головний

Вам може бути цікаво

RTVS запропонує глядачам телевізійну версію переговорів "Борис і Бамбор"

29 вересня 2020 р

Модель Бар Рефаелі та її мати були засуджені за ухилення від сплати податків

14 вересня 2020 р

Хліб, багети, макарони. Ми любимо їх, але все ще маємо докори сумління за їх споживання, бо в них є борошно, і це зло! Але це справді настільки шкідливо, як стверджували останні роки?

У нашому регіоні боротьба з борошном ще перебуває в початковій стадії. Згідно з дослідженнями, кожен третій американець намагається уникати пшеничного продукту. Якщо ми відмовимося від борошна, ми уникнемо таких цивілізаційних захворювань, як ожиріння, діабет чи серцево-судинні захворювання. Видобування глютену - успіх, борошно - такий же ворог, як цукор. Невже нам так боляче? Ми пропонуємо вам 5 найбільших міфів.

Борошно викликає звикання

Міф: Противники борошна стверджують, що борошно отримує нас так само, як героїн - чим більше ми його споживаємо, тим більше ми цього хочемо. Під час травлення до мозку надходять подібні сигнали, як при вживанні речовин, що викликають залежність, і тоді ми хочемо їх ще більше.

Правда: Однак правда полягає в тому, що перетравлення злаків виробляє речовини, які діють за подібним принципом, як знеболюючі препарати. Як вони впливають на мозок, поки не відомо, але під час перетравлення інших продуктів, таких як шпинат або рис, вони також розвиваються.

Ми не звикли борошно

Міф: Сільське господарство, як ми знаємо, існує близько тисячі років, що є відносно коротким часом з точки зору розвитку людини. Ми мисливці сотні тисяч років, і ми не знали борошна, що є основною причиною того, чому одні люди страждають на целіакію, а інші відчувають роздуття після борошна.

Правда: Якби споживання борошна було настільки небезпечним, чому б ми витримали це без проблем десятки тисяч років? Проблема в іншому. Ми навмисно гібридизуємо пшеницю та інші види злаків з початку сільського господарства, завдяки вищим урожаям, простоті вирощування, зберігання або більшій стійкості. Однак це принесло негативні відгуки і, отже, причину того, що за останні роки кількість страждаючих алергією зросла.

Його отримують із борошна

Міф: Споживання борошна зросло переважно після 1950 р. З тих пір населення стає дедалі більшим. Хто головний винуватець? Борошно.

Правда: Так, ми насправді не втрачаємо вагу після борошна. З іншого боку, почуття провини не настільки однозначне, оскільки це залежить не тільки від того, що ми їмо, але й від того, скільки ми їмо. Наприклад, горіхи надзвичайно здорові, але якщо ми з’їдаємо півкіло на день, ми не втрачаємо вагу. Люди, які перестають їсти випічку, насправді схуднуть, якщо виключити зі свого раціону певну кількість калорій, яку вони нічим іншим не замінять. Якщо дотримуватись правил, що менше означає більше, вживаючи борошно, немає ризику ожиріння.

Дурень з борошном

Міф: Речовини, що містять борошно, можуть збільшити ризик розвитку деменції. Крім того, це може бути підвищення рівня цукру, яке також відбувається за рахунок вуглеводів, які містить борошно.

Правда: Хоча ці факти відповідають дійсності, з іншого боку, ще ніхто не довів, що якщо людина перестане їсти борошно, ризик деменції зменшиться.

Борошно доставляє нас до лікарень

Міф: Випічка викликає діабет, хвороби серця, артроз тощо.

Правда: Не борошно, а ожиріння є причиною багатьох цивілізаційних хвороб. 95% людей, які відмовляються від вживання борошна, не матимуть значного впливу на здоров’я. Це має ефект лише тоді, коли вони худнуть. У продуктах, що не містять глютену, бракує клітковини, що дуже корисно для здоров’я.

То що нам їсти?

Як і інші страви, те саме стосується борошна, все в помірних кількостях. Однак, на думку експертів, рішення - це цільнозернові продукти. Завдяки вмісту неперетравних частин, які спричиняють швидше брижіння слизової оболонки кишечника, вони швидко перетравлюються і не дратують організм.