peru
ТІРАДІТО він не хто інший, як молодший брат Севіче, який уже здобув значну славу. Лише за останні два десятиліття тірадіто почав ставати популярним та відомим за межами Перу. Її витоки можна простежити за звичками споживання риби в японських іммігрантах у Перу та карпаччо з італійських, точніше генуезьких, іммігрантів на початку 20 століття. Севіче відрізняється двома речами - способом нарізки риби та цибулею. Роблячи севіче, ми ріжемо сиру рибу на укуси і кусимо за смаком, але також додаємо цибулю.

Тірадіто відрізняється тим, що його роблять, роблячи смачні скибочки (карпаччо) з рибного м’яса і взагалі не додаючи до страви цибулю.

  • Інгредієнти:
  • 600 г білого м’яса морської риби
  • 15 вапняного лева
  • 1 перець чилі аджи-лімо без кісточок, дрібно нарізаний (гострий чилі)
  • 4 столові ложки пасти аджи-амарилло
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого імбиру
  • 1 столова ложка свіжорубаного цибулі-цибулі
  • солоний перець

Підготовка: зробіть заправку з використанням соку лайма, перцю чилі (аджи-лімузи), пасти аджи амарилло, імбиру, солі та перцю. Відкладіть в холодильник. Наріжте рибу скибочками, схожими на сашими. Вони повинні бути 5-6 см завдовжки, 3-4 см завширшки і (на думку перуанців) товщиною 1-1,5 см. Викладіть їх шаром на тарілку і посоліть і поперчіть. Вилити на заправку і негайно подавати до столу. У Перу тірадито, як і севіче, найчастіше подають з вареною кукурудзою або солодкою картоплею.