Ви пам’ятаєте рецепт макі з креветками в темпурі та авокадо, який ми готували в листопаді? Ну, як я вже казав вам, я хотів показати вам різні варіанти, які потрібно зробити суші домашня форма економічний без сирої риби.
Для веганів або вегетаріанців хорошим варіантом є заміна крабових паличок огірком або редькою.
Суші II: макі з краба, авокадо та вершкового сиру
- Ірен Аркас
- Кухня: японська
- Тип рецепта: рис
- Калорії: 300
- Порції: 4-6
- Час підготовки: 10М
- Час приготування: 30М
- Загальний час: 40 млн
Інгредієнти
Рисова заправка:
- 120 г рисового оцту
- 80 гр цукру
- 20 гр солі
- 300 г рису для суші
- 1000 г води
- 4 водорості норі для суші
- 1 стиглий авокадо, очищений від шкірки і нарізаний дуже тонкими скибочками
- 4 крабові палички нарізати дуже тонкою соломкою
- 100 г сиру Філадельфія, зменшений з невеликою кількістю молока
- паста васабі
- соєвий соус для супроводу
Підготовка
Ми повинні підготувати його заздалегідь, щоб не було жарко. У нас залишиться деяка кількість, яку ми зможемо зберігати до 30 днів у холодильнику в щільно закритій банці.
Ми кладемо всі інгредієнти заправки в склянку і ми програмуємо 4 хвилини, температура 80º, швидкість 2. Дістаємо зі склянки і даємо охолонути.
Наливаємо воду в склянку і програмуємо 8 хвилин, температура пароми, швидкість 1.
Поки вода нагрівається, ДУЖЕ ВАЖЛИВО, щоб ми промивали рис. Цей крок є важливим для приготування справжнього суші. Рис кладемо в кошик і кілька разів миємо під краном. Ми пускаємо воду через кошик, миючи рис, який ми будемо обережно рухати вручну. Ви побачите, як вода стає все прозорішою та чистішою. Він готовий, коли вода вже не стане білуватою.
Поміщаємо кошик у склянку з рисом і ми програмуємо 14 хвилин, температура пароми, швидкість 2. Ми повинні перемішувати рис лопаткою кілька разів протягом 14 хвилин.
Рис ми висипаємо у велику неметалеву ємність і за допомогою дерев’яної лопатки переміщуємо рис, щоб провітрювати його (якщо у вас є віяло або картон, ви можете його роздути, щоб він швидше охолоджувався і був справжнішим). Поки ми рухаємо його, ми додаємо до рису приблизно 4-5 столових ложок оцтової заправки і добре перемішуємо. Будьте обережні, воно не повинно бути змоченим, лише блискучим і липким, а всі зерна добре просочені. Продовжуємо обережно розмішувати і даємо йому відпочити.
Ми ставимо миску з водою поруч (щоб мити руки між макі та макі, рис настільки липкий, що це буде єдиним способом роботи з ним). Також ми поставили поруч миску з невеликою кількістю пасти васабі.
Ми кладемо килимок для суші на водорості норі. Ми змочуємо руки і беремо руками рисову кульку. Ми добре розподіляємо його над водоростями, охоплюючи лише 3/4 частини, щоб при прокатці рис не виходив. Пальцем намазуємо смужку пасти васабі, а зверху кладемо краба та авокадо і покриваємо вершковим сиром.
Ми закриваємо, ніби це циганська рука, за допомогою килимка і добре натискаючи, щоб вона була добре закрита. Коли дійдемо до кінця, змочуємо кінчик пальця, змочуємо кінець водоростей і закінчуємо закриттям, щоб він добре закрився.
Кладемо рулон на обробну дошку, беремо гострий ніж і змочуємо водою. Ми розрізаємо рулет навпіл, а потім кожну половину навпіл, роблячи приблизно 8 штук на кожен рулет. Кожна скибочка має товщину приблизно в один палець (пам’ятайте, що суші слід їсти за один прикус: P)
Оцінки
Ми подаємо макі на деяких підносах і супроводжуємо їх соєвим соусом та більше васабі (для сміливіших). Ми занурюємо кожен шматочок у сою та насолоджуємось!