Збірник історій/рецептів починається в 1949 році і триває до 1959 року як безперервний збір. Однак запис датується 1973 роком, тож тітка Ілус тоді ще була активною і знайшла свій буклет.
Цікаво, що запис від 1949 р. - ближче до кінця буклету. Імовірно, тітка Ілус думала використовувати буклет з іншою метою, лише свині-відгодівлі могли викликати у нього інтерес і швидко записали його на передостанній сторінці.
Перші 12 сторінок.
Горіховий пиріг:
25 д. борошно 8 д. цукор, цедра лимона 18 д. вершкового масла або 15 жиру і 1 яйце 1 кінчик ножа содовий порошок також можна зробити, але вам не потрібно швидко їх вимішувати. Тісто тонко розкачайте і покладіть на деко, дайте йому відпочити, поки готується друга половина. Змішайте 4 яєчні жовтки з 1 столовою ложкою рому і 20 дека цукру до піни, злегка додайте тверду піну з 4 яєць і 22 д. мелених волоських горіхів, рівномірно розподіліть підготовлене горіхове тісто на вершковому маслі, випікайте повільно на деко, остудіть, холодно виріжте.
Скибочка зербо:
25 д. добре перемішати борошно з 5 г цукру протягом 15 днів. вершкового масла або 10 d жиру подрібнюють, 1 de.l. розчинити в теплому молоці 2 дк. Дріжджі, 1 яєчний жовток, 1 содовий порошок кінчика ножа і тісто розроблені. Розділити на 3 частини, простягнути до товщини ножа, викласти на деко, намазати варенням і посипати цукристими волоськими горіхами, так само накрити іншу тарілку, накрити, накрити третім тістом, піднятись на 1 годину, накрити холодне покриття.
Шоколадна глазур: (Відступ.)
2 скибочки для шоколаду 5 д. кубиків цукру, додайте 2 столові ложки води і розмішуйте на вогні, поки шоколад не розтане, знімайте з вогню при постійному помішуванні, остуджуйте, намагайтеся не сильно стікати з тіста, потім залийте його, швидко розкладіть і дайте йому висохнути.
Змішані макарони з волоськими горіхами або маком:
1 склянка борошна 1 склянка цукру 1 склянка молока, 5 дг. Жир 1 яйце 1 сода порошок 1 склянка мелених волоських горіхів або маку, добре перемішайте і обсмажте, а потім залийте. Змішайте масло з цукровою пудрою до піни. Якщо тісто тонке, ми розрізаємо його в декількох місцях і наповнюємо, склеївши кілька скибочок.
Бісквіт:
30 дг. Борошно 7 д. жир 10 д. цукор, ванільний кінчик ножа содовий порошок Замісити з 1 яйцем з невеликою кількістю молока, тонко розтягнути його, наколоти і нарізати шматочками на квадрати, обсмажити світло-коричневим.
Безе:
2 яєчних білка 25 д. цукру невелику чайну ложку оцту або трохи лимонного соку, все в глибоку миску візьміть тверду піну, якщо піна добре зупиниться, ми кладемо маленькі купи в змащений жиром деко, воліємо просто сушити, поки він не зійде з випічки лоток.
Медовий поцілунок:
¼ k. мед ½ k. борошно 10 д. vaj 10 д. цукор 2 жовтки 1 ціле яйце 1 кавова ложка содової пудри розчинити масло в теплому меді, додати інші інгредієнти і вимісити до однорідності, відпочити до наступного дня, сформувати невеликі вареники, змастити сметаною яйця, волоські горіхи або прикрасити мигдалем.
Вареники з піни або пташине молоко:
1 ½ літра молока. 15 або 20 д. цукор ваніль 6 яєць. Зварити молоко з ваніліном і тверду ложку рвати яєчну піну, повільно підсолоджену 102 ложками цукру, варити її порційно, взяти жовтки в миску, змішати з цукром до піни, варити на пару, постійно помішуючи і вилити під вареники.
