкою:
1 кг паламуди без шкіри та колючок
1 товстий шматочок шинки Серрано
1 товстий шматочок вареної шинки
150 г хлібної крихти, змоченої в молоці
2 зубчики часнику
350 г великої цибулі, подрібненої
100 г червоного перцю
80 г зеленого перцю
250 г великих помідорів, нарізаних кубиками
4 столові ложки оливкової олії
1 л рибного запасу
400 г нарізаної картоплі
підготовка:
Соус. Пасеруйте часник на оливковій олії, додайте цибулю і перець і соте. Додайте помідор і соте. Додати борошно, добре перемішати і занурити в рибний бульйон; варити 15 хвилин і пропустити через кухонний комбайн.
Іl гарненький рулон. Подрібніть паламку і шинку подрібнювачем. Додати хлібну крихту, змочену в молоці, та яйця. Вимішуйте, поки все не стане однорідним, а текстура не дозволить утворити рулети (якщо вона м’яка, можна додати трохи сухарів). Рулетики пропускаємо в борошно і підрум’янюємо їх в олії. У каструлю додаємо соус і додаємо рулетики тунця, тушкуємо близько 1 години. Смажте картоплю і резервуйте.
Подавати на тарілці, що оточує рулет з скибочками картоплі та соусом з його соком.