Рецепт приготування всесвітньо відомих японських кислих булочок "Анпан" з начинкою з вареної та змішаної червоної квасолі з цукром.
рецепт, фоторецепт, солодка паста з червоних бобів - Анко, торти, японська кухня, вегетаріанські рецепти
Рецепт
У теплому молоці змішайте борошно і дріжджі з невеликою кількістю цукру і дайте дріжджам вийти.
напівгрубого борошна 300 грам • гладкого борошна 85 грам • цукрової пудри 35 грам • вершкового масла 40 грам • солі 1 щіпка
У глибокій мисці приготуйте борошно, цукор та розм’якшене вершкове масло з дрібкою солі.
Додайте витрачені дріжджі.
Залиште тісто покритим, кислим у теплому місці.
Ми викидаємо закваску з миски і ділимо її щонайменше на 12 частин на посипаній борошном дошці. Ті, хто любить булочки меншого розміру, поділять їх на кілька частин.
З окремих частин тіста формуємо кульки, обережно розтягуючи і просуваючи тісто в нижню частину. Вони м’яко застигають завдяки виходу повітря з тіста. Накрийте їх фольгою, щоб вони не висохли, і дайте їм бродити протягом 10 хвилин.
Вирівняйте окремі булочки, обережно затягніть, наповніть підсолодженою квасолевою пастою, закрийте та добре притисніть стики, щоб вони не розкривалися під час випікання.
Покладіть на деко, застелене папером для випічки, і дайте йому трохи піднятися.
курячі яйця 1 шт. • вода 2 ст
Тим часом збийте яйця водою, щоб потерти булочки.
Потерти булочки поверхнею і посипати чорним кунжутом.