Бублик - це справді особлива випічка, гордість Нью-Йорка, але його знають і люблять у всьому світі. Це схоже на булочку з діркою, але тісто хорошого бублика зовсім інше: щільніше, солодше, еластичніше завдяки техніці виготовлення.
Якщо ви хочете справді смачний бублик, зробіть його вдома: це не складно, хоча й трудомістко, як і все ферментовані макарони. Але це також правда, що більшу частину часу нам потрібно розслабитися, тобто тим часом ми можемо робити щось інше. Особливістю бублика є те, що тісто потрібно готувати після формування та повторного випікання, перед випіканням, завдяки чому воно матиме таку особливу текстуру: воно не кришиться, трохи схоже на пиріг, еластичне.
Бублики - хоча випічка та хліб - ніколи не вживаються самостійно, вони виготовляються майже виключно з бутербродів. Посипане різними насінням - маком, насінням кунжуту, насінням льону, вівсянкою - випічка є найпопулярнішою основою для бутербродів для сніданків в Америці, яка класично наповнена вершковим сиром та копченим лососем, але, звичайно, існує безліч варіацій від додавання варення або мед або інша солодка начинка.
Незважаючи на те, що бублик є фаворитом і гордістю Нью-Йорка, і той факт, що Америка зробила цю випічку знаменитою і відомою, її історія є більш покрученою. Зроблено ближче до нас, ніж ми думаємо! Спочатку він був вперше випечений у віденській пекарні в 1683 році, запропонований польському королю - завдяки тому, що він захистив свою сім’ю та батьківщину від турецьких нападів. Випічка була найпоширенішою в Польщі, звідки єврейські громади, що мігрували до Америки, перенесли відомий на той час бежевий колір у Новий Світ.
Його успіх, мабуть, пов’язаний з ідеальною формою (колом) та текстурою, на відміну від будь-якої іншої випічки. Якщо ви могли скуштувати справжній бублик, ми покажемо вам рецепт!
Інгредієнти на 8-10 штук:
- 60 дкг борошна
- приблизно 3 дл теплої води
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка олії
- 2 дкг свіжих дріжджів
- Для попереднього приготування:
- 2 літри води
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка меду
На вершині:
- цільний мак, насіння кунжуту, вівсянка, насіння льону, тертий сир.
Підготовка: Подрібніть дріжджі в теплій воді, додайте цукор і дайте йому відпочити 10 хвилин, дайте йому піднятися.
Змішайте в мисці борошно та сіль, додайте роздуті дріжджі та олію, працюйте разом вручну або за допомогою замішуючого робота, поки не вийде гарне блискуче гнучке тісто. Посипте невеликою кількістю борошна, накрийте кухонним рушником і в теплому місці приблизно Дайте відпочити 1 годину.
Покладіть квашене тісто на присипану борошном стільницю або дошку для замісу і розділіть на 8-10 частин. Сформуйте його в сферу і просвердліть отвір посередині або скрутіть його в стрижень і затисніть і стисніть два кінці, щоб отримати маленькі пухкі обручі. На борошняній поверхні накрийте кришкою і дайте відпочити ще півгодини.
Розігрійте духовку до 220 градусів, киплячи воду в каструлі. Коли вода закипить, додайте 1 чайну ложку солі і 1 столову ложку меду. Коли вода закипить, кладемо кільця тіста попарно, перевертаємо через півхвилини, потім ще через півхвилини дістаємо ложкою фільтра і кладемо в деко, застелене папером для випічки.
Коли все буде готово, посипте за смаком мак, насіння кунжуту, насіння льону, вівсянку або тертий сир.
Вилийте в розігріту духовку, приблизно Випікайте 10 хвилин, потім переверніть деко і поверніть ще на 5 хвилин.
Рубін Естер: Бублик
У магазині Когава Вірага Багеля доля постійних живих людей оживає, читаючи низку коротких оповідань, які обертаються навколо філософських питань іудаїзму, ісламу, богошукання, сексу, гастрономії, гастрономії та їжі м’яса, часто в сатиричному або абсурдним способом.
Ми можемо легко пізнати себе в персонажах, які всі щось шукають, когось, але в основному намагаються знайти відповіді, але рішення завжди знаходиться поза межами подій, яких вони знають.
Другий том Естер Рубін, "Бейгл", починається там, де закінчувався її перший роман "Бархеш". Однак раніше відомі члени сім'ї відходять на другий план, а нові герої виходять на сцену, тому Бублик також можна читати як окрему історію.