Борошно з білого спельти: борошно, назва якого говорить про те, що воно здоровіше, ніж традиційне (звичайне) пшеничне борошно.

Я знаю, що твої очі блиснули, коли ти побачив магазин a білого спельти борошна (TBL-70), адже написано, що спельта борошно і воно може бути тільки здоровим.

І спробувавши, ви думали, що знайшли справжнє диво, адже нарешті він був таким же смачним, м’яким, повітряним, хрустким скорчаним хлібом/булочкою/круасаном/пирогом ... тощо. з нього можна було б випікати, як раніше із звичайного борошна?

Цікаво, що може зробити цю величезну різницю порівняно з борошном із спельти з цільної пшениці?

Вам взагалі спало на думку, що не на всіх дієтах пишеться?

Чи справді борошно з білої спельти дієтичне?

Щоб з’ясувати це, давайте подивимося на відмінності між звичайним борошном та борошном із спельти з непросіяного борошна (TBL-300) у порівнянні з!

білим

Сировина борошна з спельти білого кольору

Біле борошно з спельти виготовляють із спельти пшениці (як і цільного зерна), а звичайне борошно - із звичайної пшениці.

Насправді вміст білка, вітамінів та мінералів у пшениці спельти вищий, ніж у звичайній пшениці, тому 1-0 на користь пшениці спельти!

Однак ці переваги можуть бути підірвані одним: шліфуванням (тобто, як шліфувати).

Подрібнення («виготовлення») борошна з білої спельти

У випадку з борошном із спельти білого кольору зародки та висівки відокремлюються від ядра так само, як і при виробництві білого борошна.

Це не стосується пшеничного борошна із спельти із непросіяного борошна, яке виготовляється з пшениці спельти, подрібненої разом із зародками та висівками. Таким чином, борошно з спельти з непросіяного борошна багате клітковиною після подрібнення, ніж аналог, позбавлений білого волокна.

Потрібно знати, що зародки та висівки містять клітковину борошна (що робить борошно дієтичним), що забезпечує повільне засвоєння вуглеводів у борошні.

Як результат, у борошні білої спельти так само мало клітковини, а його вуглеводи - це простий, швидко всмоктується вуглевод, як біле борошно, тому його глікемічний індекс (здатність підвищувати рівень цукру в крові) також високий. Тобто швидкий ch, ​​який приймає дієта, хворий на діабет або інсулінорезистентний великою дугою!

Більше про хороші вуглеводи ТУТ >>> Список повільно всмоктуваних вуглеводів .

Оскільки у випадку з борошном із спельти білого кольору подрібнюється лише серцевина з високим вмістом білка, його вміст клейковини також вищий, ніж у цільнозерновому борошні спельти. У цьому секрет того, що такою красивою, білою, порошкоподібною текстурою є просто нездорова випічка, з неї випікають бісквіти, як і з білого борошна.

Ви можете знайти більше корисних порад щодо способу життя ТУТ >>> Поради щодо дієти

Зробимо висновок!

Борошно можна подрібнити з будь-якого насіння. Також можна виготовити здорове борошно із звичайної пшениці (це цільнозернове борошно), якщо не видалити цінні частини зерна пшениці.

У випадку з білим спельтовим борошном, на жаль, його видаляють так само, як і у виробництві білого борошна, тому борошно з білої спельти має таке ж відношення до дієти, як і звичайне біле пшеничне борошно, оброблене як (з) мамою!

Я також міг би сказати, що це все маркетинговий підступ!

І чому в деяких рецептах на надійних, справжніх дієтичних гастроблогах можна побачити борошно з білого спельти серед інгредієнтів?

Скажу вам: через відновлення текстури.

Саме тому, що навіть використовуючи цільнозернові та деякі борошняні суміші з вуглеводами, виробник макс. Рекомендується змішувати 30% із звичайним білим борошном, щоб зробити дієтичний хліб, випікане з нього квашене тісто більш досконалим ... тощо.

Однак від цього борошно з білого спельти ще не буде дієтичним, макс. борошно дієтичне, що містить більше інгредієнтів. Завдяки цьому ви також можете включити в свій раціон борошно з білого спельти (хоча я думаю, що є краще рішення).

Тож не дозволяйте себе обдурити!

Так само, як не все золото, яке блищить, стосується борошна! Не все дієтичне, що пишеться!

Дійсно дієтичне борошно замість білого борошна

Хороша випічка з дійсно дієтичним борошном!

ПОПЕРЕДЖЕННЯ: як борошно з білого спельти, так і борошно з спельти з цільної пшениці - це борошно, що містить глютен, їх споживання ЗАБОРОНЕНО для чутливих до глютену людей.

(Інформація в цій статті не замінює лікування та поради кваліфікованого дієтолога!)

Складіть свої дієтичні рецепти та покажіть мені зроблене ним фото за допомогою хештегу або посилання на фабриці салатів Instagram # покажіть це у Facebook у клубі дієтичних рецептів салатної фабрики! >>> Я ПРИЄДНАЮСЬ В КЛУБ ДІЄТНИХ РЕЦЕПТІВ!