Чайний торт:
35 д. добре кришити борошно 15 д. з маслом. 15 д. цукрова пудра, 1 темна пудра ½ ванільний цукор 1 цілий жовток ½ лимонний сік 5 д. меленого фундука або волоських горіхів.
Вінок з маслом:
40 д. борошно 20 д. (5.К.) цукор. 20 д. (6 об.) Жиру, 1 яйце 1 цілий лимонний сік, натерта цедра лимона, ми робимо з нього формочки, склеюємо разом з варенням.
Жіноча примха:
12 д. вершкового масла з 4 жовтками, змішаними з 4 столовими ложками цукру, до піни 2 столові ложки v. 1 склянка молока 25 д. борошна, змішаного з 1 ст. ложкою розпушувача, тісто виливають у середню велику форму для випікання (замішують), посипану смаком персика, коли зверху кладемо добре обсмажену піну, 1 маленьку ложку оцту з 6 яєчних білків 20 д. покритий твердою піною, виготовленою з цукром, також запечений з ним. Випікайте повільно.
Представницький пончик:
¼ л. води. 12 д. вершкового масла. 20-25 д. борошно. 4-5 цілих яєць. Приготування: вершкове масло прокип’ятити з водою, якщо воно добре закипить, посипати борошно при постійному помішуванні і варити до загустіння, зняти з вогню, коли воно охолоне, змішати яйця по одному і викласти у деко грудочки розміром з яйце, запекти в гарячій духовці на 30 хвилин відкритою протягом 15 хвилин, після випікання розріжте пампушки навпіл і залийте відкриті пампушки кремом або фруктовим ароматом.
Холодні вершки:
Змішайте 5 жовтків з 5 столовими ложками цукрової пудри до повної пінистості 2 столових ложок борошна.
Шоколадна глазур:
10 д. цукор. 3 столові ложки води, 3 столові ложки шоколадного порошку, варити при постійному помішуванні, якщо з нього не стікає тісто, це вже добре.
Хліб студентський:
3 цілих яйця протягом 20 д. змішати цукор, потім додати 4 столові ложки розтопленого меду, трохи фаршированої кориці та гвоздики протягом 10 днів. довжина нарізаних волоських горіхів ½ упакувати посуд з розпушувачем і 25 д. борошно. Випікайте на змащеному борошном деку двома пальцями товстим на повільному вогні холодним скибочкою.
Торт крем:
10 д. масло холодна суміш, 2 жовтки 3 столові ложки цукрової пудри, довго перемішувати, пізніше додати трохи рому, трохи шоколадної пудри з цими сумішами добре перемішати протягом тривалого часу, викласти в холодне місце, подрібнити холодно.
Неаполітанський або шестикутний:
60 д. борошно. 8 д. жиру 2. яйця, 2 фужери цукру, мало солі 2 д. стрічка. (Досить 1 дня.) Замісити разом в 1 деци молока, замісити його на шість аркушів, злегка запекти на тильній стороні деко.
Наповнення: 1 л. в молоці 25. д. відварити цукор 5 столових ложок борошна в трохи холодного молока, добре перемішати і 5 д. до них додається какао, якщо воно починає загусати, його більше не готують, поки не додадуть гарну теплу річ до 15 днів. вершкового масла або 10. вершкового масла.
Складені млинці:
Звичайні запечені млинці складають і наповнюють. Начинка така: Сира крупа замочується в молоці, змішується з цукром і патокою або какао, фарширується млинцями, красиво накривається і запікається в духовці, поливається піною, збиваються яєчні білки з цукровою пудрою, але піна наноситься на це пізніше і трохи обсмажити.
Приготовлені макарони з цукром та ріпою.
Наріжте цукор і буряк сіллю на замішувальній дошці, потім відкрутіть, як і капусту, обсмажте на жирі до світло-жовтого кольору, дуже смачно.
До Dödölle:
Смажимо борошно, як граніку, не так смажимо, готуємо поруч, очищену картоплю, коли наливаємо на неї м’яке, виливаємо слабкіше чистого борошна граніку, потім кладемо на нього червоний жирний жир.
