Іспанський топ-сектор фруктів рухається, і робить це продуктивно, із початковим сортовим оновленням, більше в яблуках, ніж у грушах, але також комерційно, пропонуючи цінні пропозиції. На міжнародному рівні клуби очолюють цей сегмент, проте Іспанія залишається поза ними.

Поділіться

ринку

Коли ми говоримо про солодкі фрукти, ми маємо на увазі персик, нектарин, сливу, і про це майже не згадується груша та яблуко, можливо, тому, що за останні кампанії вони не переживали таких серйозних цінових криз. Однак необхідно проаналізувати ситуацію, в якій опинилися ці два плоди, розглянути, чому і куди вони прямують. За даними MAPAMA, посідають друге і третє місця за площею плодових дерев Іспанії, розширення, яке зменшувалось протягом останнього десятиліття. Якщо проаналізувати причини, ми виявимо, з одного боку, проблеми в вирощуванні через недостатню адаптацію або через появу шкідників чи хвороб, а з іншого, поштовх кісточкових плодів, років тому, більш вигідний для виробників, але також завдяки масовому надходженню виробництв інших походження, головним чином з Італії та Франції.

Груша

За останні три десятиліття лПлоща поверхні зменшилась на 45%, з 36 200 га у 1985 р. До нинішніх 19 898 га. Але вона не тільки зменшилась, але й географічна карта виробництва змінилася. Таким чином, в Естремадурі сьогодні ми майже не знаходимо вирощування груш (14200 тн в 2011 р./4103 тн в 2017 р.), Тоді як в решті регіонів, хоча виробництво низьке, це все ще важливо: в Каталонії (262700 тн в 2011 р./151,847 тн у 2017 р.), Арагону (67 450 т у 2011 р./65 580 т у 2017 р.) та Ла-Ріоха (56 600 т у 2011 р./56 890 т у 2017 р.). Але сорти, які ми знаходимо, є звичайними. Дефіцитний сортовий запас також уповільнив розвиток сектору, який потребує краще адаптованих матеріалів з хорошим збереженням. Спеціалізація операторів, коли справа доходить до пропонування кожному ринку певного сорту, і несміливий рекламний розвиток якісних брендів, таких як D.O.P. Груша Ллейди (Еденія), Д.О. Груші Рінкон де Сото, D.O.P. Пера де Джумілла або конференція М. Дж. Груші в Бірцо - це приклади, які показують необхідність оцінювати цей фрукт, хоча на даний момент і світлових років від комерційної еволюції, яку ми спостерігаємо в яблуках.

Яблуко

Справжня революція у верхньому секторі фруктів спостерігається у комерціалізації яблук. На сьогоднішній день це третій найбільш споживаний фрукт у нашій країні, лише за апельсинами та бананами, з 10,37 кг/особа/рік, і, незважаючи на те, що ми є великими виробниками, це один із садівничих продуктів, який ми найбільше імпортуємо (191 829 Останній рік за даними FEPEX), головним чином з Італії (73 838 тонн) та Франції (64 361 тисяч тонн), можливо, шукає інноваційне яблуко, якого ми поки що тут не знайдемо. У 2017 році площа яблук в Іспанії становила 32204 га, а виробництво становило 587000 тонн. Подовження, яке стабілізувалося в останні роки, після періоду спаду. Ми запитали сам сектор про цю зміну тенденцій, і вони вказали, що нові програми вдосконалення сортів, очолювані головним чином IRTA, надають матеріали, які краще пристосовані до реальних умов вирощування в Іспанії, а особливо до потреб нових споживачів.

Нові сорти та клуби

Сорт Голден найбільше виробляється в Іспанії, площею 10 897 га (35,66% від загальної площі), а також є найбільш споживаним на даний момент. І це те, що споживач яблук з кожним днем ​​вибагливіший, він вимагає не тільки жовтих, зелених чи червоних фруктів, але й нових ароматів, фактур та кольорів. Тенденції споживання, які розглядаються в IRTA у своїх програмах покращення сорту. (Див. Дослідження IRTA про грушу та яблуко)

Але без сумніву, великий комерційний стрибок стався з появою клубу. Її контрольована структура виробництва, з високоцільовим маркетингом, щоб пробудити нові відчуття у споживачів, схоже, оживила цей сектор. Нова зростаюча модель бізнесу в Європі, але якої, однак, ми навряд чи знайдемо в Іспанії. Великі європейські оператори, особливо італійські, бачили у формулі клубу можливість завоювати частку ринку на основі створення бренду і особливо на співпраці між виробниками.

Ми виділяємо такі клуби, як Рожева леді, Канзі, Заздрість, Багряний сніг, Амброзія, як основний і з меншою присутністю Джаз чи Евеліна. У Європейському Союзі виробництво цих клубів у 2016 р. Становило лише 3,8% від загальної кількості (12 005 000 тн), що відповідає майже половині Pink Lady, що є еталоном для сортів, розроблених за цією формулою.

Або через початкові, або зведені клуби, Справа в тому, що сьогодні полиця яблук наповнилася кольором, новими смаками та ароматами, що приносить нові відчуття споживачам, які винагороджують вірністю і, перш за все, більшим споживанням. Ми віримо, що Іспанія піде цим шляхом, оскільки вони сприяють кінцевому споживачеві і тому, що вони, безсумнівно, означають проекти для продуктивного та комерційного зростання.

Рожева леді

• Області виробництва: Австралія, Південна Америка, Нова Зеландія, Канада, США та Європа.
• Виробництво в Європі: 177 000 тонн (кампанія 17/18)/4000 га (Франція (88 000 тонн)/Італія (82 600 тонн)/Іспанія (7400 тонн).
• Характеристики: Хрусткий і соковитий, ароматний смак і баланс між солодкістю та кислотністю.

Канзі

• Області виробництва: Європа (Німеччина, Італія, Великобританія та Бельгія), Північна Америка, Південна Африка, Нова Зеландія та Чилі.
• Виробництво в Італії: 20 000 тн.
• Характеристики: Хрусткий, гіркий, соковитий і смачний.

Амброзія

• Області виробництва: Канада, США, Європа (Італія), Чилі, Нова Зеландія та Австралія.
• Виробництво в Європі: 21 000 тн (кампанія в 2018 році).
• Характеристики: Солодкий смак і мало кислоти, хрусткий і колір від рожевого до жовтого.

Малиновий сніг

• Області виробництва: Австралія, Нова Зеландія та Європа (Італія, Сербія та Швейцарія).
• Виробництво в Італії: 20 000 тн (прогноз 2020).
• Характеристики: Яскрава шкіра, малиново-червона і світла, хрустка і соковита м’якоть.

Заздрість

• Області виробництва: Європа: Італія та Іспанія, Нова Зеландія та Чилі.

• Виробництво в Європі: 2000 тн.
• Характеристики: Суперсолодкий (солодкий і хрусткий) та відмінна консервація.