Підхід
Нам потрібно
У каструлі з розігрітою олією обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник. Приправте лавровим листям, сіллю, спеціями і пасеруйте до золотистої скоринки. Додати кубики свинини, посолити, заправити і пасерувати до золотистого кольору. Замочіть у вині, з якого ми даємо алкоголю випаруватися, а потім бульйону, щоб м’ясо вилилося до 2/3.
Тушкуйте під кришкою близько 45 хвилин. Під час тушкування за потреби залийте бульйоном.
Тим часом приготуйте мигдаль та булгур. Неочищений мигдаль бланшують в окропі близько 2 хвилин. Потім їх зливаємо і очищаємо від шкірки. Смажте очищений мигдаль на сковороді, не використовуючи жиру
(ми обережні, щоб не згоріти).
У другому посуді закип’ятити приблизно 500 мл підсоленої води. Налийте булгур у більшу миску або казан і залийте окропом. Накрийте кришкою і дайте набухати протягом 10-15 хвилин. Додайте до тушкованого м’яса смажений мигдаль, розморожений горох і листковий булгур. Змішуємо і при необхідності приправляємо сіллю і перцем. Нарешті, додайте дрібно нарізану смачну цибулю.
Сервірування
Свинячий плов подається в мисці або в глибокій тарілці, прикрашеної подрібненою смачною цибулею або зеленню.