Пам’ятаєте нью-йоркський бублик? У 90-х вони уклали угоду в Октогоні з Dunkin Donuts. Тоді я все ще займався фермерством із кишенькових грошей, які часто витрачав на бублики вранці, вирушаючи до середньої школи. Це було смачно, поживно і, звичайно, новизна, бо до того часу ви бачили максимальний імператорський рулет, який можна було отримати за кілька кратних звичайних рулонів на день.
Нью-Йоркський бублик раптово вийшов, і разом із цим ця пекарня/бутерброд припинила своє існування. На щастя, останнім часом вони починають усвідомлювати, що перфоровані середні булочки купують не лише американці, а вже є експрес-місця з бубликами. Якщо ви буваєте в гостях у Кальвіна-теру і зголодніли, варто приїхати до Будапештського бублика за бутербродом на початку Baross utca.
Випікання хліба завжди викликало великий інтерес, і я вже давно замислювався про те, щоб зробити рогалики і вдома. Оскільки я ще не маю практики робити будь-який хліб, я трохи злякався його, бо не знав, чи зможу я замісити тісто в достатній мірі, мої бублики зійдуться і смажать як слід. Порівняно з тим, що я зробив це вперше, це було дуже добре: його текстура була компактною, але еластичною, повністю пересмаженою, і вона була ідеально їстівною навіть через 4 дні. Не соромтеся брати участь у виготовленні бублика без будь-якого досвіду випікання, тому що, дотримуючись вказівок, ви не можете його зіпсувати.
Інгредієнти по 12 штук
1 кг борошна
20 г свіжих дріжджів
560 мл теплої води
2 столові ложки солі
2 столові ложки цукру
2 столові ложки меду
кунжуту або маку