Картопляний торт:
20 д. картопля 20 д. маргарин. 10 д. цукор 1 жовток, 50 д. 1 розпушувач 1 ванільний цукор, змішаний з борошном, вимішуємо їх разом, вимішуємо до ступеня товщини, проколюємо подрібнювачем для торта і випікаємо.
Тісто з решітки:
30 д. борошно. 1 розпушувач. 20 д. жиру. 10 д. цукор 1 яйце 1 цедра і сік лимона, добре попрацюйте, розділіть на менший і більший шматок, покладіть більший шматок у деко. 15. цукор. 2 жовтки, ванільний цукор для піни. Змішайте 2 яєчні білки, сильно збийте і перемішайте, потім викладіть поверх фруктового аромату, розмістіть сітки на інших тістах.
Близько 15. д. вершкове масло з цукровою пудрою (10 дк вершкового масла 20 дк цукрової пудри) збий масло злегка пом’якшити, щоб ми змішали його, потім натерти між ними 2 скибочки шоколаду і розмішувати, поки тісто не стане повністю однорідним, а потім тісто або пиріг покриті нею і холодом ми це робимо.
Карамель:
Близько ½ кг. Ми варимо цукор в ½ літрах чистого молока, поки воно не стане досить густим, потім варимо в ньому какао за бажанням, коли це закінчимо, трохи змащуємо тарілку, заливаємо її і гасимо холодною, її потрібно подрібнити поки не охолоне.
Макарони:
40. д. візьміть борошно і 25 д. ходжат. 20. Дека борошна трохи цукру (к.) Сіль. Беремо 2 жовтки і достатньо білого вина, щоб приготувати тісто для штруделів. A 25. d. розсипати оболонку разом на 20-му дні. борошна і розкачати тісто і змастити подрібнене борошном борошно. Складіть і розтягніть 4 рази, все ще відпочиваючи. Не потрібно різати вогненним ножем.
Лужна паста:
3 жовтки 4 столові ложки цукру Змішати 3 столові ложки розтопленого жиру 1 д. алкарі додається до краплі оцту і достатньої кількості борошна, щоб ускладнити змішування, додайте 3 яєчних білка, потім викладіть на дошку для замісу, додайте достатньо борошна, щоб згорнутися, а потім відірвіть її подрібнювачем для торта.
Борзас Ката.
25. д. для цукру беремо 3 яєчних білка в столовій ложці оцту, розмішуємо півгодини і 25 д. додати подрібнені волоські горіхи і викласти на нарізану скибочку долівку
Формуйте правильні поцілунки і випікайте повільно. (хороший солодкий поцілунок.)
Ванільний круасан:
7 д. цукор 7 д. подрібнених волоських горіхів. 14. д вадж, 18. д. замісити борошно разом, сформувати невеликі круасани, якщо спечене, ми ще гарячим обваляємо його в гарячому ванільному цукрі. (1 жовток.)
Булочки з маслом:
20 д. вершкового масла. 30 д. борошно 2 жовтки 2 ½ ложки цукру невелика сіль 1 столова ложка рому 1 сік лимонної цедри 1 д. дріжджі.
Пінопластовий пиріг:
3 жовтки 50 д. борошна трохи молока 3 д. дріжджів, трохи жиру, трохи цукру і вимісити з достатньою кількістю сметани, щоб вийшло гарне слабке тісто для штруделів, дайте йому піднятися, поки деко не заповниться, зверху кладемо варення і нарешті викладаємо піну, посипаємо ванільним цукром.
Картопляний торт.
25. д. борошно. 20 д. розбита голова картоплі. 12. д. жиру. 12. цукор 1 кавова ложка харчова сода ½ лимонний сік і шкірка 1 ціле яйце все вимісити разом і розділити на дві частини, половину розкачати на деко, намазати варенням, покласти на нього інше тісто і посипати подрібненим волоським горіхом цукор і обсмажити.