Який вплив може відірватись від ЄС на гастрономію, спосіб життя та здоров’я Великобританії? Чи буде агрус замість апельсинів у “5-у-день”, Чеддер у песто, Стілтон у грецькому салаті? Консервована англійська квасоля вступає в нову еру?

інші

Це також виклик для зіркових кухарів у Великобританії, які досі не можуть скласти свої рецепти, книги та гастро-відео, пристосовані для широкої громадськості, з дорогих інгредієнтів, таких як За повідомленням ВВС помідори, спаржа або цитрусові вони можуть стати. Прихильники Brexit в цей момент, мабуть, звернули б нашу увагу на те, що ні, це зовсім не проблема, якщо голландські чи французькі сири, такі як Гауда і Рокфор, надають перевагу співвітчизникам і залишаються через Ла-Манш і нарешті настане вік благородних Чеддера та Стілтона, поставивши британських виробників у можливість одночасно пожертвувати вівтарем регіоналізму та стійкості. Буде добре, якщо корови Сомерсет і Кембриджшир з’єднаються.

А як щодо кампаній за стиль життя, які невтомно виливає NHS (Національна служба охорони здоров’я, Британський ТБ)? Хоча рішучих змін у здоров’ї та розмірі талії в Британії ще не відбулося - президент ТБ Радон Саймон Стівенс спеціально оголосив «війну» на Різдво 2014 року, щоб радикально зменшити останню - на честь НСЗ, інформація та рекомендації постійно надходять для громадськості: цукор, достатнє споживання клітковини та вітамінів, зміна способу життя, щоденні фізичні вправи. Крім того, такі гастростери, як Джеймі Олівер, які, можливо, можуть звернутися до найрізноманітніших верств британського населення (і як ми писали про це, переважно боротьба на фронті доданого цукру та безалкогольних напоїв із цукру).

У рамках цього, що станеться з однією з класичних багаторічних кампаній NHS, 5-день -знак (багаті вітамінами фрукти, овочі для всіх 5 разів на день), якщо ціни на лимони, апельсини, грейпфрут у Великобританії подорожчають? Ні, нічого поганого не буде, насправді, це навіть добре - голос брекситів звучить - оскільки нарешті настає вік агрусу та ягід, який усі народи островів зможуть зібрати разом досить мило, накриті кошики. До того ж, ви можете приготувати з них найкращий масляний пиріг (достатньо отримати ягоду у всі 64 мільйони британських тістів).

Жарт осторонь, почувши результати четвергового референдуму, Саймон Стівенс, мабуть, випоїв одну-дві калорії від себе. Поінформованість NHS щодо здоров'я - це далеко не (лише) місія до кращого світу, а жорсткий бізнес. Британці все ще мають дуже нездоровий спосіб життя та дієту, яка може споживати мільярди фунтів, якщо вони довго борються з діабетом, серцево-судинними та опорно-руховими захворюваннями в умовах старіння суспільства (як ми писали в у нашому письмі, за даними ЄС за 2014 рік, Великобританія була другою країною з ожирінням у Європі, на жаль, позаду нас).

Здається, Національна служба охорони здоров'я зрозуміла, що слід вкладати кошти у профілактику, але у світлі цього слід переписати багато моделей дитинства, харчування та способу життя, що є найскладнішим як для системи, так і для людини. Потрапивши в неї, ми повинні зробити елементи системи харчування, які ми рекомендуємо, якомога більш доступними, доступними та привабливими. В іншому випадку сама кампанія - це даремна трата грошей, звичайно для вкладників. Здається, Brexit не полегшує процес.

Повертаючись до зусиль NHS, успіх тут і там може бути суттєво компенсований тим фактом, що деякі елементи "середземноморської дієти", багаті цілими овочами, рибою та олійними насінням, в майбутньому стають отруйними разом зі склянкою сухого червоне вино для легкої рибної вечері. "Готуймо з того, що маємо", - ми чуємо голоси брекситів. Давай, тільки не VIII. Слідами Генріка, котрий, за деякими даними, мав до кінця життя обхват талії 137 см, він страждав на подагру, діабет та сифіліс. Але давайте не будемо заглиблюватися в минуле: нижня білизна королеви Вікторії, яка правила до 1901 року, приблизно 127 см талії вони свідчать, для порівняння, середній показник середньої британської жінки у 2008 р. становив близько 84 см. (Звичайно, розміри тут виховуються з точки зору здоров’я, а не естетично, оскільки зміна та збільшення розміру окружності живота може бути важливим показником здоров’я, особливо для чоловіків).

Отже, які саме продукти в першу чергу загрожує Брекзиту?

За даними ВВС (через кілька днів після оголошення результатів референдуму):

Помідор: Він імпортує 90% потреб Великобританії в томатах з ЄС, головним чином з Нідерландів (40%) та Іспанії (35%). Збільшення імпортних витрат може збільшити ціну продажу. Власники картатих скатертинних ресторанів, томатних паст, Джеймі Оліверс, кавалькада андалузьких гаспачо в гастро-відео, Гордон Рамсей, Нігелла Лоуз можуть думати про майбутнє. Не кажучи вже про пару помідорів, якісні сухі макарони. Якщо коли-небудь буде консолідація у питанні гастро-брекситу, це буде італійська паста, яка з’єднає два береги Ла-Маншу. Немислимо, щоб жителі Сполученого Королівства випускали зі свого життя улюблені спагетті (фузіллі, лінгвіні, феттучіні, тортелліні, м’ясник тощо) та британські горщики.

