Кількість пацієнтів з харчовою алергією та харчовою непереносимістю зростає у всьому світі. Для збереження здоров’я важливо знати, чи є у нас харчова алергія та як можна лікувати наші симптоми.

обережні

Те, що ми називаємо харчовою алергією?

THE харчова алергія алергічна реакція, при якій організм ненормально і певним чином реагує на споживану їжу або один із її компонентів, що нешкідливо для пересічного споживача. У всіх випадках імунна система відіграє головну роль у її розвитку. Навіть після вживання невеликої кількості їжі може виникнути серйозна алергічна реакція.

THE харчова непереносимість симптоми подібні до харчової алергії, однак алергічна реакція не виникає. Це викликано захворюваннями травної системи, а не імунною системою. Виходячи з симптомів, непереносимість важко відрізнити від алергічних захворювань.

Які продукти найчастіше це спричиняють?

Ви можете розвинути алергію практично на будь-який харчовий інгредієнт. Однак є продукти, які частіше викликають алергічні симптоми. Прикладами є молоко, яйця, соя, курка, риба, пшениця, горіхи, помідори, селера, різні фрукти.

У грудному віці та дітей раннього віку білки в їжі є найпоширенішими причинами симптомів, тому білки в молоці, яйцях, зерні та рибі найчастіше викликають алергічну реакцію. У дітей старшого віку та дорослих споживання добавок, харчових барвників, консервантів та деяких фруктів та овочів частіше призводить до симптомів гіперчутливості.

Які симптоми харчової алергії?

Симптоми, викликані харчовою алергією, можуть бути найрізноманітнішими. Шкірні реакції (свербіж, набряк, почервоніння), шлунково-кишкові (біль, нудота, блювота, діарея, свербіж слизової оболонки порожнини рота, набряк), серцево-судинні (біль у грудях, порушення серцевого ритму, зниження, непритомність, набряк, свербіж, астма слизової оболонки носа і горла).

У разі сильної харчової алергії може виникнути реакція, що загрожує життю (так званий анафілактичний шок). Навіть дуже малої кількості алергенної їжі достатньо, щоб викликати це.

Симптоми можуть проявлятися через кілька хвилин або годину після їжі. Скарги на алергію зберігаються і можуть повернутися роками. З часом одна і та ж особа може по-різному реагувати на певний алерген, тому характер, ступінь тяжкості та ураженість симптомів можуть змінюватися.

Як розпізнати, лікувати?

Через «різноманітність» симптомів, симптоми харчової алергії, а також непереносимість часто спочатку пов’язують з іншим захворюванням, так що відповідне лікування постраждалих може спочатку затриматися або відкласти.

Лікування засноване на виключенні їжі, яка викликає скарги з раціону. В принципі це просте рішення: пацієнт з алергією на коров’яче молоко не повинен пити молоко, людина з алергією на яйце не повинен їсти яйце, а людина без ферменту, що руйнує лактозу, не повинна вживати продукти, що містять лактозу. Вибір безпечної їжі, однак, не такий простий, навіть коли ті, хто бере участь, вже знають, від чого слід відмовитись. Обов’язкове маркування на упаковці харчових продуктів допомагає зацікавленим, але це не є повною гарантією. Алергени можуть бути приховані в харчових продуктах, особливо в готових стравах з декількох інгредієнтів, або можуть бути забруднені в процесі виробництва.

Зверніть увагу на маркування харчових продуктів!

Склад даної їжі повинен бути вказаний на етикетці їжі, з особливим акцентом на використовуваних добавках. Зараз виробники в багатьох випадках також вказують на упаковці, що продукт може містити сліди алергенних речовин, напр. у випадку, якщо такий продукт (наприклад, що містить горіхи, фундук) також виробляється на виробничій лінії на заводі. Зацікавлені сторони та їх родичі змушені приділяти більше уваги питанням маркування харчових продуктів, ніж пересічний споживач. У ресторані ми просимо офіціанта про допомогу щодо вмісту алергенів у їжі!