Булгур - найвідоміше ім'я серед багатьох інших - це їжа з понад 4000-річною історією, якою годувались від римських та китайських імператорів до менш заможного населення.
Ця їжа, виготовлена із зерна пшениці, служила інгредієнтом багатьох страв близькосхідної та північноафриканської кухні.
Що таке Булгур?
Можна сказати, що булгур - одна з перших оброблених продуктів в історії. Зерно пшениці використовується для традиційного приготування булгура. Це повільно готують у воді, поки воно не стане пастою, яку після зливання розподіляють і залишають сохнути на сонці на кілька днів.
Сушка зробить макарони твердішими, після подрібнення залишатимуться нерегулярні зерна, які будуть відкалібровані за допомогою сит різного розміру, щоб отримати три типи булгура, грубий, дрібний і дуже дрібний. Після відділення зерно знову висихає на сонці з наміром зберегти його набагато довше.