Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

якби

Можливо, немає жодної людини, яка, якщо зможе, не вибрала б фермерську курку у бабусь і дідусів замість магазину. Це мислення не випадково: ми більше впевнені в м’ясі, з якого ми знаємо, що їв господар, скільки бігав, де паслися чи просто як з ним поводились протягом усього життя. Сьогодні для “щасливої” птиці побудований окремий ринок, але практично повільно, без винятку, ми можемо знайти в магазинах продукцію вільного вигулу. Ці продукти, як правило, набагато смачніші та корисніші, саме тому вони коштують набагато дорожче, ніж звичайне м’ясо.

У чому причина цього і що саме означає бути вільним,

це доктор. Аттіла Чорбай, пояснив президент Ради з виробництва птиці.

Стійкий-низький

Спільною особливістю інтенсивно вирощуваної (відгодованої) птиці є те, що їх виробництво відбувається в закритих приміщеннях, в стабільних умовах, тоді як у випадку птахів, вирощених у більш екстенсивних умовах, вони забезпечують злітно-посадкову смугу та збільшують середовище існування птиці. Екстенсивні (тобто вільні) птахи мають більш тривалий період вирощування, тому цей вид виробництва продукції має значні додаткові витрати: для виробництва тварини потрібно забезпечити більше місця та значно більше корму, і про них потрібно піклуватися довше, ніж в інтенсивному розчині.

Існує різниця в якості м’яса між тваринами від двох різних способів виробництва продуктів, що може бути суттєвим, головним чином, у структурі та вмісті води в м’язовому волокні. Всьому цьому також є розумне пояснення. Споживання корму більше, оскільки коли тварина отримує більшу площу, вона витрачає більше енергії на рух і менше на збільшення ваги, тому для досягнення тієї ж ваги потрібно більше корму. Через більш тривалий час вирощування, більший рух та пізніший забійний вік м’язи птиці матимуть іншу структуру: більш волокнисту та менший вміст води. Тому воно більш тонке, але принаймні відрізняється від м’яса звірів, що вільно вигулюються.

На практиці це означає, що в той час як інтенсивно вирощений бройлер (курка-бройлер) стає домашньою птицею вагою 2,3-2,4 кг за 42 дні, тварина вільного вигулу важить лише 2,1-2,2 кг за 77-78 днів.

Гроші та смак

Якщо м’ясо птиці з вільного вигулу краще, чому вся галузь не переходить на велике житло?

- ви ставите собі питання, але відповідь набагато складніша:

  • з одного боку, не всі думають, що це м'ясо "краще",
  • з іншого боку, більшість споживачів неохоче платять вищу ціну продукції, виробленої таким чином.

Вільний вигул сам по собі не є дешевою річчю через обговорені вище фактори, і ми тоді навіть не говорили про органічні продукти. Тут виробничі витрати продовжують зростати завдяки сертифікованим органічним кормам, які не тільки коштують дорожче, але й потребують набагато більше для вирощування тварин. Пропорції додаткових витрат можуть відрізнятися від виду до виду та технології, але з точки зору величини можна сказати, що вільний вигул може бути реалізований майже вдвічі більше, в той час як органічне утримання може бути досягнуте у три рази більше вартості птиці, виробленої в умовах інтенсивного умови.

Пізніше ми повернемося до наслідків повномасштабної зміни та подальшого зростання цін на Європу, але перед цим нам потрібно пояснити одну дуже важливу річ щодо вільного вигулу. Багато людей, як правило, забувають, але екстенсивний метод також має серйозні екологічні аспекти. Це воно Тамаш Едер, президент Угорської асоціації м'ясної промисловості поспілкувався з 24.hu.

При розведенні заходи щодо захисту тварин у більшості випадків також збільшують "екологічний слід" м'яса, що виробляється, вимагаючи більш тривалих періодів часу та більшої кількості кормів. Зміни в суспільних очікуваннях щодо добробуту тварин щодня впливають на умови тваринництва, а в м’ясній промисловості - насамперед на забій.

Він сказав, а потім додав, що ми повинні знати, що ці процеси призведуть до збільшення собівартості продукції. Тваринництво - одна з видів діяльності людини, яка також відіграє важливу роль у викидах газів глобального потепління.

Катастрофа

За словами захисників прав тварин, в рамках Європейського Союзу було проведено дослідження з виробництва м'яса птиці, яке вивчало наслідки більш сприятливого, широкого зміни. Згідно з дослідженням у Берлінському університеті Гумбольдта, використання так званих технологій майже природного вирощування скоротить виробництво м'яса курятини та індички в ЄС на 2,5 мільйона тонн на рік, або приблизно на 20 відсотків.

Дослідження також розглядає, що могло б статися у разі повного переходу до повного органічного виробництва. Тоді це суттєво скоротить поточне виробництво менш ніж удвічі, що матиме непередбачувані економічні наслідки: збитки будуть величезними - понад 16 млрд. Євро на галузевому рівні.

В результаті різкого зростання собівартості продукції ціни також суттєво зростуть.

Високі ціни скоротять оборот та споживання відповідної продукції, що призведе до серйозного падіння попиту на рівні ЄС.

Автори опитування також пишуть, що заміну цієї продукції торговими мережами незабаром замінить традиційна імпортна продукція інтенсивного виробництва. На додаток до економічної шкоди, важливо також згадати соціальні наслідки, оскільки тваринники та переробники в типово птахівничих регіонах перестануть працювати, і навіть цілі райони можуть обезлюдніти. Питання варто навіть висвітлити з екологічної точки зору: майже природні технології супроводжуватимуться збільшенням викидів (таких, як діоксид вуглецю) і потребуватимуть значно більше води та землі для одержання одиниці продукту, що призведе до втрати природного середовища існування. та втрата біорізноманіття.

Приблизно обидва експерти сходяться на думці, що майбутнє тримання під вартою має вирішуватися ненасильницьким шляхом за допомогою централізованого законодавства.

Багато хто каже, що найкраще для споживачів, тобто самого ринку, вирішити, чи потрібен повний перехід.