КОРИЧНИЙ З КУЛЬКАМИ НА РІЗДВО

борт

КОРИЧНИЙ З КУЛЬКАМИ НА РІЗДВО

Через два тижні ми вже будемо святкувати ці урочистості, сидячи за столом з родиною чи друзями, святкуючи гарну вечерю та обід. Як ви добре знаєте, гастрономія в нашій країні різноманітна: спосіб приготування їжі різний, і одна і та ж страва може мати різні назви залежно від автономної громади або провінції, в якій вона знаходиться. Однак більшість спільнот поділяють те, що на Різдво ми обрали гарячу страву: бульйон.

У Валенсійському співтоваристві наша страва, яка має перевагу, називається Caldo de pelotas або Puchero. Від Congelados Dil ми хочемо, щоб у цей особливий день все було ідеально для вас і ваших близьких, тому сьогодні ми пояснюємо, як приготувати цю настільки типову для нашої страви страву.

ДЛЯ МЯЧІВ

Що нам потрібно? (Інгредієнти для 8 осіб)

  • 500 г нашого яловичого фаршу, попередньо розмороженого протягом доби.
  • 3 яйця.
  • 3 зубчики часнику, подрібнені.
  • Переджі
  • 60 г кедрових горіхів.
  • 250 г сухарів.
  • Сіль.
  • Мелений перець.
  • 50 г сала.

Як ми готуємо кульки?

  1. Покладіть сало в каструлю і почекайте, поки воно розтане.
  2. Коли воно розтопиться, додайте на сковороду фарш і тушкуйте все, поки воно не обсмажиться (коли воно змінить колір). Вимкніть вогонь і приберіть його.
  3. Додайте в соус щіпку меленого перцю, подрібнену петрушку, часник, кедрові горіхи і сіль. Все це добре перемішайте.
  4. Додайте до суміші жовтки і добре перемішайте, поки не залишиться тісто.
  5. Вилийте тісто, яке ми зробили з м’яса, поверх панірувальних сухарів, і ви бачите, що все потроху перемішується, поки воно не залишиться разом. Ви можете зробити це своїми руками, це буде простіше. Зробіть кульки потрібного вам розміру.
  6. Збийте білки і відкладіть їх убік.
  7. Пропустіть кульки через білки і залиште на іншій тарілці трохи підсохнути при кімнатній температурі. Будьте обережні, не дозволяйте їм занадто висохнути.

Що нам потрібно? (Інгредієнти для 8 осіб)

  • 2,5 л води.
  • 250 г нашої яловичини для рагу в тако, попередньо розморожене протягом 24 годин.
  • 1 шинка кістка.
  • 250 г нашої подрібненої курки, яку попередньо розморожували протягом доби.
  • 250 г нуту, попередньо замоченого на 12 годин.
  • 1 цибуля-порей.
  • Половина цибулини.
  • 1 морква.
  • 100 г хорізо (за бажанням).
  • Тонка локшина (30 г на людину).

Як ми готуємо відвар?

  1. Очистіть і наріжте моркву середніми шматочками, а цибулю подрібніть. Цибулю відкладіть.
  2. Наповніть казан двома з половиною літрами води, додайте всі інгредієнти і поставте варити. Якщо це експрес-казан, нехай вариться півгодини; якщо ні, то вам доведеться залишити це на дві години.
  3. Коли він звариться, процідіть бульйон і видаліть м’ясо та нут з решти інгредієнтів, поклавши їх на тарілку або миску.
  4. З невеликою кількістю олії обсмажте цибулю, яку ми подрібнили, і обсмажте все з чорізо.
  5. Додайте його в бульйон і, якщо хочете, можете також додати раніше відокремлене м’ясо та нут. Коли бульйон почне нагріватися, також додайте кульки, виготовлені раніше протягом приблизно десяти хвилин (мінімум). Додайте локшину і дайте їй закипіти до готовності.
  6. Можна тарілку на свій смак. Іноді його подають у чашці, але якщо кулі великі, краще зупинити свій вибір на глибокій тарілці.

Ми сподіваємось, що цей рецепт допоможе вам приготувати цю типову страву нашої місцевості. Насолоджуйтесь цим традиційним рецептом і залиште гостей без мови!.

Заморожений Діл. Заморожений Вибір з 1967 (Кастельйон - Валенсія).