КОРИЧНИЙ З КУЛЬКАМИ НА РІЗДВО
КОРИЧНИЙ З КУЛЬКАМИ НА РІЗДВО
Через два тижні ми вже будемо святкувати ці урочистості, сидячи за столом з родиною чи друзями, святкуючи гарну вечерю та обід. Як ви добре знаєте, гастрономія в нашій країні різноманітна: спосіб приготування їжі різний, і одна і та ж страва може мати різні назви залежно від автономної громади або провінції, в якій вона знаходиться. Однак більшість спільнот поділяють те, що на Різдво ми обрали гарячу страву: бульйон.
У Валенсійському співтоваристві наша страва, яка має перевагу, називається Caldo de pelotas або Puchero. Від Congelados Dil ми хочемо, щоб у цей особливий день все було ідеально для вас і ваших близьких, тому сьогодні ми пояснюємо, як приготувати цю настільки типову для нашої страви страву.
ДЛЯ МЯЧІВ
Що нам потрібно? (Інгредієнти для 8 осіб)
- 500 г нашого яловичого фаршу, попередньо розмороженого протягом доби.
- 3 яйця.
- 3 зубчики часнику, подрібнені.
- Переджі
- 60 г кедрових горіхів.
- 250 г сухарів.
- Сіль.
- Мелений перець.
- 50 г сала.
Як ми готуємо кульки?
- Покладіть сало в каструлю і почекайте, поки воно розтане.
- Коли воно розтопиться, додайте на сковороду фарш і тушкуйте все, поки воно не обсмажиться (коли воно змінить колір). Вимкніть вогонь і приберіть його.
- Додайте в соус щіпку меленого перцю, подрібнену петрушку, часник, кедрові горіхи і сіль. Все це добре перемішайте.
- Додайте до суміші жовтки і добре перемішайте, поки не залишиться тісто.
- Вилийте тісто, яке ми зробили з м’яса, поверх панірувальних сухарів, і ви бачите, що все потроху перемішується, поки воно не залишиться разом. Ви можете зробити це своїми руками, це буде простіше. Зробіть кульки потрібного вам розміру.
- Збийте білки і відкладіть їх убік.
- Пропустіть кульки через білки і залиште на іншій тарілці трохи підсохнути при кімнатній температурі. Будьте обережні, не дозволяйте їм занадто висохнути.
Що нам потрібно? (Інгредієнти для 8 осіб)
- 2,5 л води.
- 250 г нашої яловичини для рагу в тако, попередньо розморожене протягом 24 годин.
- 1 шинка кістка.
- 250 г нашої подрібненої курки, яку попередньо розморожували протягом доби.
- 250 г нуту, попередньо замоченого на 12 годин.
- 1 цибуля-порей.
- Половина цибулини.
- 1 морква.
- 100 г хорізо (за бажанням).
- Тонка локшина (30 г на людину).
Як ми готуємо відвар?
- Очистіть і наріжте моркву середніми шматочками, а цибулю подрібніть. Цибулю відкладіть.
- Наповніть казан двома з половиною літрами води, додайте всі інгредієнти і поставте варити. Якщо це експрес-казан, нехай вариться півгодини; якщо ні, то вам доведеться залишити це на дві години.
- Коли він звариться, процідіть бульйон і видаліть м’ясо та нут з решти інгредієнтів, поклавши їх на тарілку або миску.
- З невеликою кількістю олії обсмажте цибулю, яку ми подрібнили, і обсмажте все з чорізо.
- Додайте його в бульйон і, якщо хочете, можете також додати раніше відокремлене м’ясо та нут. Коли бульйон почне нагріватися, також додайте кульки, виготовлені раніше протягом приблизно десяти хвилин (мінімум). Додайте локшину і дайте їй закипіти до готовності.
- Можна тарілку на свій смак. Іноді його подають у чашці, але якщо кулі великі, краще зупинити свій вибір на глибокій тарілці.
Ми сподіваємось, що цей рецепт допоможе вам приготувати цю типову страву нашої місцевості. Насолоджуйтесь цим традиційним рецептом і залиште гостей без мови!.
Заморожений Діл. Заморожений Вибір з 1967 (Кастельйон - Валенсія).