За словами Небіха, щороку в Угорщині утворюється 1,8 мільйона тонн харчових відходів, тоді як третина з майже 4 мільярдів тонн їжі перебуває у смітті.

боріться

Домогосподарства також займають перше місце в харчових відходах в Угорщині: середньостатистична сім’я з чотирьох людей викидає їжу, яку вони купували без потреби, майже на 50 000 форинтів. На другому місці - вартість харчових відходів в індустрії гостинності, що з урахуванням середнього показника по європейських країнах означає близько 980 тис. Форинтів харчових відходів на тонну на рік.

"Ми не викидаємо їжу!" - для нас це золоте правило, але іноді залишки або забута сировина потрапляють у сміття або компост. Останнє є, мабуть, менш поганим, оскільки воно принаймні повертається до циклу, але компостувати, готувати, готову їжу можна вже лише сирою їжею. Але як ми можемо боротися з харчовими відходами?

Більш свідомо

Почнемо з загальної картини: свідомі покупки є одним із наріжних каменів, як і екологічно свідомий спосіб життя. Це здаються великими словами, але вам не потрібно думати про величезні речі взагалі.

Ми вже кілька разів писали про екологічно свідомий спосіб життя, але кожного разу варто підкреслити, що все починається з покупок. Потрібно лише трохи подумати вперед, будь то розробка меню або уникнення імпульсних покупок. Подумайте, що ви хочете приготувати, скільки людей, скільки днів і скільки для цього нам потрібно інгредієнтів. Не купуйте свіжі товари лише тому, що вони продаються, оскільки часто ці продукти залишаються в холодильнику цілими днями, поки не зіпсуються. Це коли компостування може відбуватися, коли мова йде про овочі та фрукти. Звичайно, це не означає, що ми не можемо придбати те, що просто хочемо, але важливо подбати про те, щоб ми їх також споживали.

Нова угорська програма

Мрійники СВІДОМОЇ програми намагаються допомогти зменшити харчові відходи в індустрії гостинності, пов’язуючи пропозицію з попитом.

Завдяки додатку їдальні, ресторани з меню та мережі ресторанів також можуть продати залишки, але недоторкану та якісну їжу, що приносить їм додатковий дохід, а споживачам пропонують знижки та різноманітні страви, як правило, на вечерю.

«Понад 10 ресторанів вже приєдналися до нашої ініціативи під час розробки, і їх кількість збільшиться із запуском програми у Всесвітній день харчових відходів. Я вважаю, що завдяки нашій розробці всі учасники можуть відчути себе переможцями: зацікавлені можуть отримати дешевше якісне харчування через додаток, а ресторани можуть не тільки менше витрачати на зберігання та транспортування відходів, але й активно беруть участь у боротьбі з харчовими відходами . Ми допомагаємо вам приймати спільні рішення щодо захисту нашої планети від багатьох шкідливих речовин. Тому для мене особливе задоволення, що тисячі людей вже стежать за нашим формуючим ставлення блогом та платформами соціальних медіа ".

- сказав Вахтлер Віраг, генеральний директор K&V Green Flowers Zrt., який розробляє СВІДОМУ програму.

Не перший

Хоча це новинка в Угорщині, СВІДОМИЙ не перший додаток, який намагається вжити заходів проти харчових відходів, про що ми дізналися у Wachtler Flower. Були спроби зробити це ще кілька років тому, але це не вдалося, мабуть, тому, що зелений вигляд тоді не був таким поширеним, як зараз, хоча ці речі все ще перебувають у зародковому стані.

Однак у Данії це переважно успішно. Стартапом, який винайшов додаток для переробки харчових відходів «Занадто добре», керує Метте Ликке, яка з тих пір стала відомою в іноземній діловій пресі як королева Данії. Не випадково Ендомондо, який пропагує масовий спорт, також відзначений своїм ім'ям. В даний час "занадто добре" є в 12 країнах, у 2000 містах Європи має 11 мільйонів користувачів, і до цього часу близько 22 000 ресторанів, барів, готелів або магазинів приєдналися і постійно розширюються на міжнародному ринку.

Однак, СВІДОМИЙ не приєднався до цього стартапу і не співпрацює, але на основі кількох закордонних зразків, віднімаючи наслідки та враховуючи внутрішні можливості, додаток було створено з повністю угорською розробкою.

Wachtler Flower також зазначив, що, наприклад, у Дубаї такий вид вечері є звичайною практикою. За його словами, нам все ще доводиться заводити в свідомості людей, що це не «шлак» і не зіпсована їжа. З іншого боку, ресторани також потребують планування, щоб мати можливість вирішити на рівні ресурсів, що хтось працює над проектом.

Ми це спостерігали

На жаль, ще жоден ресторан нашого округу не приєднався до СВІДОМОЇ програми, що стало нам зрозумілим після завантаження. Однак ми також дізналися від Wachtler Virág, що компанія намагалася залучити нових постачальників послуг до ініціативи навіть під час епідемії, і останні штрихи співпраці з кількома ресторанами зараз тривають. Звичайно, вони планують розширюватися, щоб люди у схильних місцях країни мали можливість зменшити свій екологічний слід.

У будь-якому випадку, ми перевірили і нас привітав чистий, простий у використанні інтерфейс, який також відстежує, скільки фунтів їжі та викидів вуглецю ми зберегли. Система пошуку карт також може нам допомогти, якщо ми спробуємо це зробити, перебуваючи в столиці.

Після реєстрації користувач може придбати більше одного продукту в додатку одночасно. Вибираючи кожну їжу, користувач може використовувати кілька фільтрів (наприклад, тип їжі, термін придатності або термін отримання, алерген). Оскільки більшість ресторанів, на жаль, не можуть доставити їх додому, вам доведеться відправитися у вибраний ресторан за обраною їжею, де покупку можна підтвердити за допомогою QR-коду.

Окрім зручності, вимкнення зеленого кольору також є хорошим моментом, оскільки це також економить на смітті та впливах на навколишнє середовище, пов’язаних з транспортуванням та упаковкою. Ми також подумали, чи можна попросити їжу у власній коробці на винос. У зв’язку з цим ми отримали відповідь, що керівництво NÉBIH керується тим фактом, що: відповідальність належить підприємствам харчової промисловості, тому вони мають право вирішувати, чи брати на себе цей потенційний ризик.

Поради, поради

Оскільки основна увага приділяється формуванню ставлення, корисні екологічні практики та освітній вміст, що формує ставлення, пов’язаний з цією темою, доступний в онлайнових інтерфейсах, таких як блог та сторінка Facebook. Щотижня будуть статті про нульовий спосіб життя, скорочення відходів, охорону навколишнього середовища, „зелений підхід”, які також будуть інтегровані в додаток. Нарешті, але не менш важливим є створення спільноти користувачів, які піклуються про навколишнє середовище та нашу планету, зазначив Вахтлер Віраг.