Автор: Айко Прунеда

розпушувачем

Дріжджі, такі як розпушувач, - це речовини, що використовуються як розпушувачі, тобто ті, що містять вуглекислий газ у продуктах, які будуть випікатися.

Його головна мета - збільшити обсяг заготовок, щоб зрештою тіста мали губчасту форму і текстуру.

Дріжджі - це мікроорганізм, що виробляє серед інших сполук вуглекислий газ (СО2), етанол, які живляться цукром та крохмалем, що є в тісті.

Він також відомий як дріжджі для хліба або біологічні. Для розширення йому потрібен кисень; показати, що він активний, утворюючи невеликі бульбашки.

Хоча розпушувач складається з суміші кислоти, яка може бути лимонною або винною, і солі, яка зазвичай є карбонатом або бікарбонатом.

При контакті з водою він виділяє СО2, ця реакція піднімає тісто, приготовлене з борошном, для надання йому похвальної властивості.