Цей ресторан Indautxu є одним з переможців кулінарного конкурсу Більбао Центро, присвяченого цьому популярному пінчо

більбаоанці

Немає нічого іншого Більбао, як відпочити від роботи посеред ранку та спуститися до сусіднього бару насолодитися чашкою кави та картопляним омлетом у приємній компанії. Але, Який заклад громадського харчування готує найкращий пінчо що складається з популярних бульб та яєць як основних інгредієнтів усієї столиці Біскаю? Завдяки четвертому виданню кулінарного конкурсу, організованому Більбао Центро, ми це вже знаємо. Така честь отримала ресторан Aritz, місцевий житель в Індаутсу, знаходиться на вулиці Зугастіновія, номер 4.

І що робить омлет Aritz таким особливим? Ще один інгредієнт, який також дуже подобається місцевим жителям: кальмар. Поєднання картоплі, яйця та кальмарів, робота шеф-кухаря Айвана Мартінеса, Він настільки досконалий, що накладений на решту готельних закладів, які обрали цю нагороду в рамках всенародного голосування, організованого з цієї нагоди. Ціле досягнення, враховуючи це всього півроку тому він разом із двома партнерами відкрив ресторан. “Можливо, саме тому це визнання нас так схвилювало. Ми записалися, щоб спробувати щастя і подивитися, який успіх », - гордо запевняє готельєр.

Хоча це, мабуть, легка у приготуванні страва, про що свідчить той факт, що вона є однією з найпоширеніших у раціоні багатьох сімей, це не означає, що вона проста. Зовсім навпаки. “Ми витратили три-чотири місяці, випробовуючи нові рецепти. Врешті-решт, ми натрапили на такий, який нам дуже сподобався: кальмари в їх чорнилі, соус айолі та хрусткі ніжки кальмарів, а також цибуля. Ми поставили його на бар, і клієнти сказали нам, що це було смачно ", - згадує Іван.

20 хвилин, щоб приготувати найкращу коржик

Доказом його успіху є те, що Іван повинен робити чотири коржики на день, щоб задовольнити попит. І скільки часу потрібно для виконання кожного з них? "Близько 20 хвилин", - уточнює нагороджений кухар. Але, звичайно, у цьому є хитрість. «Ми робимо основу кальмарів у чорнилі, айоли та хрусткі ніжки раніше", Поясніть. У будь-якому випадку, кількість часу набагато більше, ніж "П'ять хвилин займає нормальний картопляний омлет", запевняє.

А скільки варто насолоджуватися найкращим омлетом для жителів Більбао? "2,90 євро з кавою", - говорить Іван що він не збирається скористатися нагородою, щоб зробити свій особливий серпень і підняти ціни. "Це було б дуже потворно", - сміється готельєр, який вже думає підготувати новий рецепт для перевидання свого успіху в конкурсі Більбао-Центро наступного року. Я не можу дати жодної підказки, але ми спробуємо ще раз », запевняє.

На додаток до Aritz, конкурс Bilbao Centro також присудив інші бари за наявність картопляних омлетів у барах. Ресторан "Ласа", знаходиться в Diputación 3, бар Kazeta, Alameda San Mames 6 та кафе-бар Las Torres, Simón Bolívar 27, також отримали визнання, цього разу нагороджено професійним журі, до його майстерності у виготовленні цього скромного шашлику на кухні, який у його талановитих руках стає стравою високої кухні.