Популярні в слов’янських країнах супи можна робити у багатьох варіаціях, але це правда, що всі вони містять буряк та інші зимові овочі, а гарячу, насичену страву роблять трохи пікантною, кислою з лимоном або трохи оцту.
Борщ - один із найвідоміших і найпопулярніших супів у Росії, але правда полягає в тому, що спочатку він мав українське коріння і готується в багатьох місцях і різними способами в регіоні. Таким чином, це також національна страва в Польщі, Литві та Україні.
У зв’язку з кліматичними умовами борщ-суп повинен бути не лише поживним, але і справжнім зігріваючим блюдом, тому найчастіше сюди входить м’ясо. Зазвичай яловичина, але не рідко навіть кісткові шматки, навіть кістки мозку, як згадується у всесвітньовідомому романі Булгакова: вони задзвонили зараз. Пелагея Антонівна щойно принесла з кухні розпарені каструлі, яких було достатньо, щоб поглянути на них, і один уже зрозумів, що на дні супу з гострим перцем ховається найвишуканіша закуска для гурманів у світі: кістковий мозок . " Михайло Булгаков: Майстер і Маргарита
Оскільки борщ складається з великої різноманітності зимових овочів та м’якоті, що довго розм’якшується, його виготовлення відносно трудомістке, тому готувати невелику його кількість не варто. У будь-якому разі, йому добре, якщо він встигне зібратися, він добре стоїть на прохолодному балконі - як голубці, - тому смаки наповнені та збагачені.
Борщ може бути супом як першою стравою, але це може бути і ситним одноразовим прийомом їжі, залежно від того, скільки в нього додано м’яса та овочів, смажимо ми його або робимо за допомогою сметанного віночка, але там це ті, хто не додає до нього жодного потовщення. Існує також версія борщу, який наповнює фаршировані макарони, що надає їжі зовсім інший характер, її зазвичай не шифрують і не мішають. Частка капусти також сильно впливає на характер борщу, зазвичай в нього входить вдвічі менше капусти, ніж буряків, але його також можна зробити у більш капустяному варіанті - це питання будь-якого смаку та настрою.
Інгредієнти:
- 60 дкг яловичини, нарізаної кубиками
- 20 дкг моркви
- 10 дкг ріпи
- 40 дкг буряків
- 20 дкг картоплі
- 20 дкг капусти
- 1 головка цибулини
- 2 лаврових листа
- 1 невелика коробка томатного пюре
- 4 столові ложки олії
- 2 столові ложки цукру
- половина лимонного соку
- пара очей перець
- мелений чорний перець
- 1 столова ложка борошна
- сметана за смаком
Підготовка: Помістіть нарізане кубиками м’ясо у кипіння зі стільки холодної води, скільки воно покриває, додайте сіль і варіть до кількох зерен перцю та лавра до м’якості. Тим часом, бл. На 2 столових ложках олії обсмажте дрібно нарізану цибулю з нарізаною кубиками морквою, ріпою та буряком, сіллю, перцем, змішайте томатне пюре та цукор, додайте трохи бульйону та додайте. Тушкуйте повільно 20 хвилин.
Додайте овочі, приготовані на пару, до м’якого м’яса, влийте воду, при необхідності посоліть, а потім додайте тонко нарізану капусту і нарізану кубиками картоплю і приблизно Варити за 20 хвилин.
Тим часом зробіть тонкий ривок з рештою 2 столовими ложками олії та 1 столовою ложкою борошна, змішайте з невеликою кількістю холодної води, додайте в суп, перемішайте і закип’ятіть. Приправте лимонним соком.
При подачі ми пропонуємо сметану для гарячого супу.