Паростки брокколі - ключова їжа. Вони поєднують важливість паростків та протипухлинну здатність хрестоцвітних.

харчовим

Паростки брокколі містять, як і брокколі, дві ключові молекули для протипухлинного ефекту: сульфоран Y мірозиназа. З тією перевагою, що паростки знаходяться у більшій кількості.

Сульфоран

сульфоран це молекула ізотіоціанатного типу (фітохімічні сполуки з протипухлинним потенціалом). За словами доктора Беліво, сульфоран є "зіркою ізотіоціанатів". Показано, що:

  • Безпосередньо викликає загибель ракових клітин або апоптоз.
  • Підвищує ефективність детоксикація: прискорює виведення токсинів, пов’язаних з раком.
  • Боріться з бактеріями Helicobacter pylory, відповідальний за виразку шлунка. Знижує частоту раку шлунка, оскільки виразка шлунка збільшує ризик раку шлунка в 3-6 разів.

Їжа, яка містить найбільше сульфорану, - це паростки брокколі, а за ними брокколі: в них сульфорану в 100 разів більше, ніж у сирої брокколі. І ми повинні пам’ятати, що варіння брокколі у воді протягом 10 хвилин зменшує кількість сульфорану в брокколі вдвічі. Тому найкращі методи вживання брокколі в такому порядку:

  1. Пророщені насіння брокколі.
  2. Сира брокколі.
  3. Брокколі на пару.
  4. Брокколі соте в воку.
  5. Варена брокколі.

Мірозиназа

Щоб сульфоран повністю вивільнився і належним чином засвоївся в нашому організмі, потрібна наявність ферменту мірозинази. Мірозіназа міститься в брокколі і при жуванні зв’язується з сульфораном. Але мірозиназа дуже чутлива до тепла, так що ми знову знаходимо потребу в:

  1. Споживайте паростки брокколі, які містять велику кількість мірозинази.
  2. Їжте сиру брокколі і добре її пережовуйте.
  3. Якщо ми готуємо брокколі, супроводжуйте її паростками брокколі або іншою їжею, що містить мірозиназу, яка є продуктами гострий такі як: редька, гірчиця, рукола, крес-салат, васабі.

Паростки брокколі дуже легко вирощувати вдома, вони мають приємний смак і є одним із харчових скарбів, які ми повинні включити в свій раціон.

Насолоджуйтесь дивом, спостерігаючи, як рослини ростуть вдома, і збагачуйте свою їжу неоціненно цими ніжними паростками!