Чверть угорських студентів незадоволені своєю вагою, а двоє з десяти вже хоч раз приступили до дієти. На відміну від них, чверть з них користуються Інтернетом або дивляться телевізор 3-5 годин на день, і майже 50 відсотків з них взагалі не займаються спортом. Більше третини з них щодня перекушують чимось, переважно шоколадом та чіпсами, але все більше людей також перекушують фруктами між основними прийомами їжі. Їхня улюблена їжа в школі - смажене м’ясо, тоді як здорове харчування вони вважають дуже важливим. Серед іншого, це виявило репрезентативне дослідження, проведене спільно з професійними партнерами Університету Дебрецена.

опитування

В ході опитування, що фінансується ЄС, було опитано 1000 молодих людей по всій країні. Вибірка за допомогою опитувальника може вважатися репрезентативною на основі п’яти критеріїв, тому результати можуть бути узагальнені для всіх учнів угорських початкових та середніх шкіл. Дослідження охопило чотири теми:
- звички молоді у початковій та середній освіті,
- оцінка стандарту вітчизняного громадського харчування та 37/2014. (IV.30.) Оцінка умов до набрання чинності Указом EMMI,
- покупки в буфетах та торгових автоматах,
- їх знання про здоровий спосіб життя та поведінку у здоров’ї.

Важливим моментом з точки зору загальних харчових звичок є те, що найважливішим щоденним прийомом їжі серед респондентів є обід, а потім вечеря, а потім сніданок. 94,3% молодих людей регулярно обідають, 93,0% обідають і 72,2% снідають. Зазвичай сніданок вживається вдома, однак 25,8% звичайних сніданків вже роблять це в школі. Обід вже зазвичай вживають у шкільних їдальнях, тут 69,4% респондентів їдять основну щоденну їжу, тоді як майже чверть, приблизно 22,3%, роблять це вдома. На відміну від цього, 97,9% звичайних закусочних харчуються вдома, тож це повністю поза системою громадського харчування.

Зі складних вуглеводів, як очікувалося, білий хліб та тістечка (наприклад, круасани, булочки) є найбільш популярними серед випробовуваних, оскільки дві третини (66,8%) споживають ці продукти щодня, з них 30,5%. Кілька разів на день . Майже половина опитаних щотижня споживають варені макарони, картопляні страви та рис. Багаті харчовими волокнами, коричневий хліб, випічка, мюслі, абонементи, хутори та крупи дедалі більше набувають популярності в звичайному харчуванні. Більшість (24,5% та 26,6%) додають ці продукти у свій раціон 1-3 рази на тиждень.

Крила в лідерах

Лише 12,0% респондентів вживають овочі та фрукти 13,0% кілька разів на день. Приблизно 40% з них (38,0% та 38,2% відповідно) включають ці продукти у свій раціон один раз на день. З м’яса на стіл найчастіше кладуть домашню птицю, потім свинину, а лінію закриває яловичина. Більше 60% (61,3%) досліджуваної вікової групи заявили, що вони споживають м'ясо птиці щотижня, це значення приблизно на 10% менше у випадку свинини (50,0%).

Трохи більше 40% опитаних молодих людей щодня вживають молоко та молочні напої, що означає, що ці продукти є найбільш популярними серед досліджуваних молочних продуктів. Серед кисломолочних продуктів характерним є споживання сиру, кефіру та йогурту щотижня (49,2% та 36,3% відповідно). У випадку з вершковим сиром та сметаною частка споживачів щотижня та щомісяця приблизно однакова (близько 30%).

Значна частина респондентів регулярно перекушує (35,5% щодня, порівняно з 43,2% 1-3 рази на тиждень). Мої улюблені закуски - це шоколад (60,8%), різні чіпси (43,0%) та інші солоні закуски (41,9%). Відрадно, що фрукти також потрапляють до цього списку відразу після подіумних місць (39,3%).

У разі питань, що стосуються оцінки якості угорського громадського харчування, були обстежені ті, хто вже брав участь у громадському харчуванні у 2014/15 навчальному році. 10,1% цих студентів також снідають, 18,7% з’їдають десятки, 98,8% обідають, 20,1% перекушують і лише 2,6% обідають у їдальні. За шкалою від одного до п’яти 3,62 були задоволені кількістю їжі, 3,49 різноманітністю їжі та 3,35 смаком їжі.

