Брокколі - одна з так званих супер здорових продуктів. Він дуже близький до цвітної капусти, але містить приблизно вдвічі менше вітаміну С, ніж цвітна.
Зберігати брокколі не слід більше 1-2 днів, оскільки тоді вона втрачає цінні речовини та вітаміни, її потрібно швидко вживати, щоб уникнути (особливо в спеку) пожовтіння та розкриття бруньок.
До важливих плюсів брокколі належить тому, що він дуже ніжний і легко засвоюється, тому він також може бути частиною різних дієт і є дуже придатною їжею для маленьких дітей. Про користь брокколі для здоров’я ходять легенди. Недарма вчені вивчають його з усіх можливих точок зору.
Ви знаєте, що…?
Найбільший вміст активних інгредієнтів - темно-зелена або злегка фіолетова броколі. Брокколі збереже свій привабливий насичений зелений колір лише за умови правильного приготування. Якщо залишити його в гарячій воді занадто довго, він стає сіро-зеленим. Тому його слід готувати короткочасно при високій температурі і без кришки та пара.
Чоловіків середнього та старшого віку, безумовно, цікавить той факт, що це надзвичайно позитивно впливає на зниження ризику раку простати. Вживання цих овочів в організмі спричиняє більш високий рівень білків, які захищають клітини серцевого м’яза, а крім того, надзвичайно корисний для мозку людини. Люди з шизофренією чи іншими психічними розладами часто мають хімічний дисбаланс у мозку. Крім усього іншого, рівень їхнього мозку занадто низький у вмісті глутамату, який відіграє важливу роль у передачі нервових імпульсів між нервовими клітинами. І брокколі тут може допомогти, її споживання збільшує вміст глутамату в мозку. Він також використовується як дієтична добавка при лікуванні різних захворювань, починаючи від лікування звичайного грибка і закінчуючи захворюваннями суглобів, артритом та артрозом. Він знижує рівень шкідливого холестерину в крові та кров’яний тиск, є ефективним помічником у лікуванні діабету та активним допоміжним засобом у метаболізмі, відповідною дієтичною добавкою при лікуванні виразки шлунка. Він діє проти передчасного старіння, а його насіння дають високоякісну олію, яка використовується для харчування та лікування шкіри голови. Масло містить інгредієнти, що додають волоссю блиск і повністю замінює засоби на основі силікону.
Вітаміни
Поживні речовини та мінерали
незамінні амінокислоти, клітковина; калій, залізо, фосфор, магній, селен, цинк, сірка
Ми можемо їсти брокколі в сирому і вареному вигляді. Сира брокколі підходить, наприклад, в овочевих салатах. На додаток до нездорової термічної обробки, обсмажуючи у трьох упаковках, ми можемо готувати, тушкувати, запікати брокколі з іншими овочами, м’ясом та сиром та додавати його в овочеві та вершкові супи, соуси чи макарони. Троянди брокколі в основному їдять, але листя, які готують подібно до шпинату, також їстівні і теж дуже смачні.
Брокколі походить від диких видів у Середземному морі. Її дім - це, мабуть, Апеннінський півострів. Її вирощували в середні віки, і вивели її до теперішньої форми італійці. Він потрапив до Франції на початку XVI століття під назвою "італійська спаржа". Найбільшого поширення він не продемонстрував до ХХ століття, коли проник на американський континент під час італійської імміграції.