птицю

Скандал з бразильським м'ясом птиці в повній наготі виявив нещасні умови на словацькому продовольчому ринку. Вітчизняне виробництво задихається під тиском неякісного імпортного м’яса, що загрожує здоров’ю споживачів, але компанії, які займаються імпортом та розподілом м’яса, процвітають. Вони загортають м’ясо у словацьку упаковку, що створює у людей враження, що вони купують продукти зі Словаччини, тобто свіжі.

Виробництво м’яса птиці в Словаччині різко зменшилось за останні десять років. Самозабезпечення минулого року впало до 54 відсотків, тоді як частка словацького м’яса птиці на прилавках упала до 44 відсотків.

Водночас Словаччина могла легко споживати курей зі словацьких пташників. Вона експортує більше одного мільйона тонн зернових культур на рік, плюс сотні тисяч тонн кукурудзи. Зерно можна використовувати для виробництва як птиці, так і свинини. Однак ми залишаємо додану вартість Польщі чи далекій Бразилії. Це нагадує Кочуркову з жахливими наслідками для харчування словацького населення.

Минулого тижня міністри сільського господарства та охорони здоров'я повідомили, що вони захопили сальмонелу в бразильській курятині. За даними штаму сальмонели, Гейдельгер, швидше за все, буде реекспортований або через США, або через Канаду. Дивом, ні з ким ще нічого не сталося. Сальмонела гине під час термічної обробки, але поки словацьким споживачам доводиться випробовувати щастя?

У понеділок птахівники Словацького союзу птиці заявили, що бразильське м’ясо, яке не відповідає вимогам, продається або продається по всій країні. Він з’явився в тій чи іншій формі у всіх торгових мережах - найчастіше це були бразильські курячі печеня, а під час випадкових перевірок їх виявили в 721 закладі громадського харчування.

Щороку до Словаччини імпортується понад 9000 тонн бразильського м’яса, що, за словами Даніеля Молнара, директора Словацького союзу птахівників, становить шосту частину виробництва словацького м’яса птиці.

"Як це може вплинути на здоров'я споживачів, коли бразильці визнали, що їх виробники використовують кислоти та інші хімічні речовини, щоб замаскувати те, що товари зіпсовані", - запитав Мольнар, додавши, що "вони змішували воду, картоплю в м'ясо птиці або картон".

Змінювачі без постійного контролю

У Словаччині працюють лише чотири птахофабрики, три - для переробки курей та одна - для індиків. З іншого боку, різні м’ясорізні та пакувальні заводи виросли як гриби після дощу, які працюють на імпортне м’ясо, в тому числі бразильське. Їх 49.

Птахівники зазначають, що, хоча словацькі птахівники та м'ясокомбінати перебувають під постійним ветеринарним контролем, у закладах, які займаються фасуванням та переробкою імпортного м'яса, контроль проводиться епізодично раз на два.

У нас лише 4 виробники птиці, але 49 іноземних м’ясообмінників

Вхідна монета - це в'їзний контроль на кордонах Європейського Союзу. Якщо голландські, бельгійські або німецькі ветеринари продовжують випускати бразильське м’ясо з печаткою, що це нормально, це вважається бездоганним продуктом. Зараз більше ніж достатньо сумнівів у безпеці м'яса в галузі здоров'я.

Птахівники вимагають рівних умов для контролю за вітчизняним та іноземним м’ясом. Вони закликають до більш інтенсивного контролю у оптових торговців та запровадження постійного ветеринарного нагляду за фасовками та різанням рослин.

Однак для цього потрібна інша кількість персоналу, ніж наявна в даний час, наприклад, Державна служба ветеринарії та продовольства. Бюджет цієї організації, її персонал та матеріальне обладнання обмежені. Тож якщо держава дійсно хоче контролювати ситуацію, вона повинна більше інвестувати в нагляд за продуктами харчування.

Вимогу обов’язкового зазначення країни походження в меню в закладах громадського харчування також можна вважати цілком виправданою. Тим часом, працівники їдалень та ресторанів лише усно повідомляють про походження їжі. В інші дні всі задихаються, що пропонують лише словацьке м’ясо. Але 9500 тонн бразильського м’яса десь ще доведеться витратити. Де близько?

За словами птахівників, воно потрапляє і в шкільні їдальні. "Ми втрачаємо приз", - говорить Тимотей Хусар, генеральний директор HSJ Veľké Zálužie. За словами Даніеля Молнара з Союзу птахівників, торговці, що працюють з імпортним м'ясом, можуть знизити ціну на 40-60 відсотків. Такій конкуренції не можна протидіяти.

Купуйте свіжі, не заморожені

Міністерство освіти видало вказівки своїм підприємствам громадського харчування на придбання свіжого м’яса. У ньому прямо зазначалося, що не слід плутати м'ясо з м'ясними заготовками (це продукти без атрибутів, ніжні, соковиті, солоні, до яких додаються інші інгредієнти). Правда звернулася до кількох шкіл.

Злата Кноткова, керівник шкільної їдальні на вулиці Чернишевського в Братиславі-Петржалці, сказала, що школа купує лише свіже м’ясо птиці у словацьких виробників. Це охолоджене, а не заморожене м’ясо, у нас багато дітей на дієтах, ми дбаємо про вибір свіжих інгредієнтів ", - підкреслила Злата Кноткова.

Мер Спішської Бели Штефан Беляк також наказав перевірити шкільні їдальні. За словами мера СІТА на момент перевірки, бразильського м’яса в їдальнях не було. Однак варто зазначити, що школи купують «заморожену рибу та птицю». Однак Директива міністрів закликає школи купувати свіже м'ясо ...

Швидке опитування шкіл, безумовно, не дає повного уявлення про те, що саме діти споживають у них. Поточна ситуація є причиною того, що батьки, вчителі та самі учні активно цікавляться тим, що вони насправді їдять. І, звичайно, відповідні державні органи.

Птахівники також вимагають передачі контролю за харчуванням у громадському харчуванні від Управління охорони здоров’я до Державної ветеринарної та харчової адміністрації. Головний гігієніст Словацької Республіки Ян Мікас вважає це невиправданим запитом. Переміщення контролю "було б непрофесійним рішенням". Ветеринари мають єдиний контроль на кордонах, у комерційній мережі та на складах. Тим не менше, бразильське м'ясо потрапляло до підприємств громадського харчування.

Можна також зрозуміти, що гігієністи тому служать останньою страховкою. Однак лише надзвичайні перевірки, спричинені зізнанням бразильців, виявили сальмонелу в Словаччині.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.