Бродіння - це поважна традиція
Історія бродіння бере свій початок із середини 1800-х років, коли вперше розпочали вивчення дріжджів. З тих пір народилося незліченна кількість рецептів бродіння - від молока до солінь.
Написала Вероніка Фес, головний редактор, наставник розвитку спорту
У чому різниця між консервуванням та бродінням? Ну, одна з них полягає в тому, що для консервування потрібно полити овочі гарячим або холодним оцтом, як правило, з кількома спеціями. З іншого боку, бродіння, як правило, є лише різновидом сольової ванни. У певному сенсі бродіння та консервування є абсолютно протилежними, коли бродіння сприяє росту здорових бактерій, тоді як збереження виключає ріст усіх бактерій. Під час бродіння виробляється пробіотик, особливо в кефірі та йогурті.
Що варто бродити? • Їжа, яка ферментується природним шляхом, містить пробіотики і допомагає підтримувати здорову травну систему. • Якщо у вас є невеликий сад, це чудова можливість поїсти самостійно. • Ферментовані страви смачні. • Почати легко.
Міська водопровідна вода містить хлор, який може перешкоджати процесу бродіння, тому обов’язково використовуйте фільтровану або дистильовану воду.
Дивитися це! Правильне бродіння призводить до отримання хрустких солінь і прозорого сольового розчину. Якщо соління пастоподібні, в горщику можуть бути шкідливі бактерії. Це не обов'язково проблема. Якщо воно не запліснявіло, це не зашкодить.
• Чи варто уточнювати, що таке ферментовані продукти? • У чому різниця між маринуванням та бродінням? • Як зробити сольовий розчин? • Бродіння в жарку погоду • Скільки солі я можу використовувати? • Які продукти я можу бродити? • Переваги бродіння їжі • Тривале зберігання ферментованих продуктів
Легка, ферментована морква, яка чудово підходить для обіду, навіть для вегетаріанської дієти. Він буде готовий лише за 4 дні.
Інгредієнти: 1 кг органічної моркви 2 чайні ложки гімалайської солі 2 цедри лимона 1 столова ложка насіння кропу
Приготування: Продезінфікуйте рот та кришку муляра. Почистіть моркву та наріжте приблизно. 0,5-1,5 сантиметра в ширину і 7,5 сантиметра в довжину. В окремій склянці змішайте сіль у 2 склянках води, щоб зробити розсіл. Перемішувати до повного розчинення. Помістіть шматочки моркви в скляну банку, щоб вони стояли вертикально. Залийте розсіл буряком, а потім чистим ножем видаліть бульбашки повітря навколо моркви. Щоб віджати інгредієнти під солоним соком, використовуйте вагу, щоб солений сік рівномірно досягав буряка. Додайте цедру лимона і насіння кропу. Помістіть подалі від сонячного світла та тепла і дайте бродити 3-4 дні. Бродіння закінчується, коли повітряний ущільнювач для бродіння занурений у скляну посудину. Після завершення бродіння вийміть вагу зі скляної банки та встановіть на звичайну кришку банки. Готовий буряк остудіть.
Примітки: Лимонну цедру та спеції у цьому рецепті можна не використовувати. Також можна пограти зі спеціями, такими як кайенський перець, часник, листя базиліка, шкірка цитрусових, сушені помідори та інші смачні трави та спеції. Оскільки бродіння займає всього 4 дні, ви можете легко зробити широкий асортимент смакових профілів.
ВИ МОЖЕТЕ ВИКОРИСТАТИ СКЛАДНО: • невелика баночка з каменю або склянка, наповнена водою • неглазурований керамічний затиск • капустяний пиріг, листя капусти • яблучне кільце • стебло селери
Дотримання дієти - це щоденна робота
Одним з найбільших парадоксів 21 століття є те, що, хоча ми хочемо їсти і їсти більш природно, у нас є найменше часу для приготування та приготування їжі. Це часто залишає запаковані, заздалегідь виготовлені версії, що економить час та енергію у повсякденному житті, але загалом, на жаль, ці версії найменш корисні та природні завдяки своєму складу та добавкам, і ми навіть не говорили про кількість відходи, що утворюються внаслідок упаковки.
Написання Бланки Хаморі, тренера з аеробіки, персонального тренера та консультанта із способу життя Тож чи справді нам доводиться вибирати між економією часу та здоров’ям? ми повинні наливати, щоб вибрати мацеричну плиту з гарною формою або зручною повсякденною, але надмірною вагою? У цій статті я хочу підкреслити, що, трохи переосмисливши, придатна їжа може бути легкою та швидкою. Звичайно, це ніколи не буде настільки зручним, як зняти його з полиці або замовити упакований обід, але потрібно вкладати час і сили в хороші речі. Ось питання 4 + 1, щоб довести, що хороше харчування не є таким непростим і складним!
КОЛИ ? Думаючи про слово приготування їжі, багато хто з нас думає про нескінченні години, проведені на кухні, хоча цілком природно, що у 21 столітті бабусина нічна кухня нічого не вписується в наш день. не потрібно навіть готувати щодня і годинами!
Девізом фітнес-тренерів також є простота: якщо ми зайняті, ми готуємо лише максимум 2-3 рази на тиждень, але потім кілька, одразу, орієнтуючись на це.
