Інгредієнти на 2 літри: 20 дкг моркви та ріпи, нарізаних скибочками (тонкість сірника, видовжена) 40 дкг буряка, натертого на тертці, 20 дкг картоплі, нарізаного кубиками, 20 дкг квашеної капусти, 1 цибулина дрібно нарізана, 1-2 лаврових листа, 1 невелика коробка томатного пюре На смак мало цукру, лимонного соку, декількох зерен цільного перцю, чорного меленого перцю. 1 столова ложка борошна для ривків. Сметана для подачі.
Підготовка: Обсмажте подрібнені овочі, буряк і цибулю на двох столових ложках олії, солі, перцю, розмішайте томатне пюре, додайте цукор, трохи води і повільно тушкуйте 20 хвилин, а потім додайте капусту та картоплю до овочів, приготованих на пару. Відпустити приблизно Варити з 2 літрами води і тушкувати на повільному вогні ще 15-20 хвилин. Добре, якщо овочі залишаться трохи хрусткими.
Тим часом робимо тонкий ривок, яким втягуємо суп. Коли буде готовий, ми можемо ароматизувати його лимонним соком, сіллю і перцем за смаком. При подачі в кожну тарілку покладіть по 1-1 ложці сметани, прикрасьте цибулею.