Найпопулярнішими стравами на подіумі були смажене м’ясо та смажене м’ясо, а також різні страви з макаронних виробів на третьому місці. 83% респондентів відповідають меню, розміщеному в їдальні, тоді як 27,4% стикалися із зазначенням вмісту солі в їжі. Щодо алергенів, лише 21,7% заявили, що помітили їх вказівку. 18,1% їдалень їдальні зіткнулися з попередженням про наслідки надмірного споживання солі та цукру. 38% студентів сказали, що якщо вони хочуть посолити їжу, вони повинні запитати працівника кухні, тоді як 23,3% зустріли солянку за обідніми столами.

Біля води

Відрадно, що 97% з них бачать питну воду під час їжі. Окрім їжі, що споживається у громадському харчуванні, 62,9% цих учнів також приносять напої до школи з дому. Переважна більшість із них - це мінеральні води або домашні чаї та соки. Також часто готують їжу вдома та споживають її в школі, причому 59,2% респондентів роблять це щодня. У цьому випадку вони зазвичай приносять бутерброди, хлібобулочні вироби, фрукти або, можливо, шоколад.

62,7% початкових шкіл, 82,2% професійно-технічних працівників, 90,1% професійно-технічних середніх шкіл та 93,9% гімназій мають шкільний фуршет. Наявні тут товари купує значна частина студентів, 2,3% кілька разів на день, 1,2% на день та 37,1% 1-3 рази на тиждень. У разі напоїв, фруктових соків, мінеральної води та газованих безалкогольних напоїв, що виконувались на подіумі, тоді як у випадку їжі, хлібобулочних виробів, бутербродів та шоколаду вживались у найбільших пропорціях. Значно менше людей купують у торгових автоматах: 1,2% кілька разів на день, 5,3% на день та 21,4% 1-3 рази на тиждень. Автомати, як правило, приймають напої: гарячий шоколад, капучино та іншу каву.

Сума покупок у фуршетах та торгових автоматах не перевищує 200 форинтів майже для половини студентів (45,1%). Приблизно третина з них (33,1%) купує між 201 і 400 форинтами. 16,2% з них витрачають дещо більше (між 401 і 600 HUF). Все це становить середньоденні витрати 324 форинтів. Вони також розглянули, скільки школярі купують у продуктових магазинах за межами, але біля шкіл. Цей показник значно нижчий, ніж для фуршетів та торгових автоматів, у яких 31,2% студентів купують принаймні 1-3 рази на тиждень у цих магазинах. Ще менша частина представлена ​​стравами швидкого харчування, 9,4% використовують цей варіант принаймні 1-3 рази на тиждень.

Теоретично вони свідомі здоров’я

Що стосується знань та звичок молодих людей, пов’язаних із здоровим способом життя, важливим моментом є те, що за шкалою від одного до п’яти вони вважають здорову дієту 4,28, тоді як їх власна дієта оцінюється як 3,81 як здорова. Ті, хто вважає, що перехід до більш здорової дієти буде необхідним, зазвичай вважають за необхідне вживати більше фруктів і овочів, менше солодощів і менше вуглеводів. Під здоровим харчуванням студенти в першу чергу розуміють різноманітне харчування, регулярне вживання овочів та фруктів та більшу частку продуктів, багатих білками (м’ясо, риба, яйця тощо).

Опитування показало, що 44,3% респондентів взагалі не займаються спортом, лише 18,3% з них регулярно займаються спортом щонайменше 4-5 днів на тиждень. Це підкріплюється тим фактом, що вже в цьому віці 23,6% незадоволені своєю масою тіла і певною мірою вважають себе надмірною вагою. З цього випливає, що 17,5% з них вже принаймні один раз починали певну форму дієти. Вони віддають перевагу формам дозвілля в Інтернеті перед спортивними заходами: 44,3% проводять в середньому 1-2 години на день, а 23,9% проводять 3-5 годин у Всесвітній павутині. Крім того, час, витрачений на перегляд телевізійних шоу, має подібний розподіл. Тому не дивно, що інформація, пов’язана зі здоров’ям, також зазвичай доступна в Інтернеті (43,9%) та від батьків (66,5%).

Консорціум під керівництвом Університету Дебрецен розпочав опитування в рамках проекту з ідентифікатором TÁMOP-6.1.2.B-14/1-2015-0001 з метою оцінки угорського громадського харчування та харчових звичок молодих людей . Актуальність дослідження можна знайти в Указі 37/2014 про нові норми харчової гігієни для громадського харчування. (IV.30.) EMMI, який набрав чинності 1 вересня 2015 року.