Я хотів би показати вам ще один улюблений сімейний суп - борщ. Яловичина, багато овочів, пряні смаки. Вам не потрібна краща холодна погода! Росіяни лише знають!
- 70 dkg яловичої ноги або яловичої ноги або яловичої шиї (остання мені найбільше подобається)
- 3 пасма моркви
- 2 гілочки кореня петрушки або пастернаку
- 30-40 дкг буряка
- 30 дкг головчастої капусти
- 1 головка цибулини
- томатне пюре
- 1 лимонний сік
- 3-4 лаврових листа
- 2 зубчики часнику
- 1 шт. горошини перцю
- 4-5 зерен ялівцевих ягід
- 4-5 зерен запашного перцю
- солоний перець
- 1 ек. оливкової олії або крихітного жиру
- Для подачі: свіжий кріп і сметана
Я складаю м’ясо, щоб готувати. Я кладу горошок перцю, ягоди ялівцю, запашний перець, очищений часник в чайне яйце і підвішую його до м’яса. Коли вода закипить, я знімаю піну і дуже повільно, на невеликому вогні, приблизно. Я готую його м’яко 2-3 години. Тим часом часу на боротьбу з овочами досить. Цибулю натерти на тертці, а качанну капусту нарізати тонкою соломкою. Я очищаю буряк і буряк, а також нарізаю їх дуже і дуже тонкими смужками - товщиною збігаються. Я часто хапаюся і натираю моркву та буряк на крупній лунці. На жаль, ріпи бути не може, тим більше залишається нарізати тонкими соломками. Я поливаю цибулю на столовій ложці жиру, а потім додаю концентровані помідори. Я кидаю овочі, солю, намотую на нього трохи свіжомеленого перцю, вливаю під нього дл води і тушкую до м’якості. Після того, як м’ясо звариться, я виймаю його з води і даю йому охолонути настільки, щоб розрізати його. Якщо це вже можна впоратись, я наріжу його невеликими кубиками. Я кладу овочі в бульйон, а потім нарізане кубиками м’ясо, солю, додаю лимонний сік і кип’ятя. Я додаю сметану на тарілку і посипаю зверху кріп.
Варто заздалегідь підготуватися, адже для цього супу також дуже добре, якщо він стоїть, а також якщо його кілька разів підігрівають.
Порада: Вегани можуть готуватися без м’яса, це буде як італійська бурякова мінестроне.