Стосовно здоров'я
Надмірна вага
Завдяки високому вмісту води та низькому вмісту енергії, цвітна капуста є ідеальним овочем у дієтах для контролю ваги, так, не забуваючи про спосіб приготування та заправки. Враховуючи вміст клітковини, він створює відчуття ситості та зменшує апетит, що є дуже корисним аспектом у цих випадках.
Очищаючий та сечогінний засіб
Цвітна капуста своєю сечогінною дією зобов’язана великому вмісту води та калію та низькому споживанню натрію. Вживання цього овоча сприяє виведенню зайвої рідини з організму і корисно у випадку гіпертонії, затримки рідини та олігурії (низьке утворення сечі). Збільшення вироблення сечі дозволяє усунути, крім рідин, розчинені в ній відходи, такі як сечова кислота, сечовина тощо. Тому він також підходить тим, хто страждає на гіперурикемію та подагру, а також людям, що мають тенденцію до утворення каменів у нирках.
Порушення роботи щитовидної залози
Хрестоцвіті містять гоітрогенні сполуки, що відповідають за їх злегка пікантний смак і аромат. Ці елементи мають здатність блокувати всмоктування та використання йоду, тим самим уповільнюючи діяльність щитовидної залози. Ці речовини виробляються під дією ферменту, який виділяється при подрібненні або жуванні сирої цвітної капусти. При варінні цей ефект не настає. Хоча малоймовірно, що ця антитиреоїдна речовина, що міститься в цвітній капусті, спричинить зоб, в якості запобіжного заходу рекомендується уникати звичного вживання овочів того ж роду (капуста або капуста, брокколі, брюссельська капуста) у разі гіпотиреозу.
Метеоризм
Хоча склад цвітної капусти має багато переваг для здоров’я, слід враховувати, що для певних людей він має небажані наслідки. Клітковина і багато сполук сірки в її складі є речовинами, що відповідають за метеоризм і труднощі в травленні. Однак цвітна капуста засвоюється краще, ніж інша капуста, тому її споживання не обов'язково повинно обмежуватися лише тими, хто страждає на розлади травлення, такі як гастрит, виразка або важке травлення. Крім того, він м’якший, якщо готувати з кмином або фенхелем. Добре допомагає також настій ромашки із зеленим анісом або м’ятною м’ятою на десерт.
Профілактика захворювань
Загалом, овочі сімейства хрестоцвітних багаті вітаміном С і лимонною кислотою, що підсилює корисну дію цього вітаміну. Крім того, вони є чудовим джерелом природних антиоксидантів (вітамін С та сполуки сірки). Антиоксиданти блокують шкідливу дію так званих "вільних радикалів". Дихання в присутності кисню має важливе значення для клітинного життя нашого організму, але як наслідок цього виробляються деякі молекули - вільні радикали, які спричиняють негативні наслідки для здоров’я протягом усього життя завдяки своїй здатності змінювати ДНК (гени), білки та ліпіди або жири. В нашому організмі є клітини, які постійно оновлюються (шкіра, кишечник.) І інші, які ні (клітини печінки.). З роками вільні радикали збільшують ризик генетичних змін першого, що сприяє розвитку раку або зменшує функціональність останнього, характерного для процесу старіння. Бувають ситуації, що збільшують вироблення вільних радикалів, включаючи інтенсивні фізичні вправи, забруднення навколишнього середовища, куріння, інфекції, стрес, дієти з високим вмістом жиру та надмірне перебування на сонці.
З іншого боку, взаємозв’язок між антиоксидантами та профілактикою серцево-судинних захворювань є сьогодні підтвердженим твердженням. Відомо, що саме модифікація так званого "поганого холестерину" (LDL-c) відіграє фундаментальну роль як в ініціюванні, так і в розвитку атеросклерозу. Антиоксиданти блокують вільні радикали, які модифікують так званий поганий холестерин. Таким чином, вони сприяють зменшенню серцево-судинного та цереброваскулярного ризику. З іншого боку, низький рівень антиоксидантів є фактором ризику для деяких видів раку та дегенеративних захворювань.
У цвітної капусти, як і в решті овочів тієї ж родини, протягом останніх років було виявлено ряд фітохімічних елементів, потенційні наслідки яких у профілактиці різних видів раку та інших захворювань виправдовують зростаючий інтерес до споживання та вирощування, як як свіжий і заморожений продукт. Багато його чеснот приписують різним сполукам. Серед них виділяються глюкозинолати, ізотіоціанати, індоли та клітковина. Важливою частиною цих сполук є сірка, і, крім антиоксидантної дії, вони відповідають за сильний запах, який цей овоч видає під час варіння.
Вагітні жінки та діти
Завдяки чудовому вмісту фолатів, цвітна капуста є овочем, який слід враховувати в раціоні вагітних. Нестача цього вітаміну протягом перших тижнів вагітності може спричинити дефекти нервової трубки, такі як роздвоєння хребта або аненцефалія, у майбутньої дитини.
З іншого боку, пероральні контрацептиви знижують доступність фолатів, тому жінки, які їх приймають, повинні переглянути дієтичне споживання цього вітаміну, щоб уникнути можливих недоліків. Потреби у фолієвій кислоті також вищі у дітей. Тому включення до свого раціону таких овочів, як цвітна капуста, є одним із способів запобігти дефіциту. Дефіцит фолатів може призвести до мегалобластної анемії. Слід враховувати, що фолієві кислоти чутливі до нагрівання, тому при варінні цього овоча втрачається значна кількість цієї поживної речовини.
Регулює роботу кишечника
Вміст клітковини цвітної капусти надає їй проносних властивостей, тому її споживання допомагає запобігти або поліпшити запор. Крім того, клітковина виконує чудові фізіологічні функції. Сприяє зниженню рівня холестерину в крові та хорошому глікемічному контролю у людей з діабетом.