російська кухня
Мати Лени жила в Росії, батько в Україні та Києві, поки не вийшла заміж в Угорщині. Я зустрів його в поїздці, де він розповів мені, як зробити з яловичини горошок з бурякового перцю. Я точно готую цей суп додому, я готую його так довго, - сказав я йому, - на жаль, ми їмо буряк лише вдома, я і моя молодша дочка, тож буряковий суп буде не надто хорошим продавати.
Ну, моя мама теж не любила буряк, вона ніколи не клала її собі- - відповів він. - Подумай над цим Він переконав- є такий хороший бульйон, потім цибуля, буряк, картопля фрі та капуста. Це може бути тільки смачно, навіть без буряка! Помідори все одно будуть червоними, буряк лише зробить його темнішим за кольором.
Мама в цей час також нарізала невеликий перець (МОЖЕ БУТИ СИЛЬНИМ? - якщо хочете, так, - половина до мого проміжного запитання.)
Ось так я зробив бобовий гриб-томатний перець для батька - без буряка.
Я варила бульйон з великою кількістю овочів - проціджувала овочі, готувала м’ясний салат з майонезом.
Наступного дня я знежирив верх супу. Я розділив його на дві частини, половину для квасолі та половину для овочів.
Я поклав половину бульйону для варіння квасолі (з мізерною жменею на голову) з лавровим, цілою цибулею і кількома зубчиками часнику. Я готувала м’яко.
Я почав готувати овочі. Жодна кількість - це не багато, але разом вони об’єднують пристойну кількість супу.
- Я нарізав гриб кубиками.
- Я також подрібнив цибулю.
- Я натерла два буряки, білий буряк і шматок селери.
- Я очистила картоплю, порізала кубиками.
- Я також подрібнила зелений довгастий (міцний) перець, пішла до овочів.
- Я дуже тонко смугав чверть качана капусти.
Я обсмажив цибулю на беконному жирі (і на жирному яловичому жирі).
Я додав овочі.
Я обсмажив його, потім прийшов томатний сік і додав 2 чайні ложки гострого томатного пюре. Я також поклав туди купу лаврів!
Я даю йому почервоніти помідорами, а потім заливаю другою половиною бульйону.
Через півгодини критого варіння в неї зайшли кубики картоплі та смужка капусти. Я не тільки зробив головчасту капусту, але й поклав на дошку добру жменю квашеної капусти, нарізаної на менші шматочки.!
Через 10 хвилин гриби також могли потрапити в суп.
Я приготував часниковий кріп для смаку в супі. Гарна пара зубчиків часнику, солі, червоного перцю і багато зелені кропу потрапила в ступку (петрушка теж дуже хороша, ці два разом навіть кращі, але селера і сочевиця теж поміщаються в ступці!), Що Я намагався розчавити. Цим я навіть ароматизував суп: солив і перчив. Я сказав твоєму батькові, ти повинен це з'їсти бути майже зеленим від посипаної зеленої спеції: багато кропу, селери, сочевиці, трохи зелені петрушки, яка була вдома, порізала все це, я посипала її зверху, перемішала, і суп справді зеленів ...
Він підходить тим, хто каже, що борщ надовго зупиняється і оздоровлюється. Це теж дуже добре. "Ви повинні скуштувати", - переконав я абатів. Він прийняв тарілку, потім весело показав на порожню тарілку:
- Ну, це було добре, це було схоже на подрібнений суп, хоча досі його не їли, але різного роду подрібненого, але подрібненого. Українські чіпси.. (Ми дуже любимо чіпси, їх їсть вся родина! Тож це була похвала.)
Якийсь час він щось прийшов на кухню, я якраз готував грибний суп (дуже швидко охолоджую і ставлю в холодильник, з грибами жартувати не варто.) Але це було прямо перед мене в моїх политих маленьких блакитних чавунних ніжках. - Це був український суп? - запитав. - Я б їв його більше з тарілкою.
- Дівчата, це було ще більше похвали!
Примітка: Якщо сік у готовому супі занадто великий, можливо, ви захочете зробити трохи загущення молочного борошна, але якщо воно зроблене з коротким соком, воно не вимагає загущення.