Склад м’яса.
М'ясо в основному складається з білок і насичені жири. cвміст вуглеводів настільки низький, що ним можна знехтувати, з дієтичної точки зору.
Види м’яса.
Дієтично дуже важливі два аспекти: 1) пропорції білків і жирів і 2) природа жирів, яка залежить від жирних кислот, що їх складають, які, як правило, більш-менш насичені, останні є шкідливими для здоров’я. На основі цих аспектів ми поділяємо м'ясо на дві основні групи, а саме: 1) червоне м'ясо і 2) біле м'ясо, куди ми включаємо м'ясо дичини.
1.- Червоне м’ясо.-
Цей тип м’яса (яловичина, яловичина, конятина) класично вважався основним джерелом білка або білкової їжі. Це було справедливо в минулому, коли здійснювали трансмутацію, при тривалих рухах тварин (фізичні вправи) та за відсутності штучного відгодівлі. Тож відсоток жиру рідко перевищував 17% від загальної ваги. Однак в даний час існує дефіцит тварин, що переживають загрозу, і з дієтою без продуктів для штучного відгодівлі. За цих умов відсоток жиру досягає до 33% від загальної ваги наявного м’яса. Як би цього було недостатньо, майже весь його жир насичений; тобто, він складається з насичених жирних кислот, які вкрай небажані для здоров’я. Тому найрозумнішим з дієтичної точки зору є заборона їх.
Чи знаєте ви де-небудь, де продають м'ясо, що переживає шкіру? Якщо ви знаєте, напишіть мені тоді, адже це правда, що м’ясо від тварини, що переживає загрозу, без дієти на штучному відгодівлі, я винагороджу вас.
Важливо пам’ятати, що свинина та баранина, хоч і не є червоним м’ясом, мають таку ж дієту, як і вони.
Завершення:
Lчервоне м'ясо - це білково-жирна їжа, дуже багата насиченими жирами, і тому її слід забороняти або дуже обмежувати, оскільки вона нездорова.
Слідкуйте за м’ясом! більша кількість жиру робить його більш ніжним і кращим на смак, але дієтичне харчування неприйнятно!
Кулінарні коментарі, що цікавлять:
Ті споживачі червоного м’яса, особливо далеко від дому (керівники, які ведуть бізнес у доброзичливій атмосфері ресторану), які вважають, що, вживаючи яловичу вирізку, вони харчуються здоровою низькокалорійною білковою дієтою, вони насправді вживають дуже шкідливу їжу; з понад 6 Ккал на грам і багатий насиченими жирними кислотами, які, як ми побачимо, підвищують атерогенний холестерин (виробник атеросклерозу). Це так, не враховуючи звичку приймати його з хорошим вином, яке забезпечує 8 калорій на грам алкоголю. Логічно, що ці керівники, як правило, мають надлишкову вагу та мають високу частоту ішемічної хвороби серця. Вони обманюють себе! Не знаючи про це, вони товстіють і погіршують своє здоров’я, щоб отримати гроші! З цих причин компанії повинні були припинити такі звички, виключаючи картки. На щастя, врешті-решт цього вдалося досягти кризою, а зараз і коронавірусом.
Ще більш прикрим прикладом, ніж згаданий, є поширена в молодості звичка вживати гамбургери з навіть більш насиченим жиром, ніж червоне м’ясо. Це, без сумніву, така шкідлива звичка, як тютюн, і така, як і ця, зробить своє в недалекому майбутньому. Насправді це вже відбувається, згідно з американською статистикою ожиріння та тенденцією смертності, яка перестала зменшуватися із збільшенням відсотка ожиріння.
Отже, червоне м’ясо має бути дуже обмежене в харчуванні, а м’ясо, змішане з жиром при їх приготуванні, наприклад, гамбургери, повинно підлягати суворому санітарному контролю та забороняти урядам, коли воно не відповідає мінімальним гігієнічним рекомендаціям.
Для полегшення калорійних розрахунків, що відповідають споживанню червоного м’яса, ми пам’ятаємо, що 100 грам червоного м’яса містить: