Одним з найпопулярніших горіхів, який часто присутній на наших столах восени та взимку, є фундук, здатний підвищити харчовий профіль будь-якої здорової їжі, наприклад салатів, забезпечуючи велику користь для здоров’я. Отже, вони є ідеальною їжею для включення в щоденний раціон, хоча через високу калорійність важливо не перевищувати споживання цього сухофрукта.
Етимологічне значення слова фундук походить від латинської (nux abellana означає «лісовий горіх») і походить з міста в італійській провінції Авелліно. Але фундук спочатку походить з Малої Азії, звідки вони поширюються на решту азіатських та європейських континентів. В даний час ми знаходимо плантації фундука майже у всій Європі, переважно в країнах середземноморського району, оскільки їм потрібен помірний клімат та певна вологість. Найбільшим виробником цього фрукта є Туреччина, далі йдуть Італія та Іспанія.
Фундук, століттями
Фундук є апетитною їжею з великою харчовою цінністю - як це стосується більшості горіхів і насіння - саме тому вони особливо показані під час вагітності та годування груддю. Насправді його споживання рекомендується у цих випадках протягом століть.
Щоб довіряти загальнолюдській мудрості - наші предки емпірично знали високий вміст білка та якісних ліпідів - достатньо знати його високий рівень фолієвої кислоти, вітаміну Е та інших груп групи В, доданих до високого вмісту кальцію та магнію та інших мінерали.
З цієї причини їх однаково рекомендують під час росту, а також людям, що зазнають фізичних або розумових навантажень, наприклад спортсменам, студентам під час іспитів і взагалі у випадках стресу, в яких існує значний попит на поживні речовини для компенсації надмірних носити.
І, як і більшість горіхів та насіння, у традиційній китайській медицині фундук вважається їжею, яка "тонізує кров і цзинь нирок", що є дуже корисним у всіх вищезазначених випадках, якщо вони добре засвоюються і поживні речовини, які вони містять, можуть засвоюватися.
сприятливий вплив
Фундук містить мононенасичені жири, переважно олеїнову кислоту, ту саму, яка присутня в оливковій олії та авокадо. Ми також знаходимо поліненасичені жири, обидва вони благотворно впливають на серцево-судинну систему, оскільки вони знижують рівень холестерину ЛПНЩ, "поганий", оскільки він прилипає до артеріальних стінок, і підвищує рівень холестерину ЛПВЩ, "хороший", оскільки надає очищувальну та захисну дію на кровоносні судини.
Білки також мають високу якість. Особливо виділяється наявність аргініну, незамінної амінокислоти, яка має сприятливу кардіоциркуляторну дію. Вітамін Е, також присутній у цьому сухофрукті, має антиоксидантну дію на жири, що допомагає запобігти утворенню тромбів та підтримувати еластичність артерій.
Фітостерини, що містяться у фундуку, також сприяють підтримці судин, підтримуючи належний рівень холестерину в крові.
І найкраще, фундук - це дуже універсальні горіхи, які можна їсти окремо або поєднувати з іншими продуктами різними способами: закусками, десертами, салатами, стравами з рису, овочевими напоями, морозивом або як частина багатьох соусів та кремів, таких як як знаменитий какао-крем з фундуком, який роками подавав стільки дітей як закуску.
Вживати з шкіркою
Як і у всіх горіхів, найкращий спосіб зберегти фундук - це їх шкаралупа, хоча іноді практичніше купувати їх уже в лушпинні. У цьому випадку їх слід захищати в закритій посудині і після їх відкриття бажано зберігати в холодильнику, бажано в скляних банках.
Таким чином, ми максимально уникнемо окислення його жирів та вітаміну Е, оскільки це втратить свою харчову цінність, і вони також перестануть бути рекомендованою їжею, як це відбувається з будь-якою несвіжою їжею.
Щодо того, чи краще їсти їх сирими або підсмаженими, в кожному випадку є плюси і мінуси. Сирі краще зберігають свої поживні речовини. Підсмажений при низьких температурах, щоб не зіпсувати жири, покращуються його органолептичні якості, що потрібно враховувати на кухні, залежно від страви, яку готують. Смажені та очищені, хоча деякі поживні речовини втрачаються, вони легше засвоюються, що робить їх більш придатними для людей із слабкою травною системою. Інший варіант зробити їх більш засвоюваними - замочити їх на 12 годин.
Ви можете прочитати більше про цю тему в MejorconSalud та в Integral.