Жасмин, суші, коричневий, чорний, фіолетовий, басмати, різотто - просто найпопулярніші сорти модного і густо затребуваного рису сьогодні. І якщо ми уявимо дошки перед собою, зрозуміло, що вскочать китайські землі з терасами або японці з піками, що працюють на затоплених землях.

бекесі

Мало хто знає, що рис вирощують і навіть розводять в Угорщині, яка впродовж десятиліть була одним з найважливіших центрів в окрузі Бекеш, зокрема в Сарвасі.

12 тис. Тонн на рік

По мірі зростання внутрішнього споживання рису, Науково-дослідний інститут зрошення та управління водними ресурсами Національного центру сільськогосподарських досліджень та інновацій (NAIK) роками працює над створенням найбільш стійких можливих сортів.

Розведення рису діє в Шарвасі щонайменше шість десятиліть. І за останні п’ятдесят років наш клімат настільки змінився, що стає все більш придатним для рису.

- Рис добре почувається при 25-30 градусах. Це вже пошкоджує нижче десяти градусів, тож наша погода для нього сприятлива приблизно з квітня по вересень. Зараз ми працюємо над створенням сортів, більш стійких до холоду та посухи, - сказав Міхалі Янчо Борсу.

- Обрані сорти рису об’єднуються у вигляді певного спрямованого сполучення на етапі цвітіння. Ми відбираємо потомство і віримо, що новий сорт буде врожайним у майбутньому. Завдяки цій роботі на сьогодні в Угорщині було вироблено 25 сортів рису, п’ять з яких на сьогодні визнані державою, і ми навіть можемо зустріти їх у магазинах, - додав керівник дослідницької групи з рису в Центрі Шарваса.

250 в банку генів

Оскільки Угорщина розташована на північному кордоні продуктивності рису, не дивно, що 100 відсотків земель у Великій рівнині.

Це означає територію близько 3000 гектарів, яка зосереджена в основному в околицях Кісуйшаллаша, Мезутура, Дьоми та Сарваса. Існує також різноманітність, яка була представлена ​​на експериментальній ділянці інституту на 45 ділянок: Янку та так званий M488 також можна знайти у вітчизняних магазинах. Хоча це занижує сто тридцять тисяч запасів рисових сортів у світі, це надзвичайно, оскільки якість настільки відмінна, що вироблений рис також продається за кордон. Близько 200-250 сортів цієї страшної кількості рису містяться в оленях в "банку генів".

- Є більшоока, малоока і довгоока Італія з Казахстану, а також японські сорти. До речі, на Філіппінах є Міжнародний інститут досліджень рису, де я бував двічі, ми привозимо і привозимо звідти різні сорти, - гордо сказав дослідник, демонструючи рослину, вирощену в квітковій коробці, бажана висота приблизно 60-70 сантиметрів.

Тюнде, Фруцці, Дама

Практично прийнято давати рисові назви рисовим зернам.

Наприклад, ельфи навіть не єдині в своєму роді, їх називають лише так, але ми також знайшли тут Фрузіну та Леді. Останній - перший вітчизняний сорт, виведений біотехнологічними методами. Із чоловічих імен ми зустріли єдиного Абеля, який, інакше, є дуже посухостійким сортом.

"Який сорт найкращий для того, що це залежить від того, для чого ми хочемо його використовувати". Басмати та жасмин особливо добре продаються, але суші, наприклад, не підходить ні до чого іншого, як до різотто через свою липкість, сказав експерт, який також виявив різницю між рисом А та В. Дві літери тепер є лише кількістю зламаних зерен у мішку, це не стосується сорту.

Я хотів би, щоб угорці в майбутньому вибирали назву породи. Багато людей також не знають коричневого та білого кольорів, але певно, що здоровіші каштани потрібно готувати довше. Для білого достатньо 15-20 хвилин, а для коричневого часто 40.

- Коричневий рис замочується принаймні за добу до варіння, при цьому воду час від часу міняють. У цей час починається пророщування, що робить рис солодшим, а основний швидшим - Міхалі Янчо дав хорошу пораду господиням.