Що таке калорія?
Калорія - це досить мала міра енергії, тому вона зазвичай не використовується як така, але в кілокалоріях нам може бути трохи важко зрозуміти її визначення:
"Калорія визначається як кількість теплової енергії, необхідної для підвищення температури граму чистої води на 1 ° C (з 14,5 ° C до 15,5 ° C), при нормальному тиску однієї атмосфери",
хоча ми сподіваємось, що у цій статті ми зможемо пояснити це таким чином, щоб це було простіше.
Хоча це дуже поширена помилка, коли ми говоримо про калорії, ми маємо на увазі кілокалорії, оскільки, як ми вже згадували вище, це така мала одиниця, що нам довелося б говорити про дуже великі кількості, тому, якщо ми бачимо або читаємо, що їжа має 100 калорій або одна дієта на 2000 калорій насправді відноситься до кілокалорій (це дуже поширена помилка і практично сприймається як належне).
Наше тіло постійно витрачає енергію, отже калорії, просто на підтримку життєво важливих показників, таких як дихання, серцебиття, підтримка температури тощо ... тіло спалює калорії, так, навіть дивлячись телевізор!.
Дієта дорослої людини потребує від 1500 калорій до 5000, якщо їх фізична активність дуже сильна, наприклад спортсмени на витривалість, роботи з великим фізичним виснаженням тощо ... майже завжди в першому світі, враховуючи наш стиль харчування та споживання з продуктів, багатих жирами та цукром, ми перевищуємо необхідну добову кількість.
Калорії, а отже і енергія, необхідні для життя, але коли ми забезпечуємо нашому тілу більше калорій-енергії, ніж йому потрібно, наше тіло, яке є дуже “розумним” і “обережним”, економить надлишок у вигляді жиру, особливо в районах, де ми маємо спеціальні клітини, здатні зберігати його для подальшого використання, коли нам потрібно більше енергії. Ці ділянки зазвичай знаходяться на животі у чоловіків і на стегнах у жінок. Спосіб, як організм накопичує енергію у вигляді жиру, полягає в тому, що з одним грамом жиру він може зберігати більше енергії (або калорій), ніж інакше (цукру, ...)
Давайте розглянемо це зображення у кумедній формі, яка допоможе нам пояснити трохи кращі калорії, їх взаємозв’язок з їжею і, перш за все, чому деякі продукти «жирніють» більше за інші.
На цих прикладах ми бачимо, скільки їжі необхідно, щоб з'їсти 200 калорій з них. Але ми також повинні знати, що навіть якщо будь-яка з цих страв пропонує 200 калорій, не всі вони будуть засвоєні або використані нашим організмом однаково.
Скільки калорій нам потрібно?
Це складне питання, і зазвичай нам доведеться задати фахівця, оскільки на це рівняння діє багато факторів (вік, м’язова маса, стать, зріст, температура, ...), а також інші, які важко виміряти, такі як знання скільки калорій ми витрачаємо саме за допомогою вправи, яку ми робимо. За підрахунками, дорослі жінки чи чоловіки, згідно з даними ВООЗ, потребують близько 2000 ккал/день у звичайних умовах.
На додаток до побаченого дотепер, якщо ми подивимося страви на зображенні вище, деякі з показаних продуктів мають високий вміст клітковини, вони проходять через нашу травну систему, не маючи можливості засвоїтися, тому споживання калорій нижній (наш організм не готовий перетравлювати клітковину, тому, оскільки він не перетравлюється, він проходить через нашу травну систему, перетягуючи матеріал і допомагаючи правильному вигнанню відходів, і тому, також, використання харчових волокон рекомендується при запорах), крім того, для травного процесу може знадобитися більше енергії, щоб мати можливість розкладати деякі продукти, і вони потрапляють у кров і можуть використовуватися як енергія, ніж інші, які, будучи дуже легко засвоюваними, практично організм може розраховувати на всю енергію забезпечується цією їжею для енергетичного використання.
Блокатор - це добавка, яка блокує засвоєння організмом вуглеводів і жирів, що дозволяє контролювати надлишки, яких не можна уникнути (або яких іноді не хочеться), під час їжі з більшою кількістю жиру або вуглеводів, ніж потрібно.
Ми також повинні знати, що деякі харчові продукти, такі як прості цукри (моносахариди), які є найбільш присутніми в природі, викликають стимулювання вироблення гормону інсуліну, що змушує організм зберігати ці цукри у формі жиру в нашому тілі.
З цього ми можемо зробити висновок, що не всі продукти жирують однаково, навіть не рахуючи кількості калорій.
1 грам жиру = 9 ккал.
1 грам вуглеводів = 4 ккал.
1 грам білка = 4 ккал.
Чому дієти з високим вмістом білка такі модні?
Ну, не заглиблюючись у це, виходячи з того, що не всі продукти жиру однаково або засвоюються організмом однаково, ми можемо побачити, що жири пропонують багато калорій у меншій кількості, вуглеводи - менше калорій. однакова кількість (і якщо вони багаті клітковиною, тим краще, оскільки вона не засвоюється), але вони проти того, що організм буде продовжувати зберігати надлишки для подальшого використання, з іншого боку, білки пропонують подібну кількість калорій на грам у вигляді вуглеводів, але організм не буде їх зберігати, з тією перевагою, яку це передбачає для тих, хто хоче схуднути, крім того білки є стовпами для росту клітин людського тіла (дуже важливо для всіх ті, хто хоче набрати м’язи, втрачаючи жир).
Вуглеводи з рафінованих злаків і жирів містять багато калорій, які легко і швидко засвоюються людським організмом, порівняно, наприклад, з нерафінованими або цільними зернами, де організму важче їх перетравити, тому їх засвоєння набагато повільніше. Іншими словами, наше тіло займає більше часу, щоб засвоїти ці поживні речовини, крім високого вмісту клітковини, частина його не перетравлюється і виводиться без засвоєння.
На закінчення
Хоча калорія є мірою і завжди однаковою, для нас калорія з цільного вівса не така, як з кубиком цукру або смужкою бекону. Просто маючи змогу розрізнити це, я думаю, що мало сенс писати і що ви прочитали цю статтю.