Цей ресторан Indautxu є одним з переможців кулінарного конкурсу Більбао Центро, присвяченого цьому популярному пінчо
Немає нічого іншого Більбао, як відпочити від роботи посеред ранку та спуститися до сусіднього бару насолодитися чашкою кави та картопляним омлетом у приємній компанії. Але, Який заклад громадського харчування готує найкращий пінчо що складається з популярних бульб та яєць як основних інгредієнтів усієї столиці Біскаю? Завдяки четвертому виданню кулінарного конкурсу, організованому Більбао Центро, ми це вже знаємо. Така честь отримала ресторан Aritz, місцевий житель в Індаутсу, знаходиться на вулиці Зугастіновія, номер 4.
І що робить омлет Aritz таким особливим? Ще один інгредієнт, який також дуже подобається місцевим жителям: кальмар. Поєднання картоплі, яйця та кальмарів, робота шеф-кухаря Айвана Мартінеса, Він настільки досконалий, що накладений на решту готельних закладів, які обрали цю нагороду в рамках всенародного голосування, організованого з цієї нагоди. Ціле досягнення, враховуючи це всього півроку тому він разом із двома партнерами відкрив ресторан. “Можливо, саме тому це визнання нас так схвилювало. Ми записалися, щоб спробувати щастя і подивитися, який успіх », - гордо запевняє готельєр.
Хоча це, мабуть, легка у приготуванні страва, про що свідчить той факт, що вона є однією з найпоширеніших у раціоні багатьох сімей, це не означає, що вона проста. Зовсім навпаки. “Ми витратили три-чотири місяці, випробовуючи нові рецепти. Врешті-решт, ми натрапили на такий, який нам дуже сподобався: кальмари в їх чорнилі, соус айолі та хрусткі ніжки кальмарів, а також цибуля. Ми поставили його на бар, і клієнти сказали нам, що це було смачно ", - згадує Іван.
20 хвилин, щоб приготувати найкращу коржик
Доказом його успіху є те, що Іван повинен робити чотири коржики на день, щоб задовольнити попит. І скільки часу потрібно для виконання кожного з них? "Близько 20 хвилин", - уточнює нагороджений кухар. Але, звичайно, у цьому є хитрість. «Ми робимо основу кальмарів у чорнилі, айоли та хрусткі ніжки раніше", Поясніть. У будь-якому випадку, кількість часу набагато більше, ніж "П'ять хвилин займає нормальний картопляний омлет", запевняє.
А скільки варто насолоджуватися найкращим омлетом для жителів Більбао? "2,90 євро з кавою", - говорить Іван що він не збирається скористатися нагородою, щоб зробити свій особливий серпень і підняти ціни. "Це було б дуже потворно", - сміється готельєр, який вже думає підготувати новий рецепт для перевидання свого успіху в конкурсі Більбао-Центро наступного року. Я не можу дати жодної підказки, але ми спробуємо ще раз », запевняє.
На додаток до Aritz, конкурс Bilbao Centro також присудив інші бари за наявність картопляних омлетів у барах. Ресторан "Ласа", знаходиться в Diputación 3, бар Kazeta, Alameda San Mames 6 та кафе-бар Las Torres, Simón Bolívar 27, також отримали визнання, цього разу нагороджено професійним журі, до його майстерності у виготовленні цього скромного шашлику на кухні, який у його талановитих руках стає стравою високої кухні.
- Домінуючі кошули завжди вибирають найкраще у своєму раціоні
- Лимонна курка із зеленою квасолею та картоплею - краще зі здоров’ям
- Чи десятки застосувань меду з агави так хороші, як кажуть - Краще зі здоров’ям
- Чому йогу вважають способом життя - Краще зі здоров’ям
- Переваги науки про молоко як найкращий аргумент