Дозування та зберігання зроблять наступний тиждень простішим та спокійнішим. На щастя, суть підходящої їжі полягає в тому, що сировина піддається якомога меншій обробці, тому, окрім попереднього дозування, ми також можемо використовувати багато швидких рішень щодня, починаючи від 3-хвилинних салатів і закінчуючи куркою на грилі! ІСТОРІЯ I: мій гість, Ріка, готує раз на тиждень, по суботах у другій половині дня; у цьому випадку на кухні повно посуду та ящиків, але після цього ви просто щодня виймаєте потрібну коробку з холодильника, тож ви точно не потрібно брати з собою фаст-фуд на роботу!
ЩО? "Здорове харчування починається з покупок!" - тобто ми знаємо на момент покупки
вирішіть, чи буде у нас підтягнутий або “пліч-о-пліч” день, тиждень. Завжди працюйте наперед: напишіть список, виходячи з того, яке меню ми придумали на тиждень, і завжди вибирайте більш здорову версію з основ: версію з житними насінням із хлібобулочних виробів, курячу грудку з м’ясних нарізок, нежирну версію із сирів тощо.
Також, купуючи, майте пароль, щоб вибрати якомога менше оброблених та бажано не упакованих версій!
Ще одне основне правило - ніколи не голодувати, тому ви, швидше за все, не купуєте нездорову або калорійну їжу, а якщо вас немає вдома на полиці, ви з меншою ймовірністю внесете їх у свій організм. ІСТОРІЯ I: Тренер моєї дівчини Аури сказав мені, що коли вона відійшла від батьків і стала власною домогосподарством, вона позбулася лише декількох кілограмів, замінивши основні продукти (борошно, жир, молочні продукти, спеції тощо). .) з більш здоровими.
ЯК? Пристосовані кухонні техніки та посуд тепер доступні кожному, і багато разів вони викликають у вас бажання готувати! Зрештою, хто б не хотів готувати здоровий коктейль у супер-блендері чи готувати обід в прохолодний контейнер для їжі без BPA? Звичайно, варто змінити тип посуду для приготування їжі, наприклад, не тільки як проведення часу, але і на більш здорові рішення. Наприклад, використовуючи чавунні каструлі, ми також збільшуємо споживання заліза. Залізо є необхідною поживною речовиною, оскільки воно доставляє кисень до кожної клітини тіла, а міоглобін - до м’язів - тож можна сказати, що така сковорода оздоровлює наше харчування. e використовуйте духовку та сміливіше готуйте на грилі!
www.vitalmagazin.hu
Міоглобін - це киснезв’язуючий білок, що міститься в м’язовій тканині хребетних, і його роль полягає в постачанні м’язів киснем при тривалому впливі. (з Вікі)
ІСТОРІЯ I: Я завжди любив фрикадельки, але смажена на олії версія, про яку я дізнався від мами, не така придатна страва. одного разу я тільки почав випікати в духовці з мінімальним хлібом і зрозумів, що це навіть смачніше!
СКІЛЬКИ? Важливо зазначити, що кількість, підготовлена під час приготування їжі, і кількість, яка з’являється на тарілці під час їжі, не пов’язані. Хоча цікаво, що якщо ми зробимо більшу порцію і розмістимо її посередині столу, ми схильні взяти більше її на тарілку або репетирувати! Тим не менш, я не думаю, що рішення обов’язково полягає в тому, щоб приготувати одну порцію їжі, а не лише з точки зору економії часу - тому я вважаю, що відповідь на питання “скільки” з точки зору приготування їжі - “скільки страв ми плануй їсти ", щоденне споживання калорій. а з точки зору споживання поживних речовин,„ те, що потрібно моєму організму ". Дізнатися більше про останнє можна за допомогою дієтолога! ІСТОРІЯ I: один з моїх гостей, Ікі, і вся його сім'я надзвичайно змінилися з того дня, коли приготований обід був поданий на тарілки на кухні (звичайно, ця порція відрізнялася для 90-кілограмового тата і 8-річного віку хлопчик.) А решта зберігалася в холодильнику, глибоко внизу.
Чи варто замислюватися над тим, чи їли в нашій родині: спільні страви - чи просто перекуси під час бігу? Ми сказали спасибі за вечерю? Чи ми приділяємо достатньо любові та уваги їжі під час приготування їжі? Ми думаємо про приготування їжі як про щоденну турботу чи творче творіння? Чи ми прикріплюємо емоції до їжі, приготування їжі, таких як почуття провини, зняття стресу чи винагорода - чи ми думаємо про це як про природний, позитивний процес, який є частиною життя? Все більше і більше дієтологів і тренерів дотримуються думки, що дієта «вирішується в серці», а не в голові та силі волі. Тож дуже важливо, який емоційний заряд, звички та думки ми маємо щодо їжі, адже це є визначальним для нашого повсякденного життя, тобто для нашого здоров’я та форми. ІСТОРІЯ I: 8 років тому я здобув дивовижне усвідомлення того, наскільки важливим стало вживання їжі як супутника та замінника стимулу в постнатальному, без стимуляторів, самотньому, самотньому повсякденному житті. z Поїздки у дні без подій для хорошого кисло-солодкого китайця також здалися враженням.
Важливо, звичайно, що такі визнання корисні лише в тому випадку, якщо ми починаємо щось із них, змінюємо їх!
Журнал Vital ЯК РИТУАЛ Це дуже захоплююче спостереження, що вже готуючи їжу, додаючи свої думки, ми впливаємо на вплив їжі, яку ми їмо на наш організм. Серія досліджень показує, що той, хто «поступається місцем» і приготуванню їжі, і їжі менш приємний.