Одне з найпоширеніших запитань, яке я отримую щодня: як розпочати цю дієту? що їдять, а що не їдять на палео дієті? ця їжа - палео?
На цій сторінці я хочу прищепити, що палео-дієта - це просто платформа, дуже потужний інструмент, який допоможе вам почуватись краще та здоровіше. Моя місія на цьому сайті проста: допомогти вам знайти власну версію палео дієти, допомогти вам з ідеями рецептів, щоб ви насолоджувались кожним укусом, допомогли вам почуватись добре, навчаючись на власному досвіді та досвіді решти спільноти.
Не знаю, чи краще для вас дієта з низьким вмістом вуглеводів, чи дієта з високим вмістом вуглеводів, чи дієта з високим вмістом жирів. Не знаю, вам доведеться це з’ясувати самі. Я знаю, що першим кроком для всіх є палеоелімінаційна дієта: оздоровити травну систему і таким чином відновити здоров’я. І тут я можу допомогти вам і відповісти на екзистенційне запитання: що їдять, а що не їдять на палео-дієті? Вірніше, який перший крок слід зробити, якщо я хочу почати з палео дієти? (Насправді, Палео-виклик був створений, щоб допомогти вам у цьому першому кроці)
На перший погляд можна зрозуміти, чому ця дієта настільки популярна. Ми згадуємо ні більше, ні менше, ніж про всі оброблені харчові продукти, рафіновану олію, рафінований цукор (це може бути жорсткіше, ніж це здається в сучасному суспільстві!). Щоб усвідомити це, вам не потрібно вступати в суперечки про науку чи еволюцію (хоча це теж важливо) це справді відмінна зброя для боротьби з хворобами дегенеративні, хронічні та аутоімунні сучасності.
Давайте коротко розширимо таблицю:
Що їсти на палео-дієті
- Білки: завантажте цей посібник з білків на палео-дієті. Якість важлива, але якщо м’ясо, що годується травою, недоступне, існують такі варіанти, як повне виведення жиру з тварини, оскільки саме там зосереджені омега-6, гормони та антибіотики від промислово вирощеної тварини.
- Здорові жири: перегляньте цю статтю, щоб дізнатися більше.
Що не їдять на палео дієті:
- Все, що має клейковини
- Зернові та злакові культури (кукурудза, пшениця, ячмінь, овес, лобода тощо)
- Бобові (сочевиця, нут, квасоля)
- Рафінований цукор та штучні підсолоджувачі. (нектар агави, біла порошкоподібна стевія, все, що містить кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, аспартам, спленда)
- Пастеризоване молочне
- Рослинні олії (кукурудза, ріпак, соєва олія, рослинна олія тощо)
- Гідрогенізовані жири
- Хімічно змінені жири (все, що означає "знежирене", "нежирне" тощо)
- Приправи, такі як майонез і кетчуп з додаванням цукру, консервантів, хімічних речовин та генетично модифікованих інгредієнтів.
- Їжа з додаванням цукру (бувають випадки, що навіть йогурт з кокосового молока містить багато цукру! Сюди ж входять морозиво та десерти)
- М’ясо та кури, що переробляються високо, з антибіотиками, гормонами, що містять MSG.
- Мигдальне молоко, що містить рафінований цукор, консерванти, карагенан та інші штучні інгредієнти.
- Соки/соки в порошку зі штучними барвниками та інгредієнтами
- Фастфуд
Прийнятна їжа в помірних кількостях
- Сирий мед, кленовий сироп, необроблена стевія.
- Органічний темний шоколад
- Какао порошок
Тепер давайте вивчимо наш графік (який, як я вже сказав, дуже базовий) і поговоримо про можливі варіації. Так, варіації палео дієти. Чому варіації? Перш за все тому, що я хочу відповісти на запитання "що їдять, чого не їдять на палео-дієті" об'єктивно і намагаючись не зафіксувати щось таке велике та корисне у суворій догмі, якої слід дотримуватися. То чому існують варіації палео дієти? Тому що не всі ми маємо однакові потреби та цілі. Приклад: людині з аутоімунним захворюванням вигідно вилучити з раціону яйця, спортсмен зі здоровою травною системою зможе включити їх без проблем.
Примітка щодо крохмалистих овочів: оригінальна палеолітична дієта Лорена Кордейна окреслює досить низьковуглеводну дієту. Це може бути дуже корисно для деяких. Для інших, особливо для спортсменів Crosfit, це може завдати шкоди. З моменту її першого запуску ми бачили програми на базі Paleo Diet, такі як Whole30, включають крохмалисті овочі. Знову ж таки, моя покірна порада: слухайте своє тіло.
Примітка щодо молочних продуктів: вони потрапляють у знамениту «сіру зону палео-дієти». Іншими словами, молочні продукти - одна з різновидів палео-дієти. Повторюю, це не для всіх. Після періоду виведення (який для мене був 2 роки!) Є багато людей, які можуть повернутися, щоб включити молочні продукти в свій раціон. Нічого страшного, вони не будуть відлучені від світу палео. Є такі молочні продукти, як кефір та йогурт (домашні, якщо це можливо), які насправді можуть бути дуже корисними за вмістом корисних бактерій і завдяки процесу бродіння вміст лактози (що зазвичай є проблемою) зменшується. Є також сири з сирого молока, які переносять багато людей. Те саме сире молоко (я віддаю перевагу козяче) може бути хорошим варіантом для деяких, особливо для дітей. Ми завжди уникатимемо будь-чого, що є сильно обробленим, наприклад, сухе або знежирене молоко, або що було гомогенізовано.