Цитрусові: фрукти, призначені для забезпечення добової кількості вітаміну С з природних джерел, у Великобританії взагалі не вирощують, значна частина потреб країни (40%) також імпортується з найближчого виробничого майданчика, Іспанія: у 2015 році 770 тис. тонн цитрусові прибули до Великобританії. Однак, зробивши одним із фаворитів надзвичайно солодкоголового англійського "лимонний сир" або кинувши його в кошик для покупок, однак, ніхто точно не міг подумати, що одного разу національний альпініст також може стати розкішшю. (Чесно кажучи, це не було б проблемою, якби лимонна сирна маса назавжди зникла в тумані часу: окрім лимонного соку, вона містить люту кількість вершкового масла та цукру-рафінаду, а також яєчні жовтки та цілі яйця. також люблю лизати, просто так.)

Однак кампанія «5 на день», спрямована на отримання достатньої кількості вітамінів і клітковини, дійсно зашкодила б нестачі цитрусових, але давайте не просто замислюватися про це, а й про кількість лимона, сік та шкірку якого можна використовувати у всіх видах з речей: заправки для салатів, маринади, песто, приправи, підходящі напої, літні делікатеси.

Зірка британських вечерь: спаржа

Вирощування спаржі є дуже делікатною та трудомісткою справою в Англії, в основному роблять її працівники з ЄС. Робоча сила ЄС становить 6% від загальної кількості робочої сили в сільському господарстві, при цьому самі виробники визнають, що деякі сезонні роботи (наприклад, збирання врожаю, упаковка овочів) просто не можуть бути виконані без працівників з материка. У той же час половина доходів Англії припадає на підтримку сільськогосподарських фондів ЄС, і хоча закінчення зв'язку з ЄС дасть фермерам більше свободи витрачати кошти, нині побоюється, що без Спільної аграрної політики (ССП) багато виробники відмовляться від сільського господарства.

Болючий момент: сир

62% споживання сиру у Великобританії імпортується, з них 98% походить з ЄС. Як вже згадувалося, шанувальники дуже популярних голландських Гауда та французького Рокфор можуть бути змушені налаштуватися на Чеддера та Стілтона, а Джеймі Оліверу та іншим потрібно розробити якусь засвоювану альтернативу своїм улюбленим грецьким (фета) та іспанським (сир Манчего) композиціям. О, і ні в якому разі не забуваймо короля сирів, необхідного інгредієнта будь-якого «італо-британського» рецепту: справжній північно-італійський Про Парміджано Реджано, але Brexit також може поставити під загрозу родичів зіркового сиру: м’якшу, дешевшу землю пармезану, Грана Падано, характерне Пекорино, соковиту неаполітанську буйволину моцарелу, один з моїх улюблених «британських» десертів, вершковий маскарпоне, який лежить в основі тірамісу…

Маленький келих червоного вина буде справді маленьким?

Сухе червоне вино, як відомо, рекомендується вживати обмежені добові кількості для серця, судинної системи та травлення. Британці цього належним чином дотримуються, лише кількісна межа до них ще не дійшла (рекомендація - не 1-2 пляшки на день, а 1-2 дл червоного вина). Однак, якщо ціна їхніх улюблених французьких, італійських чи іспанських вин стрімко зростає через Brexit, можливо, вони теж зроблять довго відкладений крок до здорового утримання ... (Ну, так! - так це Brexites. Чи не так чудово?!)

У нашій роботі всі терміни включені "англійська", "британська", "Великобританія" та "острови". Відмінності короткі:

Великобританія (Великобританія): Офіційна назва "Сполучене Королівство Великобританії та Північної Ірландії", до якої входять Англія, Шотландія, Уельс та Північна Ірландія. Вони проголосували в червні. 23-го про Brexit. Однак, коли ми говоримо комусь/чомусь «британський», ми зазвичай маємо на увазі британське слово, хоча:

Великобританія його концепція охоплює лише Англію, Уельс та Шотландію, а не Північну Ірландію.

Англія частина Сполученого Королівства, як зазначено вище. Щоб бути в курсі подій, усі чотири держави-члени Великобританії мають власні футбольні команди, які стартують окремо в міжнародних лігах, за винятком Олімпійських ігор, для яких вони створили спільну команду.

Є також райони зі спеціальним статусом, які формально не залежать від Сполученого Королівства, наприклад острів Мен або Нормандські острови. Так звані На сьогодні Співдружність Націй налічує 53 держави-члени, переважно з колишньої Британської імперії.

Нарешті, "Британські острови" (Британські острови) - це географічний термін, який охоплює острів Великобританія, острів Ірландія та бл. 1100 до менших чи більших островів поблизу.